决定葡萄酒好坏的6大因素是什么?
决定葡萄酒的好坏主要取决于，葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。 同样的葡萄，如果种在山坡上就与山脚下不同，例如，海拔上升则温度下降，采摘时间就得延后，另外，阳光照射时间也很重要，太少则酸，太多则甜，法国政府规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为1300小时；同理，如果土壤不同，质量也不同：土地越贫瘠，葡萄酒越好。土地肥沃则葡萄含糖量过高。湿度也重要：看的见河流的地方才能酿出好酒……
影响葡萄酒口味和香气的主要因素是发酵过程中使用?
研究葡萄酒质量影响因素的意义?
有利于根据品种、土壤、种植、气候、天气精选合适的品种酿制出高品质的葡萄酒。提高葡萄酒质量。决定葡萄酒质量的因素主要有酿酒葡萄品种（比如四大红葡萄酒品种：赤霞珠，黑皮诺，梅洛，西哈；四大白葡萄品种：霞多丽，长相思，雷司令，琼瑶浆）、土壤、种植、气候、天气。天气寒冷葡萄成熟度不够，土壤肥沃葡萄酒质量一般，种植方法不一产出的葡萄酒质量也不一样。大陆性气候和地中海气候同样影响葡萄酒质量。
决定葡萄酒价格高低的因素有哪些?
首先肯定是葡萄的收成和产量的多少以及酿制整个流程所花费的人力物力等等这些都是影响成本的一些因素。正因如此，著名酒评家罗伯特•帕克才会说：“罗曼尼•康帝是百万富翁的酒，却只有亿万富翁才能喝得到！”因为产量少，而且比较稀缺，可以说是孤品，所以你有钱也未必喝得到。其次就是市场，同样的酒在不同的市场价格也会不同，在大多数国家进行葡萄酒交易时，葡萄酒商要缴纳各种税。比如在中国，因为税金高昂，导致很多葡萄酒进口之后就贵了一半。所以说你在国外可能花费50买到的酒，进口进来可能就需要花费上百才能买到。最后就是口感啦，酒和酒最怕比，“有时候得到大家一致认可的葡萄酒就是不一样的，这种感觉就像你坐高档车和普通车的区别，两者的体验是不同的。”但也根据选酒者自己的喜好来，有的选酒者比较喜欢甜的口味的酒，有的选酒者就喜欢红酒的原汁原味的酸涩感，根据你自己的经济承受能力来吧！
为什么红酒要贴杯子倒?
红酒要贴杯子倒是因为这样可以更好地展现红酒的香气和口感。 当红酒贴杯子倒时，酒液与杯壁接触面积增大，使红酒的香气更容易散发出来。 此外，红酒贴杯子倒还可以让红酒在杯中充分接触氧气，促进酒液中的芳香物质释放，使口感更加丰富和柔和。 除了贴杯子倒，选择适合的酒杯也是品味红酒的重要因素之一。 不同的酒杯形状和材质会对红酒的味道产生影响。 一般来说，红酒杯的杯身较大，杯口较小，这样可以集中红酒的香气。 此外，透明的玻璃杯可以让人观察红酒的颜色和清澈度，增加品鉴的乐趣。 因此，在品尝红酒时，不仅要注意贴杯子倒，还要选择适合的酒杯，以获得更好的品味体验。
酿葡萄酒的4大忌?
酿葡萄酒过程中，一定要把卫生和安全放在首位，以下4个方面的禁忌需要注意： 一，葡萄酒的质量源于葡萄的质量，因此要酿造葡萄酒一定要选择优质的葡萄。对葡萄首先需要进行彻底的杀菌，但是也要注意这个过程中，不能用化学类消毒剂来对葡萄进行杀菌消毒，这样可能留下残留物质，并不安全，同时也会影响到葡萄的发酵。 二，在家自酿葡萄酒时，器皿、工具的卫生条件控制不好，也容易滋生很多细菌。因此，在酿制前，就应备好所有需要用到的器皿和工具，并最好通过高温蒸煮对它们进行消毒。酿制过程中，最好“一气呵成”，避免其它因素（如沾生水、外来杂质等）污染葡萄或器皿等。 三、“自酿族”为追求健康，以为不添加任何化学添加剂，就能酿制出纯天然的健康葡萄酒。殊不知，酒厂酿制葡萄酒，一般会放一些二氧化硫之类的微量添加剂，用来杀菌、保证陈年。因为酵母发酵产生的菌种可多达几百种，一般是难以控制的。因此在家自酿葡萄酒时也可以适当添加类似安全的添加剂。 四、自酿葡萄酒不要储存过长时间。大家都认为“酒越陈越香”，但是自酿的葡萄酒受到酒体本身和存放环境的限制，大都不适合存放较长时间。因此，最好每一批少酿一些，酿制成酒后，最好在一年内喝完。
1、选葡萄的时候有伤痕，或者是农药残留 在不到成熟的时候，葡萄喷洒了农药的地方，果实上都有一点斑点这个就是农药的残留了，很多商家会对葡萄进行催熟，这样的果实根蒂会带着一圈青色，还有的葡萄，看着水灵，却使用了防腐剂，闻着有刺鼻的味道，都不可以使用。 2、在葡萄酒中加入了很多糖分 自己在家制作葡萄酒的时候，通常会放一层葡萄一层糖，其实这样做是错的，在发达国家对葡萄酒酿造的时候进行了艰苦卓绝的探索，其实葡萄酒是不含糖的就算糖尿病人也可以喝，葡萄酒中有太多的糖含量的话，会对人的健康造成危害。 3、任其自然发酵
