酱香和清香型白酒哪个更辣?
酱香和清香型白酒相比一般来说酱香型要辣。虽然我们目前把酱香型白酒推到了一个非常高的地位，特别是茅台，说的简直神乎其神，但市场销售说明了一切，酱香酒销量不及浓香型，而且很多买去不是喝而是藏，因为酱香白酒的口感确实不是特别的能让人接受，在这个方面清香型白酒入口要好一点。
酱香型酒更辣。 酱香型亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。 以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，
首先，先从酿造上来说，酱香型白酒是以茅台镇红缨子高粱为主要原料，这种高粱与其他地区的不同，其颗粒饱满圆润，单宁含量较高，能够经得住后续的蒸煮工序。关于工艺的话，则是采用“12987”（即二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间）的传统工艺，再经过几年窖藏才能饮用。 而清香型白酒制曲原料以大麦、豌豆为主。采用清蒸二次清、地缸、固态分离发酵法。所谓清蒸，即酒醅的原料（高粱和辅料）都要进行清蒸处理，将蒸煮后的高粱拌曲（低温大曲）后放入陶瓷缸，缸埋入土中，发酵28天，取出蒸馏。蒸馏后的酒醅不再配入新料，只加曲进行第二次发酵，仍发酵28天，取出蒸第二次酒，其丁蒸后为扔糟，再经储存勾兑。 从味道上来说的话，二者可谓是截然不同。酱香型白酒口感以醇厚为主，各种芳香物质含量都较高，香气中含有100多种微量化学成分。因此，酱香型的白酒香气柔和幽雅，香而不艳，柔而不淡，入口醇厚柔绵，回味绵长，倒入杯中过夜，香气持久不失，饮后空杯香气犹存。 而清香型白酒在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，从含酯量看，它比浓香型、酱香型都要低，因此不具有有浓香或酱香，喝起来清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。 总的来说，酱香型白酒酿造周期至少长达五年，其周期较长，成本较高，口味较厚。而清香型白酒酿造周期较短，出酒率高，成本相对而言更低。但萝卜青菜各有所爱，喜欢哪一种香型白酒，还是要看酒友们各自的口味。
酱香型更辣！每个人的口感喜好不同，看你喜欢哪种香型，只要有点感觉都容易喝下去。对于不爱喝酒的来说，清香型我觉得是相对容易咽下去的。清香型发酵时间短，酒的醇香感没有浓香型和酱香型那么浓郁，相对来说容易接受。我自己不喜欢酱香型的口感，感觉喝那个就有股子药酒的感觉。不常喝酒买清香型的低度接受度高些
清香型为什么遇水不浑浊?
因主要与其制作工艺和成分有关。清香型白酒在酿造过程中，采用固态发酵、蒸馏等工艺，其酒体中的成分相对较为纯净。主要成分为酒精、酯类、酸类等有机物质。 当清水加入清香型白酒中时，由于白酒中的酒精和酯类物质可以与水互溶，因此不会出现浑浊现象。而且，清香型白酒中的酯类物质含量相对较低，这也是它遇水不浑浊的一个重要原因。 需要注意的是，如果加入的水量过多，可能会导致白酒的酒精度降低，影响其口感和品质。因此，建议不要随意向白酒中添加大量水。
清香型白酒排名?
汾酒:清香型白酒的代表，酒质俱佳。 红星二锅头:亲民价格大众认可的清香老百姓酒。 牛栏山:予以红星试比高，非常优秀。 草原白、金骆驼:很难得的内蒙清香型白酒。
什么是清香型酒?
清香型酒是一种白酒，以芳香清新、风味醇厚、口感鲜美为特点。 其中，清香系列的酒则口感更加柔和，香气更加浓郁。 清香型酒的制作过程中，选用的原料、发酵方式以及技术流程都会影响其香气和口感的形成。 一般采用高粱、小麦、玉米等作为主要原料，通过多次蒸馏、糟化等过程制成。 此外，制酒的地理环境和气候也会对酒的品质产生一定的影响。 清香型酒是中国白酒中的主要类型之一，也是世界上重要的白酒品种之一。 其酒体柔和、香气浓郁，风味醇厚，是广大消费者备受喜爱的酒品。 不同品牌和不同年份的清香型酒都有着独特的特点和口感，可以通过品鉴和对比来体验白酒的浓郁文化和历史。
清香型酒是一种中国白酒的类型，是以高粱、小麦、玉米等为原料，经过发酵、蒸馏和陈放等工艺制成的。清香型酒以其清新、芳香、柔和、爽口的特点而闻名。它的酒体清澈透明，香气清新、芳香，其中除了乙酸乙酯、异丙醇等成分外，还有一些其他的芳香物质，如醛类、酮类、酯类、酚类等。而这些芳香物质则往往来自于酒中的微生物代谢产物。 清香型酒的产区主要是河南、山东、江苏、安徽等地，其中以茅台、五粮液、洋河等品牌的清香型酒最为出名。清香型酒的饮用温度一般为10-15℃左右，可以与各种菜肴搭配食用，尤其是一些清淡、酸辣口味的菜肴，如鱼香茄子、酸辣白菜等，都与清香型酒的口感相得益彰。
答:清香型白酒就是用高梁等谷物、大麦和碗豆为主要原料，固态法发酵，用以清蒸清糟、并以二次清蒸馏的白酒。具有清、正、净、长特点
清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。饮品特点清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。
亦称汾香型，以山西汾酒，汾阳王酒，浙江同山烧，河南宝丰酒，青稞酒，河南龙兴酒，厦门高粱酒，天长帝酒等为代表，属于大曲酒类，它入口绵，落口甜，香气清正。
清香型白酒有何特点?
白酒闻起来很舒服，酒花丰满，绵柔不辣喉，把酒倒入酒杯，酒线细长，棉而不断，杯中有细密的酒花,经久不散 ，整个酒清澈透明，色泽微黄。晃动可以感到酒张力十足，挂杯也很明显。
清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。 清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。
清香型白酒是中国传统的白酒类型之一，其特点是酒体透明，香气清幽，口感柔和，回味悠长。清香型白酒的酿造方法较为独特，主要采用高温曲、低温发酵的工艺，使得酒体中的香气成分得以充分释放，同时也保留了酒的鲜美口感。清香型白酒的适饮温度一般在10℃左右，可以搭配各种菜肴食用，是中国传统餐桌上的重要饮品之一。
清香型白酒酒体入口清香，风味醇正，唇齿留香，回味悠长。其香气清新，口感柔和，甘甜顺口，且具有“香而不艳，纯而不淡”的特点，同时具有良好的国际市场需求，适合大多数消费者的口味。
《GB/T10781.2-2006清香型白酒》对清香型白酒香气的标准描述是：清香纯正、具有以乙酸乙酯为主体的清香、协调的复合香气。 乳酸乙酯和乙酸乙酯是清香型白酒的两种主体脂类，乳酸和乙酸的量比关系直接影响清香型白酒的口感和质量。
汾酒是浓香型还是清香型?
1.汾酒其实算是清香型的白酒 2.汾酒是我国传统名酒之一，是清香型白酒的开拓者和代表，主要以高粱为原料，经固态发酵，蒸制而成，其属于大曲酒的一种。 清香型白酒按使用的酒曲成分的不同，可以分为三种类型，分别是大曲清香、麸曲清香、小曲清香。
汾酒是中国传统名酒，而且已经有四千多年历史，在国内外都有较高的知名度，那汾酒什么香型的酒呢？ 在香型划分中，汾酒是清香型白酒的典型代表，虽然在古代并没有香型划分，但一直都作为宫廷御酒和国酒来对待的，可见汾酒有多么受欢迎。汾酒是清香型白酒的代表汾酒是汉族传统名酒，属于清香型白酒的代表，原产于山西省汾阳市杏花村，因此又被称为“杏花村酒”，也是如今中国四大名酒之一，具有入口绵、落口甜、饭后余香、回味悠长的代表香型！
清香型 汾酒是属于清香型的白酒，对于经常喝白酒追求于口感的人群来说，不太适合饮用汾酒，更加适合的是一些不经常喝白酒，但是必须要喝的人群，算是入门级的白酒入口比较柔和，并且味道没有冲鼻的情况，酒精度数也会相对更低一些。
清香型白酒主要添加剂?
清香型白酒里面的微量成分主要是乙酸乙酯、乳酸乙酯、缩醛、乙酸、乳酸、丁酸等。你可以根据色谱数据按需要的标准实验添加，标准有优级和一级两个，添加量幅度较大。但现在固态发酵清香型白酒按标准是不允许添加非自身发酵物质的，使用食用香精香料须符合GB2760不能违规超量添加哦，食品安全最重要。
