北方人为什么喝不惯酱香酒?
没有北方人喝不惯酱香酒这个说法，只是因为早些年北方的酱香酒比较少。比起浓香型白酒，酱香型白酒有特殊的香味，对于一直喝浓香型白酒的北方人，开始会有一点不适应，但在很快适应之后，酱香酒香味细腻复杂、酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，会让人渐渐上瘾
酱香型白酒我们为什么喝不惯?
酱香型白酒一般度数不高，三十度左右，对于喝酒的人来说，度数低了，喝不出酒的味道来，一般喝酒的人，都喜欢喝四五十度的白酒
如果你喝习惯了酱香型白酒，那你很大概率很难再喜欢上浓香型白酒了。因为酱香型白酒味道更醇厚，且层次更丰富，一旦适应以后，喝其他香型的白酒都只是凑合，就像你让一个吃习惯麻辣的四川人来吃广东菜，他一定觉得索之无味。 酱香酒之所以味道如此醇厚，主要原因在于酱香酒的制作工艺，一瓶优质的酱香酒可是需要经历一年的生产周期的，端午制曲、重阳下沙，中间还需经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，每一步都影响着酱香酒的风味。还有关键的一步，是需要用老酒进行勾调，让酒质更香醇。
酱香型白酒的度数偏高，而且香味复杂，相较于常喝其他香型白酒的消费者而言，口感和风味上相差甚大。很多人不习惯第一次喝酱香酒，会觉得有点辣，很难入口。
酱香酒喝不惯怎么办?
如果您喝不惯酱香酒，可以尝试逐渐适应，先喝一小口，慢慢品味，让身体逐渐适应酒精的浓度。此外，您可以选择其他口感的酒，如清香型白酒，以减轻酱香酒的不适感。适量饮酒有益健康，只要注意适量饮用，慢慢就会习惯酱香酒的口感。
为什么北方很少有酱酒?
酱酒不同产区特定的气候环境是影响白酒酿造微生物群系及其代谢的关键因素。 微生物群系是贯穿影响酱酒酿造“一曲、二窖、三发酵”三方面的主体因素，而特定多样的自然环境又影响了微生物群系的构架、代谢及其风味物质的形成。 由于在北方地区酿造酱香型白酒的厂家本身就少，特别是兴台酱香，这些为数不多的酱香白酒，充分利用北方的气候环境，严格遵守大曲酱香白酒的酿造工艺，酿造出属于北派酱香的特色白酒，因而酱香型白酒的香味属于浓厚而纯正。
经常喝北方酱酒的朋友都知道，北方酱酒酒体偏柔雅，风格不像南方酱酒那般浓郁，对此我曾怀疑这是北方独特气候小环境造成的。最近通过了解龙滨酒厂，让我大致知道了北方大曲酱香酒的工艺特点。说到北方大曲酱香酒酿造，因为气候原因，其没法完全按南方酱酒工艺酿酒，其工艺在南方酱酒基础上进行了不少调整及改进。 其主要运用55~60℃大曲，六轮发酵，中温馏酒，因此其酿出的酒酱香偏柔雅，不够浓郁，突出醇甜感。
酱香型白酒好喝不上头，为何有的人喝不惯酱香型白酒呢?
为何有的人喝不惯酱香型白酒呢？ 人生百态，千变万化；每个人都是一个独立的个体，即便对于同一种事物的想法各有各的看法，喝不惯酱香型白酒这没有啥好奇怪的。 白酒的种类太多，各个牌子的酒也太多了，对于有些人来说，可能喜欢酱香、有些人喜欢浓香等等，没有办法统一口味，各有各的爱好。 对于喝某种酒，大部分人是因为酒的口感不适应的缘故；对于我来说，之前确实喝不惯酱香型的酒：那时候觉得酱香的酒太难入口，入口又有点苦，没有浓香型酒入口好，所以不是特别喜欢酱香型的酒，但后面慢慢习惯了以后，现在反而不喜欢浓香型的酒了，只喜欢酱香的酒。而且酱香味越浓，越喜欢；反而每次和同属聚餐的时候，每次一打开酱香型的酒，好几个朋友多说闻不惯这味，对于酱香的酒真是避而远之，在我看来却是美味至极，爱不松口啊。 现在因为习惯酱香的酒，最主要的是觉得自己比较适应酱香的白酒，喝了以后不会头疼，不口干，消酒也快。现在主要喝的就是茅台普通的迎宾酒了，主要还是价格比较亲名啊~~~ 但有些人可能适应喝浓香型的酒，他们觉得浓香的酒对于他们比较适合，反而喝不惯酱香的酒。
就如萝卜一样，有人喜爱有人不喜欢，每个地方每个区域，每个人口感都是千差万别，就个人而言，其实不大习惯酱香的味，一是喜欢浓香还有就是绵柔白酒，这两种酒个人更喜欢一些。 就如开一瓶绵柔白酒天之蓝一样，开盖你就可以闻到一股纯粹的绵柔型酒香弥漫整个空间，未喝先醉是有可能的；倒上一杯、细细品味，不论是口感还是色泽上，你都能体会到来自天之蓝醇香型白酒的升华，体验更佳。
优质酱香型白酒(七种武器白酒)麦、水、高粱为原料采用传统酱香工艺酿造而成的纯粮酒，一般具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点且具有喝时好喝、好吞;喝后不头痛、不口干等特点，那么有的消费者喝不惯酱香型白酒呢? 由于酱香型白酒酿造工艺比较复杂特殊与其它白酒酿造工艺迥然不同，再加上酱香型白酒酿造周期长、产量低导致市面上酱香型白酒价格贵，所以优质酱香型白酒并不是所有消费者都能够喝得上的，所以大多数消费者喝酒也就选择喝浓香型白酒、清香型白酒、兼香型白酒等其它香型白酒。 如果长期喝一种白酒的人，身体已经被培养成只接受这种酒的香味和成分，突然间或短期内喝其他香味迥异和成分都不一样的酒，自然身体难免会有抵触和排斥。特别是味道是短时间内不好扭转的，长期喝的都是酱香型白酒，黄酒的味道我就闻起都有点心翻想吐，即便是浓香型酒也喝不习惯，感觉喝起身体难受。
