自制葡萄酒可以把葡萄上锅蒸一下吗?
自制葡萄酒时，可以将葡萄上锅蒸一下，这样可以帮助葡萄松软，加快果汁的提取速度，提高葡萄酒的产量和品质。在蒸煮过程中，建议控制好蒸煮的时间和温度，以免过度蒸煮导致果汁失去风味和营养。 同时，在发酵过程中也需要注意控制温度、酵母的添加量和发酵时间等，才能制作出好品质的葡萄酒。
自制葡萄酒，一般是没有这样做的，都是葡萄清洗后直接发酵。 但可以把葡萄上锅蒸一下再发酵，这也是一种发酵葡萄酒的方法，但需要葡萄冷却温度降下来再发酵，还必须添加活性干酵母帮助才能发酵。
自制葡萄酒可以用破壁机吗?
不可以 发酵葡萄酒需要果皮，如果打成泥，会过量发酵的，另外在家制作葡萄酒细菌没法控制，容器什么的都要消毒，要减少细菌的繁殖。而且皮和籽粒打磨太碎，会融入过多的涩味物质，也会使发酵后的葡萄酒口味很差的。
葡萄酒的原料为什么有葡萄和葡萄汁两种呢?有什么区别呢?
一、葡萄酒和白葡萄酒两种。前者以带皮的红葡萄为原料酿制而成；后者以不含色素的葡萄汁为原料酿制而成。 二、按酒内糖分1．干葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。 三、白葡萄酒萄酒是一种用白葡萄酒萄或者用去了皮的紫葡萄单独发酵制成的葡萄酒。摘葡萄必须是纯手工的，在合适的年份摘下恰好成熟的葡萄，然后尽快送到酿酒处，所使用的葡萄都不能被挤破。 四、红葡萄酒与白葡萄酒生产工艺最大的区别在于，红葡萄酒的压榨是在发酵以后进行，而白葡萄酒的压榨是在发酵以前进行。为了保持白葡萄酒萄酒精致而优雅的果香，酿酒过程的处理以及酿制过程中的低温环境，全都是至关重要的。
