啤酒喝着苦咋回事?
跟麦芽有关。啤酒中的麦芽种类比较多，有的麦芽经过深度烘培加工，酿造后的啤酒就会产生苦味。跟酒花有关。酿造啤酒时，添加的酒花量越大，熬煮的时间就会越长，啤酒喝起来就会越苦。
由水、麦芽或酒花导致。啤酒的涩苦口感可能是由水质导致的，酿啤酒的水若是硬水，则水里会有硫等离子，在啤酒制作发酵过程中导致苦涩，另外啤酒选择的麦芽，也有可能会影响导致啤酒有苦味。酒花放的量越多、煮的时间越长，啤酒也会越苦的。
1.使用变质的酒花 啤酒中的苦味儿来自于啤酒花，酒花中的苦味物质俗称a-酸。如果在贮存的时候遇到含水量高、环境温度高、阳光照射、包装不严密等因素，会加速a-酸的氧化聚合。酒花中的苦味物质会逐渐被氧化发生聚合，变成苦味度很低的硬树脂。因此这样的啤酒就会出现后苦味的情况! 2.酒花的添加剂过量或方法不当 醸造啤酒的时候如果啤酒花添加太多，啤酒就太苦。同时，啤酒花的添加方法也很重要，过早添加酒花，苦味物质利用率高，苦味质量不甚满意;若酒花添加太晚，会影响苦味物质的利用率。
1.使用变质的酒花 在贮藏过程中，水分含量高、环境温度高、什么样的因素和松散的包装等因素都会加速酸，啤酒花中的苦味物质聚合形成苦味较低的硬树脂。啤酒是苦的 2.酒花的加的量不对或方法不正确 酿造啤酒时，如果你加太多的酒花，添加跃点也很重要。啤酒还不能加太多不然就等会变得不还喝晚上加啤酒花会影响苦味物质的使用。 3.酵母发生自溶 如果外部环境不好或酵母营养素不足，就会发生酵母自溶。它产生更高水平的苦味氨基酸，给啤酒一种不愉快的回味。
1啤酒所特有的苦味，来自酒花中的“苦酸乙”，醇厚的香味，来自它的芳香质树脂。 在我们平常饮用的啤酒中，大多数具有一种爽口的苦味，这种苦味是啤酒原料中的酒花产生的。酒花是一种蔓生植物的雌花，花瓣中含鞣质，花粉中有酒花油和苦味的树脂，酒花油给啤酒以香味，而鞣质和树脂则使啤酒产生苦味。 1.使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力：酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂，它在赋予啤酒特别香味的同时，也延长了啤酒的保存期。 2.形成啤酒优良的泡沫：啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫。 3.有利于麦汁的澄清：在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。 4.啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲：原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子，味道比较甜美，但这样的啤酒并不十分解渴，这是掺啤酒花酿造而成的啤酒在整个中世纪十分流行的原因。 如果啤酒喝起来有“后苦味”可能是下面这些原因造成的： 1.使用了变质的啤酒花； 2.酒花的添加剂过量或方法不当； 3.酿造啤酒的水碱度过高； 4.酵母发生自溶； 5.麦汁煮沸强度不够、麦糟洗涤过分、麦汁凝固物分离不好、发酵不旺盛等。 所以，啤酒的苦味是有原因的，每个人爱好不同，有些人就喜欢啤酒的这种口感。就像咖啡喝起来也是苦的，一样的道理。
啤酒的苦味就来自于其原材料之一的啤酒花,具体来说是跟啤酒花里的α—酸有关.这种物质加热后会变成异α—酸,有强烈的苦味. 啤酒花是桑科葎草属的多年生攀援草本植物。
哈尔滨啤酒怎么那么苦?
对于同一瓶啤酒越喝越苦，比较科学的解释是对苦味的敏感度会随着温度上升而加强刚从冰箱里拿出来的时候温度比较低，对苦度的感觉一定程度上被抑制了；随着时间的推移，啤酒温度慢慢上升向室温靠近，我们对苦味的察觉也更加敏感。
啤酒所特有的苦味来自酒花中的苦酸乙，醇厚的香味，来自芳香质树脂。 酒液呈浅黄色，清澈透明，味道纯正爽口，苦中带甜，具有明显的酒花和麦芽香味，除了含有原料中的营养成分之外，原料经过糖化、发酵后大大提高了营养价值，其中含人体必需的8种氨基酸。另外1升啤酒所产生的热能相当于250克面包或800毫升牛奶所产生的热量，所以啤酒有液体面包的美称。
啤酒是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。啤酒的苦味就来自于其原材料之一的啤酒花，具体来说是跟啤酒花里的α—酸有关。 这种物质加热后会变成异α—酸，有强烈的苦味
什么啤酒最苦的?
健力士黑啤 原产自 爱尔兰 是那里的明星产品 现在中国贩卖的一般都是马来西亚生产的 属于STOUT 采用上层发酵 也就是高温发酵 一种味苦、色浓、几乎全黑色的上层发酵啤酒 跟一般的lager or ale区别比较大 苦味比较强烈 但是却有非常强烈的麦芽香味 口味醇厚 个人非常喜欢 这个品牌 是市场上卖得非常好的一款
乌苏啤酒喝着苦是怎么回事?
乌苏啤酒发苦是是因为啤酒中的啤酒花 啤酒中的苦味儿来自于啤酒花，酒花中的苦味物质俗称a-酸。如果在贮存的时候遇到含水量高、环境温度高、阳光照射、包装不严密等因素，会加速a-酸的氧化中聚合。酒花中的苦味物质会逐渐被氧化发生聚合，变成苦味度很低的硬树脂。因此这样的啤酒就会出现后苦味的情况
从乌苏啤酒的酒瓶标签上，我们可以看出酿酒时用的原料，非常简单，主要有4样，水、大麦麦芽、大米、啤酒花及制品。其中，用大米代替了麦芽，属于典型的工业啤酒。因此，乌苏啤酒用的啤酒花，和别的地方可不一样，喝起来回有一点苦的感觉，其实主要喝的多能适应这种味道就可以了。
