红酒为什么会结晶?
红酒形成“结晶石”的原因主要有以下几种： ①冷浸渍发酵：发酵温度过低，也会使得酒石酸和钾、钙等离子的溶解度降低，从而形成酒石酸沉淀。（白葡萄酒的发酵温度较低） ②陈年时间长：葡萄酒的陈年过程中，酒石酸和钾、钙等离子发生聚合反应，形成酒石酸，一般陈年的时间越长，酒石酸沉淀越多。 ③储存温度过低：储存的温度过低，会导致酒石酸和钾、钙的溶解度降低，从而析出这种盐类物质的结晶。这类物质一般无法溶解，受温度变化影响较大。 ④装瓶时未过滤：酒石盐酸和酚类物质等沉淀物有利于葡萄酒发展出更复杂、有个性的香气，所以有的酒庄会在装瓶时不进行过滤处理。
红酒里发现有细沙一样的晶体，是怎么回事?
多半是单宁和色素结合产生的沉淀物。如果是一瓶已经陈放数年以上的较老年份的酒，是正常的。如果的年份很新的酒，不太正常，说明酒质有问题。
红酒杯留有残渣是否是好酒?
是。 红酒底部会出现沉淀物，这是属于正常现象，产生沉淀的原因有两种，一个是红酒在过滤的时候不彻底出现残渣沉淀，包括酒糟、酵母蛋白和葡萄果皮，另一个是因为葡萄中酒石酸在低温下会形成酒石酸盐结晶，是不溶的沉淀物。 红酒中的沉淀物其实不影响饮用。可能外观上略有扣分，其实很多高档红酒中都会出现酒石酸的结晶，懂酒的行家就知道这种有沉淀的红酒才是好酒。
红酒有沉淀能喝吗?
能喝，红酒有沉淀是正常现象 葡萄酒出现固态沉淀物属正常现象，常见以下三种：一是酒石酸结晶。酒石酸是葡萄酒中主要有机酸之一，通常溶解在酒液中，温度偏低时会与酒中的钾离子结合，以晶体形式析出，形成酒石酸结晶；二是酒泥或酒渣。主要包括酒精发酵结束后死去的酵母细胞、葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽等；三是酚类化合物等物质。葡萄酒在陈年（即贮存）过程中，酚类物质会发生化学反应，形成一些固态化合物并积聚在酒瓶底部。出现上述沉淀物与葡萄酒酿造、陈年相关，对人体和葡萄酒的品质都是无害的，可以放心饮用。
可以，并且有沉淀物的红酒口感更加的适宜。这是因为新装的红酒中往往会存在一些不稳定物质，这些物质不容易与红酒结合在一起，所以会扰乱红酒的口感。但是经过一段时间的储存以后，这些不稳定物质与红酒产生化生反应，变成结晶。从而使的红酒变的更加纯净。 从某种角度上来说，出现沉淀物也是红酒成熟的标志。这时候的红酒，结构更平整，口感也变的醇厚润滑。
可以喝。葡萄酒中的沉淀来自酿酒过程，不能说明葡萄酒坏了，对人体也已无害。葡萄酒中带有沉淀说明这款酒没有经过过滤，颜色纯正，结构丰富。
为什么红酒瓶塞会有结晶?
对于葡萄酒而言，葡萄酒产生结晶石的状况并非偶发事件，而是因为在某个特定的环境所产生出来的酒内结晶体，无论是白葡萄酒或红葡萄酒都有可能产生这种物质，甚至酒质干净、澄透之葡萄酒也可能会出现沉淀物—葡萄酒结晶石。葡萄酒结晶石的形状，没有一定的规律，有时还有点黏性，通常附着在瓶底、瓶肩，或者因为长期平放的原因出现在软木塞底端。 葡萄果实含有多种成分，果糖、胶质、汁液、色素、果酸、酚类等物质，其中果酸里所含有的一种酸—酒石酸，即是葡萄酒形成酒石结晶主要成分的来源。葡萄经酿制之后，酒石酸仍然存在于葡萄酒的酒液里面，并没有被转成另一种形态的成分，有些果酸里的成分则会被改变成另一种形态的酸，如葡萄的苹果酸被转化成乳酸。 许多的酿酒厂了解这种状况，所以在葡萄酒装瓶前，都会利用温控设备先行地去除酒石酸，但仍有少量的酒石酸存留在酒液里，一旦葡萄酒在适合的环境里，酒石酸会开始聚合，慢慢地积累成结晶体或块状物。
自制葡萄酒，过滤后有许多结晶沉淀，是什么?
冰糖是要化开放的，如果直接放的冰糖块，那也可能是冰糖 但是，葡萄酒酿制过程也会产白色结晶，名字叫“酒石”，就是葡萄酒里面的酒石酸盐，形成酒石是葡萄酒成熟的标志
红酒有沉淀怎么回事?
红酒有沉淀物有两种原因，一种是葡萄酒在陈年过程中形成的酒石酸结晶，另一个可能是葡萄酒酿制时过滤不完全，瓶中的沉淀物是葡萄渣。两者都是无害的，葡萄酒还是可以喝的。 在年轻的红酒中，如果生产者没有过滤掉这些酒石酸结晶，瓶中就带有这种棕红色的微量沉淀。 出现些结晶沉淀并无大碍，除了对于外观有些影响和会在口中产生一些细微的颗粒感。 而对于那些窖藏超过20年以上的红酒，它们会产生一种薄片状的暗色沉淀物。 在这种情况下，红酒的颜色会变得淡，有些接近砖色、褐色或是琥珀色。 沉淀物主要由丹宁、以及因年代久远而凝集的色素构成。酒瓶被长期平躺放置，沉淀物就会聚集在瓶身一侧。有些时候，产生的沉淀物甚至会多达半杯。品尝这样的葡萄酒，需要使用滗酒器(或醒酒器)将酒与沉淀物小心缓慢的分离开来。
为什么红酒有残渣?
红酒残渣的主要成分有红酒沉渣和红酒的结晶石两种，有残渣是因为红酒里的自然物质由于时间或温度问题，所以聚合沉淀或者凝结而成固态物质，即残渣。具体解析如下： 1、红酒沉渣主要出现在红酒酒液里的残渣，其形似葡萄皮渣，实际上成分是单宁酸。因为红酒经过长时间的静置，所以酒液里的单宁酸会慢慢聚合沉淀，最终形成肉眼可见的残渣堆积物； 2、红酒的结晶石，是红酒里的酒石酸，当红酒被贮存于特别冷的环境中，经历一段时间，红酒里的酒石酸则易变成凝血状的紫色结晶体。
红酒中有沉淀物一般是因为两种情况，第一种是红酒发酵时过滤不干净导致的，这样的红酒一般果香味浓郁，而第二种则是红酒中含有一定量的酒石酸结晶，这主要是因为红酒中不稳定物质产生化学反应沉淀而成的。
