酿糯米红酒最正宗的方法?
糯米红酒的酿制方法如下： 一、材料 5斤糯米、8斤水、1筒红曲。 二、做法 1、糯米浸泡4至5个小时； 2、滤起放木桶中蒸熟； 3、竹匾上摊开放凉。； 4、往水缸中放入水，自来水即可； 5、倒入红曲，用手在缸中把曲揉碎； 6、放入糯米搅拌均匀； 7、盖上盖子，不必盖很严，不让灰尘进入就可以了； 8、以后每天用竹条搅拌一次.搅十多天后就行； 9、约一个月左右就可以用酒筛把酒滤出装起来，到此酿成。
青红酒加甜酒曲的制作方法?
制作方法如下： 材料： 青红酒 甜酒曲 步骤： 准备一个干净的容器，将青红酒倒入容器中。 加入适量的甜酒曲，搅拌均匀。 将容器密封好，放置在温暖的地方，等待发酵。 每天打开容器检查一下，观察酒的发酵情况。 当酒发酵到一定程度后，就可以过滤掉酒糟，得到美味的青红酒了。 注意事项： 制作过程中要注意卫生，避免污染。 甜酒曲的用量要根据青红酒的量和发酵时间来决定。 发酵过程中要注意温度和湿度的控制，避免酒变质。 过滤后的青红酒可以放置一段时间，让酒味更加浓郁。
红酒曲要怎么用来做糯米酒?
大米（糯米）和红曲米的比例大概是10:1。家庭常用一斤大米（糯米）、一两红曲米、3～4克酒曲和适量水，与作普通醪糟很相似。具体做法如下： ①淘米：一般做饭都不主张把米洗得太净，以免流失营养。但作醪糟则不同，要淘洗多遍，直到水清为止。之后浸泡数小时，到到可用手捻碎即可。红曲米用水快速漂洗一遍即可，之后用冷开水（或无菌水矿泉水等）浸泡三、五小时均可。 ②作熟：一般的做法是把浸泡好的米上锅蒸熟。其实，用锅焖熟更简单。像平时做饭一样，只是少放些水，比平时的干饭再干一点就可。若用高压锅则可大大缩短浸泡米的时间。
01 糯米1斤洗干净，挑去杂质，加清水浸泡，当用手捻米、米会碎时就可以捞出来控水了，然后放到蒸锅里蒸熟。 蒸好的米要过一遍水，目的是让它散开，易于和曲子拌和，有利于发酵。你可以用凉开水，也可以用纯净水，就是不要用生水! 曲子的量就按一斤米50克红曲米的比例放就可以啦!同时还要放4克的甜酒曲，量是参照做酒酿的比例放的，可以比那个比例少放点,但一定不要比它多放。
糯米酒就是冬天酿，夏天酿酒容易酸。福州青红酒的酿法： 1.浸米一夜； 2.蒸熟； 3.糯米饭取出晾凉； 4.糯米饭落缸，加入适量红曲，加入适量井水； 5.等发酵，适时翻拌等待酒熟成。冬天大约要发酵两三个月，就可以压榨得到新酒了。
葡萄酒要下酒曲吗?
葡萄酒制作期间是不可以放酒曲的，要放白糖，最后酿出来的味道更醇厚，白糖发酵的时间比较强，所以酒的味道就会比较强。
酿红酒10斤糯米红曲几两?
1斤4两红曲。 用糯米10斤酿制红米酒需要红酒曲1斤4两、水20斤。糯米淘洗后放清水里浸泡12小时。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水变清澈。把淘好的米放蒸格里蒸30-50分钟，将米蒸透，把二十斤水放到做酒的玻璃罐或陶缸备用。蒸好的米放到大盆里凉至不烫手，把酒曲放到饭里拌匀，然后放进已经注入清水的罐里，合上盖，稍留点空隙。把酒罐用黑袋子包起来避光，放到阴凉的地方。第二天把盖子打开就会听到发酵冒泡的轻微声响，每天要用干净的木棍或竹棍搅动两三次以促进发酵。大约6-7天后，饭不再浮起，开始往下沉的时候，把盖封好，用黑袋子包好，放在阴凉不见光的地方，约30天左右就可以饮用了。
甜酒曲可以酿葡萄酒吗?
甜酒曲是具有发酵、糖化能力的多菌种曲子。葡萄里面不含淀粉,不需要糖化,只要发酵就行。很多都不加菌种,直接发酵。
红酒粬怎么做，添加什么东西才能变成红色?
红酒曲的红颜色，不是添加什么染料变成红色的，而是在制曲的过程中，用特殊的工艺使红曲酶增多，像酯化酶制剂等，可以使整个块曲内部生成较多的红色曲霉菌，这些菌种是产香的主要功能菌。
