葡萄酒怎么不红?
一种情况是选用葡萄品种的原因，比如对于巨峰，酿造出来的葡萄酒颜色比较浅，这是巨峰葡萄自身特点决定了。一般认为，采用鲜食葡萄酿造的红酒，由于葡萄皮薄，颜色浅，最后得到的葡萄酒会呈现出浅红色，宝石色。 另一种情况是我们选用的葡萄成熟度不够。葡萄呈青色，而不是紫红色。这样也会因为色素不足而葡萄酒颜色较浅。 2.发酵过程中没有避光导致颜色很浅。 如果酿酒过程中你没有避光，将葡萄酒放在太阳下晒，你会发现葡萄酒颜色会变得浅一些。葡萄酒放在太阳下晒，会发生一系列变化，包括跟色素相关的。 3.加入SO2的原因暂时性的颜色很浅。 采加辅料的自酿葡萄酒方法，一般都会在开始发酵和发酵结束装瓶时加入SO2来杀菌抗氧化。当SO2的加入量明显时，会引起葡萄酒颜色变浅，不过时间久以后颜色会变回来。 加入酵母，有时候也会对葡萄酒的颜色产生一些影响。 4.发酵过程没有很好的搅拌。 搅拌的一个目的在于让浮在上面的葡萄皮被葡萄汁侵渍到，从而让葡萄皮中的色素溶于葡萄汁中，如果搅拌不够，色素吸收不够，会引起葡萄酒颜色变浅。 5.没有澄清前暂时性的颜色很浅。 有时候，我们看到葡萄酒颜色很淡，不过过一段时间，静置，澄清以后，葡萄酒颜色会明显变深。
如果你使用的是红葡萄，但在酿造过程中没有浸泡葡萄皮，那么最终酿造出来的酒就可能不会很红。因为在葡萄皮中含有的色素需要与酒液接触一段时间才能转移到酒液中，从而产生颜色。
红酒酒液不红?
红酒酒液不红，是收到葡萄品种的影响，葡萄越红，酒越红 红葡萄酒颜色之所以会呈现红色，是因为葡萄带皮酿造时产生的，浸皮时间越长，酒液颜色也就越深，这也是为什么我们常常会看到红葡萄酒的酒液颜色也不都是同等程度红色的缘故。年份小的红葡萄酒酒液颜色一般是宝石红色或深紫红色，陈年时间越长，酒液颜色越浅，最终就会变成砖红色或石榴红色。
自制葡萄酒颜色不红怎么回事?
1.选用的葡萄导致葡萄酒颜色很浅。 一种情况是选用葡萄品种的原因，比如对于巨峰，酿造出来的葡萄酒颜色比较浅，这是巨峰葡萄自身特点决定了。一般认为，采用鲜食葡萄酿造的红酒，由于葡萄皮薄，颜色浅，最后得到的葡萄酒会呈现出浅红色，宝石色。 另一种情况是我们选用的葡萄成熟度不够。葡萄呈青色，而不是紫红色。这样也会因为色素不足而葡萄酒颜色较浅。 2.发酵过程中没有避光导致颜色很浅。 如果酿酒过程中你没有避光，将葡萄酒放在太阳下晒，你会发现葡萄酒颜色会变得浅一些。葡萄酒放在太阳下晒，会发生一系列变化，包括跟色素相关的。 3.加入SO2的原因暂时性的颜色很浅。 采加辅料的自酿葡萄酒方法，一般都会在开始发酵和发酵结束装瓶时加入SO2来杀菌抗氧化。当SO2的加入量明显时，会引起葡萄酒颜色变浅，不过时间久以后颜色会变回来。 加入酵母，有时候也会对葡萄酒的颜色产生一些影响。 4.发酵过程没有很好的搅拌。 搅拌的一个目的在于让浮在上面的葡萄皮被葡萄汁侵渍到，从而让葡萄皮中的色素溶于葡萄汁中，如果搅拌不够，色素吸收不够，会引起葡萄酒颜色变浅。 5.没有澄清前暂时性的颜色很浅。 有时候，我们看到葡萄酒颜色很淡，不过过一段时间，静置，澄清以后，葡萄酒颜色会明显变深。
可能选用白葡萄 如果你用白葡萄来制作葡萄酒，那么最终酿造出来的酒就会是白色的。即使你采用了与红酒相同的制作方法，白葡萄也无法产生颜色，因为颜色来自于葡萄皮中的天然色素。 酿造过程中没有浸泡葡萄皮 如果你使用的是红葡萄，但在酿造过程中没有浸泡葡萄皮，那么最终酿造出来的酒就可能不会很红。因为在葡萄皮中含有的色素需要与酒液接触一段时间才能转移到酒液中，从而产生颜色。
自制葡萄酒颜色不红可能有几个原因： 1. 葡萄品种：葡萄的品种对葡萄酒的颜色有很大的影响。如果选择的葡萄品种本身就不是红葡萄，那么制作的葡萄酒颜色就不会是红色。比如使用白葡萄品种酿造的葡萄酒通常是白色或浅黄色。 2. 酿造方法：酿造葡萄酒时，如果葡萄的果皮与果汁接触不足，那么无法从果皮中提取足够的颜色素。葡萄酒的颜色主要来自于葡萄皮中的颜色素，如花青素和类黄酮。要制造红葡萄酒，通常需要将葡萄的果皮与果汁混合在一起进行发酵。 3. 发酵时间：发酵时间的长短也会影响葡萄酒的颜色。较短的发酵时间可能无法提取足够多的颜色素，导致酒的颜色较为浅淡。
自酿的葡萄酒红不红，主要原因有： 1、您用的葡萄品种的原因，可能是用的鲜食葡萄，而不是酿酒葡萄，或者用的酿酒葡萄的品种的葡萄皮色泽不红； 2、在葡萄破碎以后，您是否把葡萄皮给过滤的出来，而没有带皮发酵； 3、如果是带皮发酵了，是不是葡萄皮浸渍的时间不够长，还有就是发酵过程中形成了葡萄皮渣帽，皮渣帽需要经常压入葡萄醪中，以达到充分接触浸渍的效果。 4、还有原因是可能发酵过程中温度没有控制好，温度太低，会造成发酵缓慢，甚至是发酵终止，浸渍效果不好，以至于颜色不红。个人看法，希望回答对您有帮助，谢谢！
红酒怎样鉴别真伪?
. 通过酒标和外观来分辨红酒的真假，红酒都是有酒标的，区别原汁红酒和半汁红酒，主要看它的含量是否是百分之百。 全汁红酒任何东西都不可能添加的，如果不是百分之百，有可能会加一些化学物品或者是添加剂。 2. 购买红酒时，外观会呈亮透明有光泽，颜色与酒的名称是相符的，色泽很自然，香气温和协调，口感舒畅愉悦。 反之，颜色与酒名不符，没有自然感，色泽艳丽，有明显的人工色素感，酒精味儿特别突出，伴有其他的异味，这样的红酒就不要购买了。
方法一：看红酒瓶上有防伪码。 随着打假力度的增大，很多生产商家在生产产品时都会申请一个防伪码，这个防伪码就能很好的证明红酒的真实身份。 方法二：通过红酒的标签来辨别真假。 标签对于红酒来说，就像是身份证对于人一样，是红酒身份的证明，按照相关法律要求，在标签上要标有生产原料，生产商、生产日期，生产地址等有关信息。 并且进口红酒的标签都是用该红酒产地语言备注的，所以并不意味着标有外文的红酒一定是好红酒，还要注意红酒的酒精度等，相关信息才能判断一瓶红酒的真假好坏。 方法三：扫条形码识别红酒真假。 随着数字信息化的高速发展，红酒也坐上了数字信息的快车，一些商家为了证明自己的红酒，在红酒的瓶身上，标签上设计了条形码。 不要小看这一串数字哦，通过扫描条形码，可以清楚地看到红酒的生产工艺、生产步骤以及生产流程，通过一个一个的小视频，为人们展现这瓶红酒的酿造过程，俗话说，耳听为虚，眼观为实，小编相信自己，亲眼看过的，一定是好红酒！ 方法四：看红酒的计量单位。 要向国外流通的物品，都是采用国际单位来标注的，就像是红酒一样，也是用液体的国际单位来标注，在这里小编想要考考各位看官们，你们知道液体的国际单位是什么吗？ 红酒的国际单位就是cl，如果想要购买到正宗的进口红酒，可以关注一下计量单位是不是cl？ 方法五：通过酒瓶来辨别红酒。 一些买进口红酒买的多了的人就会发现，其实进口红酒的酒瓶与国产红酒的酒瓶是有不同的。外国人将红酒酒瓶设计成凹型，在保证酒瓶瓶身稳定的前提下，又很好地达到了滤渣的目的，看到这样瓶子的红酒，赶紧买一瓶。 方法六：看红酒的手续 红酒想要从国外来到中国是要经过海关检测的，如果超市的红酒架上展示了海关检测的相关文件，那么就足以证明这瓶红酒真的是来自于外国。
鉴别方法一：看条形码。每个数字代表不同的国家！如69开头说明是中国罐装的，0为美国，3为法国，48为格鲁吉亚，只要记住这些数字，购买红酒时就可以根据条形码来区分是否为真正的进口红酒。 鉴别方法二：品尝味道。这个方法对于不太会喝红酒的人来说有一点难度，但对于会喝红酒的人来讲so easy，以干红为例，入口时有一点苦、涩、酸，慢慢的就会感觉到一点点甜味，最后口中会留有葡萄酒特有的余味，余味越久，酒的品质也就越好。 鉴别方法三：碱水验证。准备一杯碱水，然后将红酒倒入碱水里，可以看到红酒的颜色会改变，因为真正的红酒必须是百分之百的葡萄汁酿造，而葡萄汁中含有花色苷花色苷，遇到碱就会发生化学反应，原本的紫色就会变成紫黑色或蓝黑色，如果是勾兑的假酒，则不会变色，或者是变成其它颜色。 鉴别方法四：纸巾检测。准备一张质量稍好的纸巾，然后滴一滴葡萄酒在上面，仔细观察颜色以及葡萄酒滴扩散的痕迹，纯正的葡萄酒扩散后痕迹均匀，而假的葡萄酒颜色会沉淀在最中间，往外扩散后会明显的看到葡萄酒滴的外围颜色变成了透明色。
