做的葡萄酒为什么会长一层白膜?
主要原因： 1、器具杀菌不好，尤其是过滤用的滤布等杀菌不彻底;； 2、发酵或陈酿(存放)温度过高;； 3、过滤后上面浮的酒精太少或倾倒时酒精混到酒里，没漂浮在葡萄酒液面上起保护作用。 解决方法：白醭不能用过滤方法去除，以免将其弄碎污染酒液，几天后仍长醭。要用虹吸的方法将酒液吸出，然后清除酒底沉淀物和上部醭膜，洗净容器后将酒倒回，再在酒液表面蒙上酒精。
红酒上面漂着白色的东西?
不能喝了，这是长了杂菌了，葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多、越来越厚，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。
葡萄酒上面长白蒲是怎么回事?
这层白膜叫醋酸菌,自酿的葡萄酒表面产生醋酸菌的原因是葡萄酒与空气发生了大面积接触,而造成这种现象的根本原因是酿酒的方法和使用的酿酒器具不对.防止自酿葡
这是正常现象。因为葡萄在发酵过程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。白沫多某种程度上而言证明发酵活性高，酵母活动剧烈。发酵结束后可放心饮用。由于白沫是发酵时产生二氧化碳造成的，所以瓶盖不能盖严，否则容易爆瓶，正常发酵大约要一个月时间，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。 也可能在你饮用时，取酒工具带生水了，或脏物之类。 葡萄酒在正常发酵的时候会有气泡从下面冒上来，这样在液面上会有些白沫，并有些酒味和果香。这种情况一般发生在葡萄酒发酵的第二天以后，属于正常现象。但是如果在发酵的头三天泡沫并不明显，并伴有刺鼻的酸味。那就是发酵失败，倒掉吧。判断的关键不是是否有泡沫，而是有泡沫的时候能闻到什么味道。
沉淀陈酿过程中长醭的问题。酒液上面长白醭，同渍酸菜的白醭一样，是感染产膜酵母所致。其原因主要为： 1、器具杀菌不好，尤其是过滤用的滤布等杀菌不彻底;； 2、发酵或陈酿(存放)温度过高;； 3、过滤后上面浮的酒精太少或倾倒时酒精混到酒里，没漂浮在葡萄酒液面上起保护作用。
葡萄酒上面长了白蒲，是葡萄酒发酵污染了细菌造成的。如果酒味儿变了，就不能再喝了。要看一看是不是就已经被污染的变质了。
自制葡萄酒的时候是会出现一些白膜，这是很常见的现象，在出现后不要过于着急，这主要就是由于自己的比例没有搭配好才会引起的情况，可以用勺子捞除即可，而且应该要搭配好适合的比例，多喝葡萄酒也是会对身体有很好的调理效果，有更加好的营养价值。
如果是葡萄酒上面长了白蒲以后，说明这个葡萄酒不干净了，有细菌的存在，有油污的存在，使这个葡萄酒上滋生了一层白膜，这样的酒是不可以再喝的！
葡萄酒发酵过程的白醭是霉菌感染所致。白色的霉菌不是致病菌，捞出去，继续发酵，若是发酵结束就进行过滤，加点高度白酒封面就不会出现这种情况了。这种白色的醭是葡萄酒液面突出的部分没有厌氧引起的。
红酒亮红灯能喝吗?
表面没有白色，不变味，放置久的酿酒颜色会有点不同以前，但酒更清澈，纯香，当然能吃。 （因为自家酿的红酒是放有红曲的，酒酿放红曲其颜色即时是红色，红曲时间长了就会变淡红色、砖红色或茶色，农村人叫它层老酒，味道不会刚做时的辛辣味，而是清纯的香甜味。）
红酒洒到了白衣服上，怎样能干净的洗掉红酒渍?
步骤/方式1 用乳汁洗掉酒渍 水果汁或红葡萄酒溅到白色衣物上时，先用乳汁浸泡或者是以用煮沸的牛奶擦试，尤其是白棉麻质衣物最有效，最后再用洗衣粉进行常规清洗。 步骤/方式3 用牙膏洗掉酒渍 牙膏适合清洗浅色尤其是白色的衣服，首先将牙膏涂到红酒的地方，等待几分钟，再用清水洗净。如果还是显红酒的污渍，就加上一些洗洁精或洗衣液用温水清洗。 步骤/方式3 用食盐洗掉酒渍 去红酒渍先喷水，再撒少许盐，用手轻摁。让盐充分吸收酒渍，抖落盐粒，再按常规方法洗涤
