酒酿肉的做法?
1.取冰糖25克放入锅内加清水50克，上火炒干水分，直至变成红色即加水100克，成为糖色汁，装入碗内。 2．选用连皮的五花肉(以瘦多肥少为好)，去尽残毛，刮洗干净，用刀切成长5厘米、厚1厘米的片，葱切段，姜拍破。如炒糖汁有困难，用酱油上色也可以。 3．炒锅内放入化猪油烧热，放入肉片炒至刚吐油，放入姜葱煸炒数下，加入鲜汤烧沸后撇去浮沫。倒在小铝锅内，再放入盐、花椒、酱油、胡椒、糖色汁和醪糟汁(75克)，用小火慢烧40分钟后，投入冰糖50克和余下的25克醪糟汁。再烧20分钟即可
1、先处理五花肉，把五花肉皮上的毛给拔干净，然后洗干净 2、把处理好的五花肉放到开水里过去煮，直接煮到熟透为止 3、把煮熟透的五花肉捞出来，放着凉备用 4、这个时候把锅烧热，放入红酒酒糟和盐巴一起炒，炒干点就可以，这样会有香味，炒差不多了就可以把它装到盘子里凉 5、等酒糟凉差不多，不会烫手的时候，这个时候把整块的五花肉放到盆子里，用炒过加盐巴的酒糟在五花肉上都用力的擦一遍 6、此时就可以装到坛子里，或者直接用大碗腌制，要让酒糟完全包裹着五花肉，面面用保鲜膜裹住，放在冰箱里腌制即可 7、大概腌制个72个小时左右就可以拿出来吃了，腌制的时间长点也可以 8、食用的时候你可以用凉开水冲下酒糟肉，也可以不冲，直接粘着点酒糟，然后放到案板上去切成一小片一小片就可以食用了 经过这样腌制的酒糟肉色泽鲜亮，晶莹剔透，肥而不腻，看起来就非常有食欲，红色的酒糟和白色的五花肉腌制后那白里透红，不仅仅好吃，而且还是非常的有颜值的一道美味佳肴。
第1步、自制酒酿备用。 第2步、五花肉凉水下锅水开捞出沥干水分。 第3步、锅烧热入油下冰糖小火翻炒。 第4步、慢慢融化后炒出红色。 第5步、下五花肉小火翻炒至红色，多炒几分钟。 第6步、加入葱姜蒜，香叶桂皮花椒大料翻炒均匀。 第7步、加入清水，生抽，盐开始炖一个小时以上。
1· 准备好切片五花肉400克 2· 五花肉中放入窝窝醪糟一勺，巨龙料酒1勺，大蒜15克，生姜8克，耗油8克，蜂蜜10克，腐乳汁10克，生抽5克，老抽5克，盐1克，抓匀腌制10分钟。 3· 锅中均匀刷上食用油 4· 把切好的五花肉放入锅中煎，注意翻面，中火煎至两面微焦。 5· 倒入少量清水，炖三分钟即可。
要做酒酿肉首先取糯米一斤，酒曲粉5克，将糯米蒸熟后冷却，然后拌上酒曲粉做成酒酿，将准备好的瘦肉放一起煮熟就好了。
1、五花肉买回来不要切小块，直接剁成大块，然后洗干净放到开水里去煮，把五花肉煮熟透，然后捞起来凉着备用，直到室温。 酒糟腌肉的做法 2、炒酒糟，这个和做咸鱼和咸蛋的步骤一样，但是今天我们就不要加油，因为五花肉本身会油，只要放盐巴和酒糟进去炒，这样也能把水份炒干不容易变质发霉，炒好装起来凉到室温。 酒糟腌肉的做法
酒酿糟肉点做法简单，它先用糯米煮成饭，待冷却至微温时，即用红曲（一种经过酵化的糯米，呈深红色）与糯米饭拌和，其比量每斤糯米配红曲1两，并适量加点米酒。 约二天后，糯米饭经过发酵，便酝酿出浓香的酒味来，再加进适量经炒过的盐和少量冰糖，然后装进缶瓮，再把烹熟的鸡鹅鸭或猪肉，也装进瓮里进行腌贮。 数天后取出时，经过酒渍腌制过的肉食，其色清红，其味醇香，肉质鲜嫩，微咸带甜，别有一番风味，且可保藏一月而色味不变。
舌尖上的中国红酒糟做法?
信都红糟辣椒做法?
信都红糟辣椒是信都地方的传统美食之一,制作方法独特,口感香醇。 先将新鲜的辣椒、姜、蒜等食材切碎,加入酒曲和糖搅拌均匀,腌制一段时间。然后将腌制好的辣椒和调料放入陶罐或铁桶中,加入适量的酒和酱油,密封好,经过数月甚至更久的时间,就可以得到美味的信都红糟辣椒了。 信都红糟辣椒口感辛辣、香醇,可以搭配各种菜肴,特别是当地的特色小吃,深受人们喜爱。
做法：取甜酒饼与优质糯米按1：300的比例下料，加入适量红果汁，置于坛中，严密封实。 信都人常把坛子覆以厚厚的巾被，并适当加温，保证其在45°左右发酵成糟三天后，取上乘青椒洗净晾干，按红酒糟与青椒1：6的比例，将青椒放在红酒糟里浸泡。待椒体转为深黄色即可食用
酒糟炒肉做法?
酒糟炒肉的做法首先是将肉切成薄片，用料酒、盐和淀粉腌制。然后将酒糟放入沸水中焯水，捞出备用。接着在锅中放油，加入葱姜爆香，再放入腌制好的肉片翻炒至变色。接着加入适量的酒糟继续翻炒均匀，加入一些酱油、糖和水，大火收汁。最后加入葱花翻炒均匀即可出锅。这道菜肴炒制得当，既保持了肉的嫩滑口感，又能品尝到酒糟的香醇味道，香气诱人，美味可口。
1.切好的五花肉放入锅内开火 2.用干净小碗准备好红酒糟 3.锅内五花肉煸炒出多余的油，这样做出来的肉才比较好吃，当然如果喜欢吃肥话不用煸炒的这么 4.加入红酒 5.煸炒均匀即可
1· 五花肉清洗干净和冷水一起放入锅里 加入白醋料酒生姜片煮开 表面有一层浮沫既可捞出来冲洗干净 2· 五花肉切出自己喜欢的厚度备用 蒜头和生姜切片备用 酒糟备用 喜欢吃酒糟可以多放一点不喜欢就少放一点
红谷糟炒大肠的做法?
原料 more 大肠 (50g) 尖椒 (1个) 洋葱 (适量) 胡萝卜 (半根) 生抽 适量 料酒 适量 蚝油 适量 糖 适量 1、准备好食材：胡萝卜、洋葱、尖椒、猪大肠洗净，然后用开水焯一下。 2、将猪大肠切小段，姜切片，尖椒切块，洋葱切块，胡萝卜切片。 3、锅中倒油，油热后，倒入大肠、姜片，翻炒一会。 4、然后加入料酒、适量温水，煮一下，然后捞出备用。 5、另起油锅，倒入胡萝卜，洋葱，尖椒，翻炒一会。 6、然后加入猪大肠，继续翻炒。 7、然后加入生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀，就可出锅了。 8.美味又好吃的红谷糟炒大肠的做法完成开吃了。
将大葱、蒜头等洗净切段。 将大肠放入高压锅，入1茶勺料酒、姜片，开火煮至高压锅熄火。 去味：将大肠洗净切段，放入锅中，加水，煮30秒后捞起备用。 翻炒：锅中入油，大葱头、蒜末入锅，炒至微香后入大肠。 加水：翻炒约30秒后加入适量水、料酒，同时，加入适量红糟，盖上锅盖大火闷约10分钟。 放大葱：待锅中大肠变为红色后，加入切好的大葱叶，加入适量食盐、鸡精。
