白酒tcbj2104-2019是什么标准?
白酒TCBJ2104-2019是中国国家标准委员会颁布的《白酒术语和定义》标准。该标准规定了白酒的术语和定义，包括白酒的分类、原料、生产工艺、口感特征等内容，旨在统一白酒行业的术语和定义，促进白酒标准化生产和品质提升。 该标准的颁布对白酒行业具有重要意义，有助于保护消费者权益，规范市场秩序，提高中国白酒在国际上的竞争力。 通过遵循该标准，白酒生产企业可以更好地满足消费者的需求，推动白酒产业的可持续发展。
酱香型白酒品酒术语?
术语主要包括以下几种： 1. 酱香：酱香型白酒的核心特征，表现为酒香浓郁、复杂而持久。酱香是指酿造过程中产生的多种香气成分，包括醇、酯、酸、酮等物质。 2. 沙：酱香型白酒发酵的酒醅。沙是指白酒酿造中第一次发酵后的高温酒糟，含有大量的微生物和香气物质。 3. 堆积：酱香型白酒酿造过程中，将沙酒醅摊开堆积，使其充分与空气接触，进一步发酵和产生香气。 4. 翻沙：在堆积过程中，定期将沙酒醅翻动，以利于酒醅内部发酵均匀。 5. 回沙酒：经过多次翻晒、堆积、发酵的沙酒。回沙工艺可以提高白酒的香气和口感。 6. 翻沙酒：用回沙酒进行再次发酵和酿造得到的白酒。 7. 酒尾回泼：在酿造过程中，将酒尾（即酒液中沉淀物较多的部分）重新倒入发酵罐中，与新酒混合发酵，以提高白酒的品质。 8. 高温大曲：酱香型白酒酿造过程中使用的曲药，其制作工艺独特，发酵温度较高。 9. 超高温大曲：比高温大曲发酵温度更高的曲药，用于酿造优质酱香型白酒。 10. 醇化：白酒在储存过程中，酒精、水分和其他物质发生相互作用，使酒的味道变得更加醇厚、柔和。 11. 勾兑：将不同批次、不同酒度的酱香型白酒进行混合，以达到统一的酒度和口感。 12. 调味：在勾兑过程中，加入适量的调味酒，以调整白酒的香气、口感和回味。 以上是酱香型白酒品酒的一些专业术语，了解这些术语有助于更好地品鉴和理解酱香型白酒。
白酒执行标准db52526什么意思?
是贵州省酱香型白酒的地方标准。DB52/526一2007 贵州省地方标准，适应于贵州省生产的酱香型白酒，以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制，采刚高温堆积，一年一周期，二次投料，八次发酵，以酒养糟，七次高温烤酒，多次取酒，长期陈贮的酿造工艺酿制而成。其主体香味成份至今尚无定论，初步认为是一组高沸点的物质。
白酒 DB52/ 526-2007是由贵州省质量技术监督局发布的《酱香型白酒》地方标准。 2007-12-31实施 2007-08-10发布 本标准由贵州省产品质量检验检测院（国家酒类及饮料质量监督检验中心）提出并归口。本标准由贵州省质量技术监督局批准。
DB 52/ 526-2007 酱香型白酒 本标准规定了酱香型白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规 则、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于贵州省境内生产的酱香型白酒。
酱酒口味专用术语?
酱酒口味专用术语主要包括以下几种： 1. 酱香：酱香是酱酒最基本的特征，指的是白酒中独特的酱香味。酱香味道浓郁、复杂，有时带有一定的焦糊味和粮食香。 2. 醇厚：形容酱酒的口感丰富、厚实，酒体饱满，落口时醇和、舒适。 3. 细腻：指酱酒的口感柔和、细腻，没有刺激性，适合细细品味。 4. 回味：酱酒在品尝过后，口腔中留下的香气，又称“余香”。回味悠长、丰富多样的酱酒品质更高。 5. 空杯留香：指酱酒饮用后，酒杯空置时仍具有浓郁的香气，表明酒质优良。 6. 曲香：酱酒中的曲香是指白酒发酵过程中产生的独特香气，通常具有浓郁的麦香或玉米香。 7. 糟香：糟香是指酱酒中发酵糟的香气，表现为浓郁的粮食香味。 8. 焦糊香：焦糊香是酱酒在酿造过程中，糖化发酵产生的独特香气。 9. 协调：指酱酒的各成分（如酒精、酸、酯、醛等）相互平衡，口感和谐。 10. 净爽：形容酱酒的口感干净、爽口，没有杂质和异味。 11. 酒体：指酱酒的酒精度、口感、香气等方面的综合表现。 12. 酿造工艺：酱酒的酿造工艺独特，包括重阳下沙、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等环节。 以上是酱酒口味的一些专用术语，它们可以帮助品酒师和消费者更准确地描述和评价酱酒的口感和品质。
白酒香型代码?
GB/T 26760-2011 酱香型白酒 GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒 GB/T 10781.2-2006 清香型白酒 GB/T 10781.3-2006 米香型白酒 GB/T 14867-2007 凤香型白酒 GB/T 15109-2008 白酒工业术语 GB/T 16289-2007 豉香型白酒 GB/T 20821-2007 液态法白酒 GB/T 20822-2007 固液法白酒 GB/T 20823-2007 特香型白酒 GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒 GB/T 20825-2007 老白干香型白酒 GB/T 21820-2008 地理标志产品 舍得白酒 GB/T 21822-2008 地理标志产品 沱牌白酒 GB/T 22041-2008 地理标志产品 国窖1573白酒 GB/T 23545-2009 白酒中锰的测定 电感耦合等离子体原子发射光谱法 GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒 GB/T 26761-2011 小曲固态法白酒
你知道白酒的评语有哪些吗?
白酒评价用语有一整套严格用语。白酒香型不同用语不同。比如:好的浓香型白酒用语是，酒体清亮透明，入口绵甜，落口爽净，回味悠长，具有己酸乙酯为主体的复合香气。
酱香酒口感描述专业术语?
1 酱香酒是一种口感较为浓郁、香气较为复杂的白酒，具有较强的酱香味道。 2 这种口感主要是由于酱香酒酿造时使用的酿料、酿造工艺等因素影响，比如会使用高粱、小麦、豌豆、大米等多种酿料混合酿造，通过多程泥窖发酵、多次蒸馏、坛浸储存等传统工艺加工而成。 3 在专业术语方面，酱香酒的口感可以用“香醇浓郁”、“酱香复杂”、“柔和绵长”等形容词来描述，口感属于高度综合性口感，同时还包括苦、甜、辣等多种味感。
酱 香 以茅台为典型代表的特有香气，似乎是焦香、糊香、窖底香的谐调统一的复合香气。优雅，细腻，香气柔和、沉静，给人安闲舒适的感觉。
常见白酒香型及国标编号?
GB/T 10345-2007 白酒分析方法 GB/T 10346-2006 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 GB/T 26760-2011 酱香型白酒 GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒 GB/T 10781.2-2006 清香型白酒 GB/T 10781.3-2006 米香型白酒 GB/T 14867-2007 凤香型白酒 GB/T 15109-2008 白酒工业术语 GB/T 16289-2007 豉香型白酒 GB/T 20821-2007 液态法白酒 GB/T 20822-2007 固液法白酒 GB/T 20823-2007 特香型白酒 GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒
