清香型白酒多少度的酒最好喝?
清香型白酒：清香型白酒本身以“清”为主打特色，酒水中的风味物质含量不多，所以酒精度数不宜过低。如果降到45度，将会失去白酒的原有风味，所以多以50度-55度为佳，比如清香型汾酒的最好度数就是53度。 清香型白酒的特点为清香纯正，酸甜柔和，诸味协调，后味很甜。乙酸与适量的乳酸乙酯为主。清香型白酒以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。 采用大麦、豌豆制曲，清蒸清烧两遍，固体发酵工艺生产。其酒气清香芬芳，醇厚绵软，甘润柔和，余味爽净是中国传统酿酒技术的正宗。
清香型的白酒53度的酒最好喝。两个原因： 第一是清香型的白酒高度大多数在53度，这个去看看汾酒的产品就知道了，和浓香型52度为主不一样，清香型和酱香型一样，选择了53度； 第二是高度酒口感要好于低度酒，而这个高度一般在53度左右，高了口感过于辣，低了缺少醇厚感。
清香型白酒中所含的香味成分较少，度数不宜过低，当降至45度时，难以保持原酒的风味，故50-55度为宜。
53度清香型酒卖点介绍?
汾酒是清香型白酒的代表，其中以汾酒53度，其口感绵甜净爽。 汾酒以大麦、豌豆为原料，以晋中平原地区的“一把抓高粱”为原料，采用独特的“清蒸两次清”酿造工艺酿制而成的糖化发酵剂。具有清澈透明，香气扑鼻，入口柔和甘甜，醇厚爽口等特点。 汾酒53度有一点甜味，喝过之后，仍有余香。原产于山西，汾酒通常这是专门为喜欢喝酒的人准备的。汾酒由固态白酒酿造而成，一斤汾酒由严格的三斤谷物酿造而成，不掺香精香料，食用酒精，酒体带着浓浓的谷物清香，入口柔雅细腻、绵柔自然，十分宜人。
杏花村汾酒饮后余韵悠长，强劲有力的酒令人心旷神怡。汾酒因其名扬千古而声名远播，与酿造此酒的水和技术巧分不开的。著名的白酒产地一定有佳泉。跑马神泉和古井泉水都流传着民间美好的传说，人们称之为“神泉”。“汾酒曲”中记载的“申明亭畔新淘井，水重依稀亚蟹黄”，非常适合用来酿造汾酒。 酿制汾酒是选用晋中平原的“一把抓高粱”，以大麦、豌豆为主要原料，采用“清蒸二次清蒸”独特的酿制技术而成。杏花村的酒，酒体清澈偷明，清香馥郁，入口香醇，甘醇爽口，回味悠长。酿造者的悟新在酿造过程中起着至关重要的作用，如制曲、发酵、蒸馏等，这些技巧都是经验之谈。千年来，这种技艺代代相传，并以口传心授、师徒传帮带的方式不断创新、发展，在现代酿酒工艺中，它仍然发挥着不可替代的重要作用。
卖点：53度清香型酒以清澈干净、清香纯正、绵甜味长即色香味三绝著称。清香风格第一无二，山西省杏花村酒成为清香型白酒的典型代表。 所酿成的53度清香型酒，酒液莹澈透明，清香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。酿酒师傅的悟性在酿造过程中起着至关重要的作用，像制曲、发酵、蒸馏等就都是经验性极强的技能。
浓香型白酒和清香型白酒的工艺区别?
浓香型白酒和清香型白酒的生产和工艺上的区别：1、所用的大曲有区别：浓香型白酒：制曲原料以小麦为主，有些酒厂辅与豌豆、大麦。制曲顶温在55-60℃，制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。清香型白酒：制曲原料以大麦、豌豆为主，很忌讳用小麦。制曲顶温在46-50℃，制曲培养以排列为主。糖化力、发酵力较浓香型大曲高，曲香清雅。2、酿酒工艺区别较大：浓香型白酒：采用“混蒸混烧”，“续渣法万年糟”工艺，发酵池强调“肥泥老窖”（这是产生主体香味物质---己酸乙酯的关键），双轮低增香，发酵期一般50天左右。清香型白酒：采用“清蒸二次清”工艺，地缸（现在很多厂采用瓷砖贴面的发酵池）发酵，强调“清香纯正一清到底”，典型的清渣法工艺，主体香味物质（乙酸乙酯、乳酸乙酯）的产生主要来自大曲微生物群的发酵，发酵期一般是28天左右。有什么不清楚还可问得具体点。
清香型白酒有何特点?
清香型白酒酒体入口清香，风味醇正，唇齿留香，回味悠长。其香气清新，口感柔和，甘甜顺口，且具有“香而不艳，纯而不淡”的特点，同时具有良好的国际市场需求，适合大多数消费者的口味。
清香型白酒是中国传统的白酒类型之一，其特点是酒体透明，香气清幽，口感柔和，回味悠长。清香型白酒的酿造方法较为独特，主要采用高温曲、低温发酵的工艺，使得酒体中的香气成分得以充分释放，同时也保留了酒的鲜美口感。清香型白酒的适饮温度一般在10℃左右，可以搭配各种菜肴食用，是中国传统餐桌上的重要饮品之一。
清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。 清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。
白酒闻起来很舒服，酒花丰满，绵柔不辣喉，把酒倒入酒杯，酒线细长，棉而不断，杯中有细密的酒花,经久不散 ，整个酒清澈透明，色泽微黄。晃动可以感到酒张力十足，挂杯也很明显。
《GB/T10781.2-2006清香型白酒》对清香型白酒香气的标准描述是：清香纯正、具有以乙酸乙酯为主体的清香、协调的复合香气。 乳酸乙酯和乙酸乙酯是清香型白酒的两种主体脂类，乳酸和乙酸的量比关系直接影响清香型白酒的口感和质量。
为什么清香型的酒有曲味?
浓香型白酒有曲子味，是和发酵工艺有关系的，是因为在发酵的时候没有发酵好的原因。然而发酵好的浓香型白酒是没有曲子味的，曲子在发酵过程中已作为糖化发酵剂被利用和转化为其他的物质了。 浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净除长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。 浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒的。以糯高粱为好，要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高。 浓香型白酒因大曲用火的不同，主要是热：曲温度顶点不同，分为中火曲和大火曲，实际即中温曲和高温曲。一遍高温曲的用曲大，白酒的曲香味浓。 中温曲用曲量小，白酒的曲香味稍淡。实际测定，中温曲的糖化力、液化力、发酵力,都比高温曲大。为了互相补充，发挥各自的优异性能，有些白酒厂，常把高温曲和中温曲配合使用，从而收到出酒率和质量两者兼优的效果。 由此可见，要想让浓香型白酒没有曲子味，发酵好是非常重要的。要想生产一款好的白酒，一定要把控好每一个白酒酿造的流程，不仅发酵的过程很重要，酿造和罐装的流程同样重要。好的白酒生产工艺才能生产出好的浓香型白酒。
清香型白酒曲味不大的。因为曲子在发酵过程中已作为糖化发酵剂被利用和转化为其他的物质了。所以清香型白酒曲味不大的。清香型白酒标准评语是无色、清亮透明无悬浮物、无沉淀，清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，入口绵甜香味协调醇厚爽冽，尾净香长、风格突出明显尚可。
汾酒的特点和优点?
山西名酒倍出，有汾酒、竹叶青酒、潞酒等。山西的酒文化有非常鲜明的地域文化的特色。 汾酒原名汾清，起源于4000多年前历史上的黄酒，1500多年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入二十四史，使汾酒一举成名。 汾酒风格约接近于“汾州黄”酒。大约在唐代，因蒸馏酒较为普遍，特别是桑落酒技术从洛阳或永济北上经过汾州时，过滤“汾清”就变成了蒸馏汾酒。 汾酒工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称。汾酒用水为采自山间的泉水，以高粱为主要原料，用的酒曲则以豌豆、大麦为原料。杏花村有取之不竭的优质泉水，给汾酒以无穷的活力。 汾酒色佳香甜的原因除了原料和水质外，也是与其独特的酿造工艺分不开的。汾酒的酿造方法在《天工开物》“曲蘖第十七”中有详载。
特点：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。 清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，优点就在于强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。
汾酒作为我国清香型白酒典型代表，具有的特点是。汾酒是我国清香型白酒的典型代表，产自于山西省汾阳市杏花村。工艺经典，源远流长，入口绵、落口甜、喝完嘴里留有余香、回味悠长而著称，在国内外消费者群中有较高的知名度。
