求!法式红酒焗牛排的做法?
材料 "牛排 300g","红酒 200ml","白葡萄酒 15ml","黑胡椒 20g","盐 5g","蚝油 10g","水淀粉 20ml","黄油 30g","柠檬 半个","黄瓜 半根","西兰花朵 4朵","迷你胡萝卜 2个" 做法 1:牛排洗净沥干水，双面撒上约10g黑胡椒、盐，腌制10分钟。 2:将腌制好的牛排浸泡在红酒里，红酒没过牛排腌制半小时。 3:将黄瓜刨长片、柠檬切角、西兰花切小朵、迷你胡萝卜切半。 4:热锅下黄油，倒入西兰花加盐、5g黑胡椒翻炒，加白葡萄酒喷香出锅备用。 5:热锅下黄油，倒入迷你胡萝卜，放耗油、盐、黑胡椒，加入没过胡萝卜一半的水量。煮至胡萝卜熟，大火收汁出锅备用。 6:热锅烧橄榄油下腌制好的牛排，两面煎3分钟左右即可。 7:将泡牛排的红酒倒入煎牛排的锅里，加水淀粉勾芡烧厚。 8:黄瓜片摆盘，配西兰花、迷你胡萝卜、柠檬角。 9:牛排摆盘，浇上烧好的酱汁。
原料：150G-300G精牛肉、两瓣蒜、70ml的红酒（超市买的，很便宜）、1/3个红葱（紫洋葱）。调料：黑胡椒、盐。做法：1、牛肉洗干净，切成一厘米厚的片状，蒜和红葱切末（这些在超市里都可以买到）；2、用刀背拍牛肉，不要怕拍烂，我大概拍了五分钟，切忌力度不要太过猛，力度大会使肉质松散；3、放入黑胡椒、盐，加２０ＭＬ的红酒腌制，最好腌１－２个小时左右，我是中午腌的，下午做的，时间长了点，最好肉质不要太嫩；4、上锅煎前裹一层水淀粉，平底锅放油，小火煎制，先一面煎五分钟，再翻面煎两分钟即可。这样煎出来的大概是七成熟；5、起锅后，等十分钟再调汁。锅中放少许油，放入蒜末和红葱末，翻炒出香味后，倒入剩下的红酒，放入黑胡椒和少许盐，熬几分钟就可以出锅了，浇在牛排上就可以了。
为什么要用红酒腌牛排，红酒腌牛排起到什么作用?
红配红，白配白是最基本的。红酒配牛排，是因为牛排脂肪较多，单宁的收敛感会令牛排不那么腻，并且单宁的作用会令牛肉的口感更好。 白葡萄酒配鱼虾，准确说是，酒体轻盈，果味浓，酸度较高的清爽型的白葡萄酒适合鱼虾，因为西餐鱼虾烹饪大多是走的清淡，新鲜的路线，白葡萄酒的酸度可以很好的提鲜。 虾如果搭配红葡萄酒，很容易吃出金属味。但是酒体厚实一点的白葡萄酒，比如霞多丽品种的白葡萄酒就很适合烤肉类。 本身的发酵香或者可能由于过桶获得的烘烤气息和烤肉很配。 但是烤肉搭配的红葡萄酒却不该选桶味过重的，而是选择果香浓郁的。 还有一些其他的搭配法则，比如：甜配甜，甜酒配甜食。 酸配酸，用醋调味的酸爽沙拉应该搭配同样酸度的白葡萄酒。 甜配辣/甜配咸，比如中餐选择一款甜型起泡一般不会有错。配餐的法则可以讲很多，但是感觉跑题了，就赶快止步了。题主可以搜一些相关的东西看一下，网上很多。
牛排配什么红酒好?请具体说明?
这里的重点在于牛排，而不是黑椒汁。能够配合牛排的红酒也有很多，不好说具体那一款最合适。 从大面来说，几乎所有的浓郁型且单宁重的红酒，都适合与牛排配餐。牛肉的肉质可以起到柔顺单宁的作用，而单宁又可以使肉质显得细嫩，并有助于消化，两者能够取得相得益彰的效果。 浓郁型且单宁重的红酒，最典型的就是以赤霞珠为主要品种酿制的红酒，如波尔多左岸红酒、新世界的各种赤霞珠单一品种红酒等，都是可以的。这些里面，品质比较高的典型代表，是波尔多左岸梅多克区的列级名庄酒，以及美国纳帕谷出产的优质赤霞珠红酒。 当然，澳洲的色拉子和美国的仙粉黛，也是可以一试的。
用红酒腌制出来的牛排，吃起来是不是会有点红酒的味道啊?
