时雨及芒种,处处菱歌长。
6月6日,以“时雨芒种,创领未来”为主题的中国酒业协会金种子馥合香科技研发基地挂牌仪式暨金种子馥合香型白酒酿造科技创新论坛在安徽阜阳举行,众多行业知名专家出席活动,共话白酒科技进步。
酒说认为,金种子发起的此次论坛,具有极高的产业价值。这是一场关于白酒产业与科技创新的交流探讨,这更是一场关于中国酒业高质量发展的深度研究。
守正创新,勇做探索酒类新世界的坚定旗手
中国酒业协会理事长宋书玉出席活动,并做了重要发言。他指出,美酒酿造的科学内涵极其丰富,以科技创新不断提升名酒品质,不断打造美酒的个性化风味始终是白酒产业的追求。
金种子酒业依托华润酒业,持续推进科技转型进程,把创新的力量融入到传统白酒产业中,为企业发展不断增添新的活力。金种子之金,在坚守传承的赤子之心如金,在深耕科研的求索精神如金,更在金种子馥合香美酒的优良品质如金。金种子既拥有历史文脉、酿造技艺、生态环境等多方面的传承优势,又有华润酒业的品牌加持和渠道赋能,必将在品质、科技与文化等多个层面迎来新的蜕变与突破。
“创新一直是金种子的文化基因。无论是柔和型白酒开创者,还是馥合香型白酒的定义者,金种子人从不固步自封”,安徽金种子酒业股份有限公司总经理何秀侠在致辞中表示,金种子在传承老五甑工艺的基础上,以工艺创新和数智化制造为驱动力,融入芝麻香和酱香之长,开启馥合香型的独特发展之路。
本次金种子馥合香科技研发基地挂牌,体现了中国酒业协会领导、专家将为金种子馥合香的发展提供更多帮助和支持,为科技赋能金种子馥合香的“高质量发展”提供更有力的保障。
何秀侠讲到,立足当下,创领未来,金种子将以“引领白酒新世界,酿造美好新生活”为企业使命,以“成为消费者信赖,客户信任,员工自豪,投资者满意的中国一流白酒企业”为企业愿景,传承古法技艺,守正创新,蓄力发展,勇做探索酒类新世界的坚定旗手。
两大成果鉴定,彰显强大的“种子”力量
金种子酒业自与江南大学合作以来,取得了众多成果,这些成果佐证着馥合香始终坚持创新、顺应趋势,重科研、重未来的不变初心。
会上,江南大学生物工程学院研究员、博士生导师范文来从“新技术、新风味、新趋势、新未来”四个维度解读金种子馥合香的价值所在。
范文来表示,金种子馥合香采取六粮酿造,工艺更复杂、风味更多样,首创三曲融合配方,赋予酒体更多的风味内涵,从原料到原酒的自然发酵,一步成型,具有“芝头、浓韵、酱尾,一口三香”的独特风格和品质。特别值得一提的是,今年金种子馥合香再次升级,酒龄的提升和调味老酒的加入,使得馥合香酒体更加柔雅、醇和,“浓芝酱”更加协调,老酒感、回香更好。现场多位嘉宾对馥合香升级版新品赞不绝口,高度看好。
6月6日上午,中国轻工业联合会组织中国酒业协会、中国发酵工业研究院、中国生物发酵产业协会、安徽大学、陕西科技大学、安徽农业大学、安徽省食品行业协会组成的专家组,对馥合香白酒两项研究成果进行了鉴定。
会上,安徽大学生命科学学院、教授、博士生导师张部昌公布《白酒糟醇溶蛋白和ACE抑制钛的研究》成果报告;安徽农业大学茶与食品学院、教授、博士生导师杜先锋公布《全自动化在馥合香白酒酿造中的应用研究》成果报告。经过专家审定,金种子馥合香的两项研究成果均达到了行业领先水平。
专家指出,两项科研成果鉴定,是科学技术支撑高品质白酒成果转化的实践和证明,也是金种子馥合香产品品质的专业保障和权威背书,可以这样讲,金种子酒业在绿色工厂环保生态酿造和生产自动化“提质降耗”方面给行业做出很好的示范。
在金种子酒业厂区,机械化车间+智能化的馥合香生产线,让很多参观的专家和媒体记者都被深深震撼,“技术太先进了”,一个生产车间原来需要的人工是100多名,改进后只需要40多名即可,全机械化的生产,不仅可以降低劳动强度,还可最大力度地节约生产资源,节水节能降耗。在综合能耗下降的同时,优质品率和手工基本相同,人均生产率提高了一倍。
特别值得肯定的是,金种子在白酒酒糟方面的高质化处理,这与传统酒厂当做饲料或燃料的处理完全不同。我们一直在探讨,中国酒业如何实现高质量发展,这需要企业采取更实效的举措。比如在各个生产环节不断突破,尝试多种技术创新,就是我们努力的方向。
专家论道,科技创新是白酒产业永恒动力
本次活动最精彩的环节是,金种子馥合香型白酒酿造科技创新论坛。中国酒业协会理事长宋书玉,江南大学副校长徐岩,中国发酵工业研究院副院长郭新光等嘉宾,针对白酒行业生产工艺“标准化、自动化、数字化、科技化”道路探索与市场需求、企业发展等方面做了深入探讨。
宋书玉指出,中国大概有4.5亿饮酒人群,但这群人对白酒却是“熟悉的陌生人”,真正能把白酒的科技内涵说明白的,微乎其微。造成这样的原因,一方面是因为白酒的科技工作者远离消费者;另一方面是因为在传播过程中的“娱乐化”,让消费者以为酿酒很简单。事实上,从一粒粮到一滴酒,经历了非常一个复杂的物理变化、化学变化,蕴含着极其丰富的科技内涵。
“没有科技进步,没有技术的创新,就不会有中国白酒如今的现状”,徐岩表示,“中国白酒的技术发展可以归结为三个阶段:第一阶段是新中国成立到改革开放前。属于计划经济时代,在国家的统领下进行大规模试点,但未能实现产量的需求;第二阶段是改革开放后80/90年代。这一阶段企业自主在进行科技创新,白酒产量真正开始快速增加;第三阶段是本世纪初以来,从中国白酒169计划、158计划、3C计划,到现在的产业技术联盟等白酒科技创新战略项目持续推动,中国白酒产业进入了数字化时代”。
郭新光表示,所有的科技创新的原动力应该都来自于人们对于未知事物的好奇,我们希望去了解它的本质,了解它的规律,正是因为有了好奇,我们才去不断的探索。对于白酒的研究同样如此,“白酒产业标准的变化、香型的丰富,科技成果在里面起到了重要作用,支持了整个产业发展,让标准更加科学”,希望未来在白酒行业能够做到经验数字化,数字标准化,标准可视化。
会上,海纳咨询董事长吕咸逊,盛初集团总经理柴俊也分别就中国白酒传统传承和科技创新之间关系以及如何用科技为品牌构筑更牢固的护城河展开阐述。
品质表达,探寻高质量发展路径
我们看到,在每一个时代,酿酒都是当时时代先进技术的代表产业。今天,中国白酒产业已经不仅仅局限于生物技术,它还包含了物理科学,包含了感知科学、信息化、数字化技术等等,都积累到了中国白酒产业。重构中国白酒品质表达体系和风味表达体系,是一项值得全体酒业人重视的产业课题。
我们看到,白酒产业一直在传承中创新,在创新中传承,产、学、研、协等各方从未停止对白酒酿造科技的探索,正如多位专家所讲,科技创新是一场没有休止的接力赛,中国白酒的研究依然有很长的路要走。
酒说认为,金种子酒业与江南大学产学研项目成果,不仅仅提升了金种子酒业自身的生产效能,更是影响了中国白酒整个产业的生产理念。这不仅仅是一家企业的发展成长,更是一个产业的认知突破!中国白酒,可以不断地进行生产技术的完善,可以不断进行生产流程的优化。中国白酒,完全可以做到更好!
我们要思考,从以追求量的增长为主要目标的粗放型外延式的发展,转向以追求质的提升为主要目标的集约型内涵式的发展,中国酒类产业的高质量发展需要每一家企业都明确产业方向,积极升级转型,统筹质的有效提升和量的合理增长。
大道至简,创新为要。酒企无论规模大小,只要准确识变、科学应变、主动求变,真正落实高质量发展的内涵和路径,全力以赴扬优势、打特色、补短板、强弱项,就一定能创造出符合自身实际的高质量发展模式。
我们有理由相信,作为中国白酒个性风味引领者和践行者的金种子,在标准化、自动化、数字化、科技化的“四化”创新发展上,一定会大放异彩,蓬勃发展,一定会从一颗金色的种子,成长为参天大树,收获金色的累累硕果。
芒种不仅是播种节,更是希望日。“在小小的院子里面,种一颗小小的种子,开小小的花”,在中国白酒产业的蓝图里,种一颗高质量发展的种子,希望能开出更加灿烂的产业之花!
