义乌红曲酿，传承自丹溪
世世代代流传，生生不息
“义乌红曲酿”又称“丹溪红曲酒”，是由被世人称为“丹溪翁”的元代名医朱丹溪对义乌市赤岸镇自古以来的传统红曲酿酒技术加以改良而成，传至今日已历经二十二代，近七百年历史。
赤岸镇位于义乌南部，背靠群山，古称蒲墟、丹溪，建制逾千年。
赤岸镇饱受溪流滋养。镇上溪流以吴溪为主，分支有丹溪、声闻溪、乔溪、东溪、盘溪等，均自东南向西北流，纵穿全镇。医宗朱丹溪之名，便得自丹溪，其原名朱震亨，因居于丹溪之畔，学者尊之曰“丹溪翁”。作为对义乌精神文化影响巨大的一位历史名人，丹溪二字就是由他带向外界。
赤岸当地的居民为纪念朱丹溪生平所做的贡献，家家户户每年都会在立冬这天以丹溪红曲酿酒，待新酒酿成之时，用第一杯新酒敬于天地间，以此表达对朱丹溪的感激。
为了酒液获得更为香醇的口感，当地人都会将酿制好的新酒放进家中的地窖封存。
正值丹溪酒业老厂房搬迁之际，酒厂的一位工人在酒窖的地下的隔层里发现了几十个陶坛，每个陶坛都沉甸甸的，里面盛满了液体。在好奇心的驱使下，工人打开了其中一个陶坛，一股醇厚的酒香扑面而来，这些陶坛里藏着竟是红曲原酒！
建国以前，朱氏后人为继承和发扬传统红曲酿制工艺，总结工艺规程，开班授课。打破传统观念，把自己多年来的生产经验、祖上口传心授传承下来的酿酒技艺和丹溪红曲制作技艺整理成册，毫无保留地传给了愿意学习酿酒技艺的年轻人，为丹溪酒业规范酿酒技艺和操作标准奠定了坚实基础。
至今，酒厂里还保存着一本当时酿酒师傅亲手记录的笔记，上面密密麻麻写满了丹溪红曲酒的酿制技巧。
时光变换，岁月更替。作为东方酿造的典范，丹溪红曲酒始终一脉相承，成为中国黄酒多元化市场中一支百花争艳的杰出代表。凭借这本满是先人心血的笔记，丹溪酒业不但在酿造技术方面屡有突破，而且在产品改良方面也能时有创新，整体质量稳中有升，品牌效应逐渐增强，在全国范围内取得了竞争的优势。
现如今，丹溪红曲酒在上流高雅社交中占据了重要的地位。从曾经的皇室贡酒到现在多次荣登华堂，在丹溪酒业的发展壮大下，丹溪红曲酒已然成为中国好酒的重要样本之一。
