红酒做菜有哪些家常菜?
法可以做红酒炖羊肉汤比较好，如果是家常菜可以做鲜美的蘑菇汤，或者是一个牛排意大利面比较好，还可以加工做红烧鸡翅包饭，
大家做厨房的都知道，红酒可以做很多菜，有是只吃看不到的，就让大家知道一道菜是红酒雪梨，是大家都吃过的，很多饭店都有的菜，红酒雪梨，很好吃。
法式红酒炖牛肉，红酒炖鸡腿，红酒蹄髈，红酒三杯鸡，红酒鸡翅，红酒雪梨，红酒焗排骨，红酒焖鸡，法式红酒梨，红酒牛排，匈牙利红酒烩牛肉，红酒烤鸡腿，红酒炒虾，红酒柠香银鳕鱼，俄式红酒烤苹果，热烤无花果佐红酒肉桂糖蜜（可作牛排配菜），红酒洋葱烩大虾。
红酒配的家常菜有土鸡炖萝卜，蝂壳肉，辣椒炒肉，农家清水鱼，土鸭，盐蛋，羊杂菌，鸡杂碎，还有更美味的剁椒蒸鱼头，猪肚鸡等
做菜加红酒还是啤酒好?
红酒经常被运用到西餐烹饪之中,其最主要的效 果是让肉质愈加新鲜,别的也能够为菜肴增色添香。烹调时参加少数红酒，既能添加香味，又能保持新鲜。 啤酒中主要成分，除了水和酒精外，还包含400多种不同的化合物。其间对啤酒在烹调菜肴风味构成至关重要的成分是：啤酒中含有的17种氨基酸、多种酶类、乙醇及醇类、酒花树脂、含氮化合物等。酒精浸透力大，是各种呈腥、膻味物质的极好溶剂。 做菜用什么酒好，我们需要看做什么菜，不同的食材，用不同的酒，有的是去腥，有的是提鲜，有的是提香，每个都不同，了解食材的口味，然后在选择用什么酒，一般饭店用的是料酒，主要是去腥的，比如我们做个红烧鱼，就会用料酒，他能够去处鱼的腥味，鱼吃着香没有腥味，放入一勺就可以了，鱼类是最合适放料酒了，像我们做啤酒鸭，肯定就会想到用啤酒，把鸭子炒香加入一瓶啤酒，去炖熟，啤酒在锅里蒸发，不但去处腥味，还能提鲜，啤酒鸭用啤酒炖在合适不过了。比如有一道菜，是凉菜，红酒雪梨，我们就会用红酒制作，把雪梨削皮，倒入一瓶红酒小火炖，雪梨就会形成红酒的颜色，吃着脆，甜，还带有葡萄的酸甜味，总之我们做菜，都要了解他的用途，能起到什么作用，这个才是关键，希望能够帮住到你。
在烧菜时，选用什么酒最好主要取决于菜肴的种类和口味。一般来说，料理中使用的酒应该是口感较为甘醇的酒，比如干白葡萄酒或者淡啤酒。 对于烹饪肉类菜肴，如牛肉、羊肉或猪肉，红葡萄酒通常是较好的选择。而烹饪海鲜或家禽时，白葡萄酒通常更合适。另外，清酒也是一种不错的选择，它能增添一种独特的风味，并让菜肴更加美味。总的来说，选用酒要考虑酒本身的味道和与菜肴搭配的效果，以确保能够为菜肴增添美味。
做饭用干红还是甜红?
干红很适合做餐酒，配合各种食物。作为酒来说，大家不希望里面有甜味，影响配餐，而且真正喝酒的人也不太爱和甜酒。 甜红比较适合饭后甜点，而中国人没有这个习惯，当然就少了 作为酒来说，糖分转化为酒精，糖分不是喝酒的人追逐的，而且糖分影响一款真正好酒的品质，所以作为一款酒来说，含糖量高的，只能当作少数种类来卖，大多数称得上酒的糖分含量很低 甜白酒吃过的吧，为什么大家都喝白酒，只有少数做成甜白酒给小孩子喝？ 所以说，作为酒，人家不买甜味的，只有少部分人爱喝。 甜型葡萄酒跟 复干型葡萄酒其实本质上都是勾兑的，只是勾兑的方法 制不一样，甜型葡萄酒就是糖份≥50%未脱糖 特别是女孩子都比较喜欢这种，干型葡萄酒糖分≥4%脱糖 喝起来比较涩有点酸。 甜型葡萄酒一瓶零售价就10几元 生产成本就几元钱 ，没有利润厂家都不爱生产，只是品牌系列要求才会生产一两款做做样子。 甜型葡萄酒是最好生产的，工序简单！ 因为消费者对含糖的食品不太喜欢了。所以，低糖的（半干）和脱糖（干）红、白
红酒炒菜怎么用?
红酒炒菜有很多种，一般用于炖肉。比如红酒炖羊排，红酒炖排骨，红酒炖猪蹄，红酒炖鸡翅等等。一般红酒用于做菜的时候其实不用特别昂贵的红酒，一般质量的就可以。 做菜时候也是，在炒菜炖肉的最后一个步骤的时候，加入一些红酒，小火煮一会就可以了
（一）红酒雪梨 1.食材：红酒、雪梨、白砂糖、纯净水; 2.先将雪梨其掉皮，在挖去雪梨的核，将雪梨切成片; 3.起锅烧水，加入红酒、白砂糖，然后再加入切好雪梨; 4.再转小火焖个3小时左右，取出冷却后放入冰箱食用更佳。 （二）红酒烧鸡翅 1.食材：红酒、鸡翅、洋葱、盐、牛奶、樱桃酱、白砂糖; 2.先将鸡翅清洗干净，再用红酒和白砂糖腌制个1小时左右; 3.起锅烧油，放入姜丝爆香，然后将红酒鸡翅放入锅内翻炒，再加入盐; 4.翻炒3分钟，加入适量的樱桃酱，在小炒一会儿，在翻炒10分钟; 5.在鸡翅炒熟后，加入洋葱继续翻炒即可。
红酒炒菜直接把红酒倒入菜里，一起下锅就可以了，红酒是葡萄，蓝莓等水果经过传统及科学方法相结合进行发酵的果酒，红酒比较典型的是葡萄红酒和蓝莓红酒，葡萄酒有许多分类方式，以成品颜色来说，可分为红葡萄酒，白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。
红酒炒菜家常做法?
主料： 鸡中翅800克，红酒一支，这两种主食材。 配料： 迷迭香20克，料酒30克，生姜10克，白砂糖50克或冰糖粒，食用盐15克，淀粉20克，海鲜酱10克，橄榄油50克，香菜，胡萝卜适量。  开始制作 1.将材料准备好，鸡中翅用刀轻切两三刀，姜去皮切片备用。 2.锅中加入冷水，料酒，姜片，将鸡中翅焯水去腥味和去血沫。焯五分钟左右，捞出用清水洗干净。 3.起锅倒入橄榄油，倒入洗干净了的鸡中翅，将鸡中翅煎至两面金黄，起锅备用。 4.原锅加入红酒，海鲜酱，白砂糖，食用盐，迷迭香，调好味道。大火烧开。 5.加入已煎好的鸡中翅，大火烧开转小火慢炖，大概要炖上20到30分钟，直至鸡中翅入味，红酒酒精度消失。 6.将淀粉调成淀粉水，大火加入锅中，将汤汁煮至黏稠即可出锅装盘。 7.装好盘后有需要的，可将先前准备好的胡萝卜切丝，香菜修一下摆盘。
食材：牛肉1000g、低筋面粉3大匙、番茄罐头1罐、胡萝卜4根、油适量、盐适量、香草束1份、蒜4颗、红酒适量、葱1个 做法： 1、牛肉切成大块，清水浸泡出血水，然后，沥干水分。 2、锅中放入适量色拉油，油热后将牛肉放入煎至变色。煎肉的时候放入适量盐和黑胡椒碎。盛出备用。 3、锅内放入洋葱块翻炒至洋葱变透明，再放入蒜末炒出香味。 4、然后放入低筋面粉翻炒均匀，接着放入煎过的牛肉和汁水翻炒均匀，然后倒入砂锅内。
蔬菜处理。 花生油炒生姜、小洋葱、大蒜、辣椒、葱段。 放入小墨鱼，翻炒3～4分钟。 加入红酒和生抽和盐。 加入三色彩椒翻炒。 出锅食用。
一般做菜用什么酒?
一般选用料酒。 补充： 料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。
用红葡萄酒可以做菜吗?
做鱼加葡萄酒味道更鲜美：如果在烹调时加入少量葡萄酒，既能增加鱼肉的香味，又能保持新鲜。具体的做法是，炖鱼的时候先在锅里加入少量葡萄酒，然后把鱼放入沸腾的葡萄酒中;或者在鱼身上均匀地撒上两勺葡萄酒，然后再烹制即可。
红酒能做菜或是炖肉吗?
都可以 1、红酒当然可以做菜了，而且味道还不错呢！ 2、可以做红酒鸡翅。做法：翅中用刀划几道痕，用红酒腌半个小时。锅内放油烧热，放些洋葱，稍有香味就放翅中煎至双面金黄，倒入刚腌过的红酒，再加半碗水，加糖，加盐，盖锅，煮至汤汁收干，再加味精，有葱就加些这样更香，盛出就可。如果喜欢吃土豆的可以在翅中煎黄的时候再加土豆翻炒，煮至土豆酥烂就可以了。 3、红酒焖羊肉。做法：羊肉切成约3厘米见方的小块，找一只较深的汤碗，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，腌制半小时左右；羊肉腌好后倒掉血水不要，然后用清水冲洗两次，将剩余的血水和花椒粒洗净。炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净；炒锅中加入少许油烧到三成热，放入羊肉，葱姜用中火煸炒至水分收干；淋入红酒，加入白糖炒至出香味，然后放入桂皮、香叶，加入清水没过羊肉表面；加盖用中小火慢慢焖大半小时，用筷子扎一下羊肉能很容易地扎透，然后放入胡萝卜、洋葱，再煮10分钟，胡萝卜熟透即可。可以根据自己喜好将汤汁收干。
红酒可以用来做牛羊肉。 比如用红酒做牛排。牛排在烹调的过程中加入红酒可以让牛肉的纤维更松软更入味。吃起来有酒味的芬香。口感更好。风味更佳。
