炖排骨能不能放白酒?
可以放白酒炖排骨，白酒可以去腥增香，但是要注意用量，不要放太多，否则会影响口感。一般来说，放一两勺白酒就可以了。另外，如果您不喜欢酒味，也可以不放白酒。
可以放，现在白酒都是经过调酒师调兑过的，在装瓶出厂前都添加了食品添加剂，有化学成份在内，而黄酒一般都是用米酿造的，基本没有添加过一些什么香型的添加剂，所以做菜比较好一些，如果用白酒，最好买原浆白酒，因为没有添加过任何添加剂。
炖排骨时是可以倒入一点白酒的，因为酒精有增香去腥的作用，而且白酒一般度数都比较高，放的时候，不能放太多，否则酒精挥发不完全，会影响排骨汤的风味的，如果有料酒，最好使用料酒去腥，因为料酒度数都比较低，易挥发，也不会影响排骨做香味。
可以。但是不要多放。白酒和料酒不同，虽然也有解腥去膻的功效，但是白酒的特殊味道比料酒强烈的多。如果有料酒或黄酒绍兴酒最好不用白酒。炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨;可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如:萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。
可以放炖排骨的时候可以适当的放一点点白酒，但量很小，一般在五毫升左右白酒可以有效的去除排骨当中的腥味，所以适当的放一点点料酒，白酒都是可以改善排骨的鲜美味道
做饭用的料酒是什么酒?
料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。 它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以保持叶绿素。 料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低，一般在15°左右，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。
用白酒煮菜后还有酒精吗?
没有，在做菜时用少许的白酒是没关系的，因为酒的成分是乙醇，它的沸点要比水低，经过在锅内的加热后，菜里的酒精基本就会会挥发完全，留在菜里的酒几乎没有了，味道会香很多，孕妇吃一些是没有事的，所以不用担心，孕妇在怀孕期间应该补充足量的营养。
酒和酒精的主要成分是乙醇，有挥发性，而且温度越高挥发越快。 炒菜时酒精就会挥发，炒的时间越长，剩下的酒精就越少。 所以如果加的酒糟不多而炒菜的温度高时间也比较长的话，炒好的菜里基本上没有酒精了。
二锅头可以煮菜吗?
二锅头是酒，酒精的度数应该挺高的。国产白酒。家里煮某些菜需要用到料酒而料酒又没有的情况下也是可以用二锅头的，可以放少一些可以起到除腥味的作用二锅头在中国也挺出名的。对于喜欢饮酒的人每天定量的喝少许酒可以加速血液循环，暖身子
二锅头可以主炮吗？ 嗯，二锅头的话，如果是你做鱼嗯，或者是做肉嗯，没有料酒的情况下，嗯，尽量是能买料酒的话，就去买一瓶料酒，如果是实在没有时间，或者去买不了料酒的话，你少倒一点，一小瓶盖那么多就可以了，也是可以去除腥味儿了，但不能倒多了，倒多了菜的味道会变的
平时我们在烧菜的时候都会用到料酒，料酒主要是用黄酒制作而成的，起到去腥的作用。但是有些菜放了并不是很鲜美。反而用白酒的话会提升出它的香味来，比如烧菜的时候放入二锅头。
炖汤高度白酒是什么酒?
做菜用什么酒，要看你做什么菜品，不能一概而论，炖汤，高度酒也叫烈酒，一般指酒度40度以上的酒，在55度左右，一般不超过65度才能算高度酒。包括高度白酒、白兰地、伏特加。
50度以上高度酒都可以。 酒可以增加汤的香味，因为酒精可以和汤里的物质再加热条件下发生化学反应生成酯，而酯是有香味的。酒可以去腥味，使汤更鲜美。
烧什么菜要放白酒?
水产类动物在烹制时(除清炖外)都可以放少许白酒,去腥增香;禽兽类(除清炖外)加少许白酒烹制后,成菜口感多呈异香型;空心菜爆炒时滴点白酒,效果很好;其他蔬菜最好别放白酒；注意：不要放酱香类的白酒如茅台。黄酒的作用是去寒驱湿，如吃螃蟹最好饮一点黄酒。黄酒中再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等香料，可酿制成专门做菜用的料酒。料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些上述的香料和调味料做成。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道更好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。料酒可以用在除素菜和清炖以外的任意菜肴里，起到提味、去腥、驱寒等作用。有些朋友喜欢用啤酒代替料酒，觉得味道更好些，其实不对。如果烹调的时候向菜里加入啤酒的话，酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了，当然也就达不到去腥除腻的效果。
一般来说，烧肉食类的菜最好都放点白酒，白酒去腥效果比较好，在南方有些地方烧青菜也会放点白酒，绿叶菜放点白酒会使颜色更加翠绿，还有就是做辣椒油的时候，放白酒能让辣椒油看起来更红，需要注意的是，放白酒烧菜要大火爆炒，不然白酒的气味挥发不彻底会有酒味！
炒菜的时候放白酒会醉吗?
炒菜时放白酒，是不会醉的，因为，一是放的量少,可以忽略不计.二是炒菜时酒精是会蒸发的,菜炒完,酒精也蒸发的差不多了,所以炒菜的时候放些白酒，炒菜的人不会醉,甚至炒好的菜,也不会有酒味儿,只是起到除腥味儿和增香的作用.
炒菜的时候加入白酒，一般不会加白酒，一般加的料酒，既然加入白酒，为了菜的口感好，加入白酒后多炒一会，让白酒里面的酒精蒸发掉，一个目的是提高口感，降低酒味，经过亨炒，酒精挥发掉了，那就吃菜也不会醉了
不会醉，因为白酒里面的酒精被里面的菜及水分稀释后，变淡了，况且加的白酒很少，只是调味之用，所以不会醉。
不会，炒菜的时候加入白酒只是起引去除菜中的腥味，酒随着油烟蒸发了，不会进到菜里面，所以炒菜的时候放白酒不会醉。
炒菜的时候放白酒不会醉。放白酒是为了提味去腥。 白酒炒菜一定要在正确的时间倒入白酒。那么,用白酒炒菜时正确的放入时间是什么呢? 急火快炒的菜肴，在油热放菜后倒入白酒：烹饪时放白酒的最合理时间，应该是在锅中温度最高的时候。酒精在高温中停留的时间很短，所以大火炒菜时，可以将食物中的腥味一同挥发，并且散发出迷人的芳香。 如煸炒肉丝，酒应当在煸炒刚完毕的时候放。而油爆大虾必须在油热后立即放入虾仁，然后马上烹酒，这样酒一喷入，立即爆出响声，并随之冒出一股香气。 清蒸鱼等菜肴：未入锅之前，先在鱼的身上抹白酒。随着温度的升高，酒中的乙醇开始发挥作用，既能使腥味随乙醇挥发，又能使乙醇与鱼、肉中的脂肪酸、氨基酸等缓慢而充分地发生化学反应，从而增加菜肴的醇香，提高鲜味。
炒菜的时候放白酒，不会醉。因为白酒倒锅里加入它就蒸发了。还会提升。炒菜的鲜美味道。白酒蒸发以后就剩下里边含着一点水分。所以白酒。炒菜。是不会醉人的。还会使菜肴。更加软烂。所以炒菜的时候放白酒。不会醉人。
