醋酸无色,那为什么醋要做成黑色呢?
醋主要是有颜色和无色透明的两种，称为红醋和白醋。 除了在发酵等过程中会产生一些颜色外，在酿造红醋的过程中也可能人为添加一些颜色，优质醋要求为琥珀色或红棕色或黑紫色。 白醋以勾兑的为主，如果是酿造的，需要经过脱色处理。 在脱色过程中，一些营养物质也会跟着流失，白醋的口感较红醋就比较寡淡。
醋主要是有颜色和无色透明的两种，称为红醋和白醋。乙酸是食醋的主要成分,一般白醋（就是无色的）含量要高,家用条纹黑色的食醋含量少一些,为了有更好的口感和保持防腐,添加人体所需元素,食醋中加入许多有色物质,有益健康,常吃有益身体.
许多面店的醋是深黄色的，不像米醋也不像陈醋，味道跟前面两种也不一样，这叫什么醋?
辣椒油加醋为啥会变红?
辣椒油就是在辣椒面上倒上我们见好的菜籽油，混合油，调味调和油这些煎好的油往辣椒面上倒，适量的也就成了辣椒油辣椒油本身就是红色的嗯，但是如果太辣的话，加适量的醋，它能降低辣椒的辣味儿嗯，而醋里面含有醋酸嗯，和辣椒油起反应，它就变得更红
辣椒油里放醋，可以起到提香，降低辣味，以及减少维生素流失的作用，辣椒油做好后，辣椒油里加醋，因为醋酸会使红色更浓，辣椒油的香味得到更大发挥
陈醋为什么有颜色?
酱油颜色是由酱油中的氨基酸和糖类相互作用生成的一种化合物———“焦糖”来决定的。酱油颜色越深，意味着营养物质氨基酸及糖类的消耗越多，颜色深到一定程度，酱油中的营养成分将所剩无几。 醋分好多种,不同种类的醋颜色不一样,比如陈醋颜色就比较深,红曲醋因为添加了红曲(一种红色的曲,含有红曲红)红曲红使红曲醋颜色是很好看的玫瑰红.还有,因为醋的发酵分液态发酵和固态发酵,液态发酵的颜色比较浅,可以是橘黄色,还有白醋,总之不同发酵方式,不同品牌的醋颜色不一样.
陈醋以高粱为主料，先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序，最后制成。老陈醋呈浓褐色，液态清亮，味道香醇，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。
酿造醋随品种的不同有黑褐色、棕黄色、琥珀色等,具有光泽,外观澄清,没有悬浮物及沉淀,放置较长时间的酿造醋可能会出现云状沉淀,而配制醋纯粹就是醋酸的水溶液,其外观十分清澈透明,但无光泽感,不像酿造醋那样容易发霉变质。 中国传统的酿醋原料,南方以糯米和大米(粳米)为主,北方以高粱和小米为主
陈醋酿制要经过糊化、糖化、酒化、醋化四个过程，颜色的变化主要发生在糖化阶段，饴糖、糖渣类糖化原料的颜色较深，经过发酵之后呈现棕褐色。
我问一下，我的衣服上弄到红酒渍，用手洗洗完为什么污渍变黑了?
醋有几种颜色?
按醋的颜色分类醋的颜色可分为3大类： 一是浓色醋，有的地区叫黑醋，其颜色呈黑褐色或褐色； 二是淡色醋呈浅棕色； 三是白醋呈无色透明状态。由于各地的饮食习惯、生产工艺及配方的不同而形成多种风味的醋。大体可分陈香型醋，其酯香味较浓，如陈醋、香醋等；熏香型醋，有特殊的熏香味，如熏醋；甜醋则添加食糖等甜味剂，还有的添加中草药及香辛料等形成各种不同风味的醋，以满足生吃、凉拌、烹调、保健之需。
好的醋颜色一般是琥珀色、棕红色、红褐色。一般大米酿造的醋颜色偏浅，高粱酿造的醋颜色偏深，糯米酿造的醋为深棕色。并且好的醋是颜色清澈、无杂质、不混浊。因为酿造材料不同，以优质高粱为原料的是陈醋，以糯米为原料的是白醋，将谷类和高粱加水发酵成是米醋，以水果为原料的是果醋。
