为什么啤酒会咝咝作响，并且起泡沫?
啤酒含有大量来自麦芽和其他原料的蛋白质和多肽，它们可以聚集在一起，充当表面活性剂，使啤酒泡沫持久稳定，不易破碎。麦芽中有一种特殊的蛋白质——脂转移蛋白1，它在啤酒泡沫的形成中起着重要的作用。LTP1是疏水的(不是亲水的)，只能捕获气泡中的二氧化碳而不能捕获水。随着气泡的上升，LTP1也流到啤酒的顶部。LTP1可以包裹气泡，使气泡在白酒表面不易破碎。此外，LTP1还与泡沫层中的其他物质相互作用，使气泡致密化并改变气泡的质地，因此表面上积累的气泡比啤酒酒中的气泡更细更致密。扩展资料：啤酒营养价值：1、啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。有“液体面包”之称，经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。2、啤酒是由发酵的谷物制成的，因此含有丰富的B族维生素和其他招牌营养素，并具有一定的热量，“液体面包”之称虽有些过，但确实有类似之处。3、啤酒特别是黑啤酒可使动脉硬化和白内障的发病率降低50%，并对心脏病有抵抗作用。
酒是一种气泡酒，它有麦芽和啤酒花，麦芽中一种叫LTP的蛋白和啤酒花中的一种酸结合，形成很有粘性的外衣能把气泡包起来。啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，有时候会有氮气，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳，在密封的情况下，二氧化碳在水里面的溶解度跟压强有关，压强越高，溶解的二氧化碳越多，当啤酒瓶盖被打开时，由于压强变小了，二氧化碳会从啤酒里分离出来，形成很多气泡，并会丝丝作响。
啤酒泡沫多了好还是少了好?
少的好。泡沫也会影响喝啤酒的感觉，啤酒泡沫的密度给啤酒一种奶油般的质感和饱满的口感。你会特别注意到麦芽啤酒和其他小麦啤酒，或者用燕麦和黑麦酿造的啤酒也会产生极好的泡沫。 任何一杯啤酒中泡沫的质量都是由许多因素造成的，啤酒是如何酿造的，所用的成分，碳酸化程度，饮用的杯子，甚至啤酒是如何倾倒的。如果杯子里或嘴唇上有残留油脂，泡沫很快就会消散。把啤酒倒在杯子的一侧，而不是直接倒在中间，也会导致泡沫不够完美。 泡沫的数量和质量也取决于啤酒的风格，另一方面，由于酒精抑制泡沫的形成，大麦酒和黑啤等高酒精含量的啤酒就少得多，大多数麦芽啤酒和拉格啤酒都处于这两个极端的中间。
绵密的啤酒泡沫就像冰淇淋一样?
是的。 因为啤酒泡沫和冰淇淋一样，都是通过将空气打入液体中产生的。 啤酒中的二氧化碳气体通过啤酒龙头注入，与液体混合产生泡沫，增加啤酒的口感和气味。 而冰淇淋则是通过将奶油、蛋白质和空气搅拌在一起制成的，所以两者都具有绵密的质感和泡沫状结构。 在口感上也有些许相似之处，都给人一种丰富、柔软的滋味体验。
是的，绵密的啤酒泡沫可以像冰淇淋一样。 因为啤酒泡沫中含有大量的气泡和蛋白质，在啤酒和气泡的作用下形成的泡沫可以非常绵密。 而冰淇淋也是利用蛋白质、乳脂等材料制成的，所以它们的质地相似。 同时，啤酒泡沫和冰淇淋都有丰富的口感和味感，因此可以将它们比作一种“液态食品”。 值得一提的是，啤酒泡沫和冰淇淋在纹理、口感、风味等方面也存在差异，因此如果要做更深入的比较，还需要进行更详细的研究。
不完全是。 虽然绵密的啤酒泡沫和冰淇淋都会给人带来浓厚的口感和口感体验，但它们的成分和质地是不同的。 啤酒泡沫是由啤酒中的二氧化碳与蛋白质等成分产生反应形成的泡沫，质地比较轻盈，而冰淇淋则是一种以牛奶、糖、鲜奶油为主要成分而制成的冷冻甜品，质地丰富、柔软、细腻。 尽管它们在口感上有部分类似的地方，但它们的制作材料完全不同，因此无法简单地将啤酒泡沫比作冰淇淋。
为什么啤酒泡沫滴油会消得快?
啤酒是一种气泡酒，瓶装或者灌装的啤酒是二氧化碳的饱和溶液。 这些二氧化碳可以是发酵过程中产生的，也可以是在灌装的过程中加入的。 在密封的条件下，压强越高，溶解的二氧化碳越多。 开瓶时，由于压强变小了，大量的二氧化碳会从啤酒里面分离出来，形成很多的气泡。而在啤酒里面，含有来自麦芽等原料的多种有机物，其中的多肽和蛋白质等物质，可以起到表面活性剂的作用，让气泡不容易破碎，更容易形成稳定的泡沫。 这些表面活性剂很容易被油脂吸附，当泡沫总散不了的时候，可以用筷子沾些菜汤，点两下泡沫就可以让泡沫很快消失。
因为油脂能够有效降低溶液的表面张力,破坏泡沫存在的基础。液体形成泡沫时,其表面积增大。通常表面张力小的更易起泡,但泡沫的稳定性与液体的表面大小无关。其实就是一个油和水的表面张力大小不同的问题，油的张力比水的张力大，但油膜附着在水泡表面时，因为油的张力大于水的张力，所以就把水泡拉开了。
啤酒为什么会喷沫呢?
你喝啤酒的时候，有没有别暴脾气的啤酒给喷上一身酒水，有没有想过它为什么如此“暴躁”。 在炎热的夏天喝啤酒是很好的解渴消热的方法。急性子的人，把瓶子拿得很高，有点像倒大碗茶似的，让啤酒水柱冲向杯底，结果总是倒满一杯泡沫，泡沫流淌得一桌子，待泡沫消失后，杯子里的啤酒却所剩无几。打开啤酒瓶盖时还经常看到啤酒向外喷沫，有时还像喷泉一样喷出来，这是为什么呢？ 一般来说，啤酒装瓶时都留有一定的空隙，啤酒在装瓶加压下溶解有大量的二氧化碳。 倒出得时候压强减小，气体溶解度下降，二氧化碳就跑出来了，所以打开时只要轻轻摇晃，气体就形成泡沫从啤酒瓶里溢出来。 也有研究发现，啤酒的泡沫与麦芽也有一定的关系。因为酿造啤酒的重要原料是大麦芽，而大麦在成长、收割、储藏期间一般是多雨的季节，大麦一旦受潮，极容易受到各种微生物的污染，使几十种霉菌得以繁殖，用它来酿造啤酒便产生了一些泡沫。当然，这些霉菌对人体并没有什么危害，有的甚至还是有益的。据研究发现，啤酒含有十几种人体所需的氨基酸和维生素，能产生大量的热量，极具营养价值，所以啤酒被称为液体里的面包。 啤酒、香槟、可乐等碳酸饮料，都含有大量的二氧化碳。若不密封，二氧化碳会慢慢分散到空气中去，这也正是往杯中倒啤酒带来麻烦的原因。内行的人会将杯子尽可能的倾斜，将瓶口紧靠杯沿，让啤酒缓慢地沿杯壁流向杯底，随着杯子里啤酒增多，再徐徐将杯子倾角调到竖直的位置，这样可以倒满一杯啤酒而不产生多少泡沫。
