法国名菜?
一、松 露世界级三大美食之一的松露当然要归于法国十大名菜，松露又名黑菌，生长于地下，素有“黑钻石”的美称，搭配红酒食用口味最佳。 二、肥鹅肝在法餐中占据着非常重要地位的法国菜，法式煎鹅肝更是美味中的美味，肥美的鹅肝搭配甜酒煮成的酱汁，鹅肝搭配无花果一起食用也非常美味。 三、鱼子酱法国十大名菜一定要提到鱼子酱，鱼子酱实际上就是盐渍的鳍鱼鱼卵，此外还会有鳟鱼、鳕鱼和鲟鱼等，鱼子酱最佳的搭配就是配合红酒。 四、法国蜗牛法式蜗牛是法国人最爱的菜式，有数据统计，法国人一年要吃掉三亿多只蜗牛，不同的吃法不一样的口感，吃起来鲜嫩，还有青草的清香，而且还很健康哦。 五、牛排与英美牛排相比，法国十大名菜的牛排格外浓香，但是口味非常清淡，做工也精致很多，发时牛排对香料的运用非常重视，不同香料的效果各有不同，口感也会受到影响。 六、生蚝
法餐三大酱汁?
荷兰酱（Hollandaise sauce）：这是一种以蛋黄、黄油、醋、盐等为主要成分的酱汁，通常用来搭配烤肉、海鲜等食材。 褐酱（Espagnole sauce）：这是一种以牛骨高汤、红酒、番茄酱、洋葱、香料等为原料熬制而成的浓稠酱汁，通常用来搭配牛排、羊排等食材。 丝绒酱（Veloute）：这是一种以清汤、黄油、面粉等为原料熬制而成的白色酱汁，通常用来搭配海鲜、鸡肉等食材。 以上是法餐三大酱汁的基本介绍，希望能对您有所帮助。
法国人吃什么肉最好?
法国人最喜欢吃10道家常美食。鸭胸肉，法国人嗜鸭肉，只有少部分品种的鸭子才能做鸭胸肉，并不是所有的鸭子胸脯都能叫Magret的，在法国鸭胸肉的做法风干，蜜汁烤制烟熏腌制。如果有必要的话，法国人可以每天早中餐都吃鸭胸肉，还不带重样的。
法国人吃饭非常精致，他们会选用一些特别高质量的肉类，比如说非常名贵的鹅肝，牛排，每次吃完饭还会搭配上一些红酒，都说法餐非常有格调，法国也是一个非常浪漫的城市，
法式大餐有几道?
法式大餐的几道菜顺序如下： 1．头菜 法式大餐的第一道菜，也叫头菜、开胃菜、前菜，主要分为冷、热两种，冷头菜多是由各种蔬菜、水果、熟海鲜制成沙拉，而热头菜则是由煎炸美食为主。 2．汤 第二道菜是以汤为主，分为清汤、浓汤两种，清汤则是由牛肉、鸡肉、鱼肉等，或者是蔬菜熬制，在烹饪过程中，会将原材料中的脂肪祛除，味道十分清淡。而浓汤则会加入面粉、黄油、牛奶、蛋黄等材料，味道相对浓郁。 3．副菜 副菜的主要原材料是以鱼类、贝类、软动物类为主，以肉为中心，而且副菜的肉食一般会呈现为白色，这是副菜的最大特征。 4．主菜 主菜可谓是法式大餐中的精华所在，而且主菜的烹饪方式有很多种，一般会搭配两种左右的配菜，也是法式大餐所有菜品中用餐时间最长的一道菜，美味无比。 5．饭后小点 用餐完毕后，太长会搭配奶酪或者是拌生菜，或者是法式甜品，搭配上咖啡或者是茶。 6．酒品搭配 酒品基本会根据主菜而搭配，可分为主菜酒品、餐前酒两种，餐前酒一般会搭配威士忌、白葡萄酒、苏打水，而主菜酒品则是以千红葡萄酒、香槟酒、甜葡萄酒为主。
法国传统菜单共有13道菜可供选择，每道菜分量不大，味美精致，内容顺序如下： 第一道菜 冻开胃头盘（Hors-d'oeuvre Froid） 第二道菜 汤（Potage） 第三道菜 热开胃头盘（Hors-d'oeuvre Chaud） 第四道菜 鱼（Poisson） 第五道菜 主菜（Grosse Piece） 第六道菜 热盘（Entree Chaude）
法餐的肉类大多数是怎么煮的?
法餐的肉类主要有炒，煎，烤 ，炖这四类。 有像做中国菜一样炒的肉"sautée",猪里脊肉，小牛肉，鸡胸肉这些比较容易熟的肉可以搭配各种蔬菜和酱汁来炒制。炒的肉通常都是切小块的。 黄油煎大块的肉是最简单常见的，煎牛排，煎扇贝，煎鸡胸肉等等这个就不用多解释了，点菜的时候看到"poêlée"这个单词说明是用锅煎出来的肉。 其次就是把处理好的肉类和家禽类进烤箱烤制，点菜的时候如果看到"roti"这个词就说明这个肉是烤箱烤出来的。 还有就是BBQ类型的烤肉"grillée"，意思就是用炭火烤。法国人喜欢在烤架上烤香肠，烤牛排，或者烤串。 炖肉也很常见，比如经典菜肴红酒牛肉boeuf bourguignon，白酱小牛肉blanquette de veau等等，我们所熟悉的铸铁锅就是为了做这类炖肉用的。炖肉的时间较长，而且火候较为温和，菜单上如果看到"mijotée"这个单词，就说明是炖肉。 当然啦，现在高级的法餐厅用的常用到的是最新的真空低温烹饪技术"basse température"，就是把肉用70度左右的温度在烤箱或者专门的水浴盆里长时间烹饪。比如Max叔叔做红酒牛肉的时候牛腿肉必须在烤箱里烤制72小时才能够拿出来做菜哦。 so, 总结一下 viande poêlée 煎的肉 viande grillée 炭火考的肉 viande roti 烤箱烤的肉 viande mijotée 炖的肉 图片传不上去，小伙伴们复制粘贴上面的法语单词去搜搜图片，一看就明白啦。
法餐经典菜品?
1、油封鸭：将鸭肉煮至少2小时，然后放入罐中并盖上一层脂肪，隔绝空气，通过这种方法能将肉保持几个月甚至一年。 2、加莱特饼：通常会在里面加上一些格鲁耶尔碎干酪、火腿、鸡蛋和蘑菇等，作为一道主菜食用。 3、鹅肝：鹅肝能生吃，也能在半熟或煮熟的状态下食用，是法餐必不可少的食物。 4、酸菜腌肉香肠锅：酸菜腌肉香肠锅的腌肉与香肠包括了烟熏培根、猪肩胛肉及2-3种肥瘦相间的香肠，用雷司令白酒蒸煮能解油腻，搭配白葡萄酒一起口味更独特。 5、勃艮第蜗牛：通常跟大蒜黄油，鸡汤或葡萄酒一起煮熟，然后再放入带有黄油和酱汁的贝壳中，也能加百里香，欧芹和松子。
法餐最多几个菜?
法国大餐一般有八道菜，分别为: 第一道菜：开胃菜 一般是比较小份的冷盘菜，如熏鲢鱼、生蚝等，一般可以用来提高食欲，而且用色、形状十分特殊，会避免在下一道菜中重复。 第二道菜：汤 主要有清汤、浓汤两种，清汤以多种食物清炖为主，浓汤则是由多种食物、调味料煮成。 第三道菜：鱼 其实这道菜并不仅仅是指鱼，多指海鲜，如鱼、虾、贝壳、蟹等，一般都会将其外壳、骨头祛除，只留肉，然后淋上特制调味汁，呈上就可食用。 第四道菜：冻 这是一种类似于国栋的食物，主要目的是为了清除口腔内的海鲜腥味，也会突出葡萄酒的香味，在口腔中留下甘甜的味道。 第五道菜：间菜 以肉食为主，如牛扒、肉排等，将肉通过多种烹调方式进行处理，加上调味汁与肉搭配，随后再加上芳香的蔬菜，也是法国大餐中的真正主菜。 第六道菜：烧烤 同样也是以肉食为主，去骨后放入烧炉中，烤出风味后加作料。 第七道菜：沙律类 似于蔬菜沙拉，直接将新鲜的蔬菜凉拌，加入沙律搅拌，当然，也可加入少许的鸡蛋、鸡肉、或者是其它熟肉类。 第八道菜：甜品、咖啡 用餐接近尾声后，一般会有高点、饼干、雪糕或是其它的甜品，同时也会呈上咖啡或者是红茶。
法国大餐5道菜。吃法各不一样。法国大餐是一个菜系，菜的内容五花八门。吃法国大餐并不是必须吃够几道菜，完全可以根据自己的喜好和胃口，只点自己喜欢的部分。 每道菜都会配餐酒，由开胃菜，前菜，汤类，副菜，主菜，甜品，餐后小点，芝士盆组成。那么，法国大餐具体有多少道菜？ １、开胃酒：一般是葡萄酒、香槟、鸡尾酒、果汁、苏打水等，有促进食欲的功能。 ２、前菜：一般是沙拉、冷盘、海鲜、蔬菜汤，海鲜盘有生蚝、虾、柠檬、蛋黄酱。
法国传统菜单共有13道菜可供选择，内容顺序是：第一道菜 冻开胃头盘，第二道菜 汤，第三道菜 热开胃头盘，第四道菜 鱼，第五道菜 主菜，第六道菜 热盘，第七道菜 冷盘，第八道菜 雪葩，第九道菜 烧烤类及沙律，第十道菜 蔬菜，第十一道菜 甜点，第十二道菜 咸点，第十三道菜 甜品。
