为什么自己酿的葡萄酒不涩?
自己酿的葡萄酒不涩的原因可能有以下几个方面: 1. 葡萄品种选择：不同的葡萄品种成熟度不同，酸度也不同。如果选择的葡萄品种比较成熟，酸度较低，那么葡萄酒可能会比较涩。 2. 酿造过程：在酿造过程中，如果控制不好温度、时间和搅拌等因素，可能会导致葡萄酒的酸度过高，从而影响口感。 3. 酒精度数：如果葡萄酒的酒精度数过高，可能会使口感变得涩。因此，在酿造过程中需要注意控制酒精度数。 4. 陈年：葡萄酒在陈年过程中，会不断地进行发酵和熟化。如果陈年时间不够长，或者陈年过程中出现问题，都可能导致葡萄酒口感涩。 自己酿的葡萄酒口感涩可能是由于葡萄品种选择、酿造过程、酒精度数和陈年等因素导致的。酿制优质的葡萄酒需要对葡萄品种、酿造工艺和陈年过程等方面进行精心把控。
葡萄的皮和籽中，含有大量单宁，所以酿出的葡萄酒有涩是正常的，我们自己酿的多加点冰糖就可以化解，就没那么涩了。
红酒回甘什么意思?
回甘：回甘的表现在于，酒液入喉或吐出后，味道在嘴巴的停留时间，是悠长，中等亦或是短暂。回味是判断一款葡萄酒好坏的重要标准。 如果一款酒在入口时表现不好，但回甘持久，不妨再多给一次机会，等待它的酒体完全打开。红酒好喝但也要注意身体啊！
红酒回甘：回甘，顾名思义就是葡萄酒中酸涩苦甜在口中转化后产生甘甜的过程。品尝葡萄酒的时候能感觉到酸，涩，苦，甜（回甘），一款好的高品质的葡萄酒的它们一定是相互平衡的。
为什么放置5年的葡萄酒不干涩?
这并不是绝对正确的，视乎个别葡萄酒而定。适合陈年的葡萄酒，需要有高酸度或高单宁，最重要有高浓度的果香，前者就像骨架，而后者就是肌肉，两者一定要配合。随着时间的推移，果香在瓶中会演化成坚果、干树叶、烟草、菇菌甚至泥土等复杂气息；而单宁及酸度则会随着时间而变得柔和；红葡萄酒颜色会淡化呈砖红色，白葡萄酒则会变深黄。 最典型适合陈年的葡萄酒，包括法国一级波尔多红酒、意大利巴罗洛（Barolo）红葡萄酒、德国顶级雷司令 (Riesling)白葡萄酒， 这些葡萄酒往往可以存放10至20年；贵腐甜酒及加强型葡萄酒如葡萄牙的年份波特(Vintage Port)等，更可陈年50年以上。
因为酒里面的单宁与色素会与酒瓶里面的氧气产生化学变化，组合成比较大的质点，而当质点变大到一个程度时，就会变成很细的沉淀物，然后沉淀在酒瓶底下。 没有氧气的情况下这种化学变化也会发生，但产生速度会比较慢，也因此酒的颜色会变淡，单宁也会柔化。
葡萄酒时间长了能喝吗，自制的葡萄酒没有去掉渣渣放了一年半，口感有点，还能喝吗?
红酒不酸不涩是好酒吗?
其实红酒肯定会酸，也会涩，这是酸度和单宁带来的口感，是葡萄酒的核心成分。但好的酒，会使其平衡，让你觉得舒服，柔和。记住，平衡才是衡量葡萄酒的品质的主要因素。 比如刚开始大家都爱喝甜酒，但甜也必须由酸度支撑，使其平衡，入口舒服，否则就是糖水
