豉香型白酒是由什么香型演变?
豉香型白酒是1984年从米香型白酒中分离出来的，并确认为一种香型的白酒，其酿造工艺是边糖化边发酵工艺的典型代表，因没有单独的糖化过程，用曲量比米香型大(为原料量的18% ~ 20%)，实际上是传统的液态发酵工艺。“陈肉酝浸”是豉香型白酒酿造工艺的另一个独特的工艺，即将蒸馏出来的新酒，要浸泡肥猪肉一段时间后，再过滤入库贮存。
白酒配料表顺序要求?
中国白酒标准有很多种。 酱香、清香、浓香、兼香型、芝麻香、米香、凤香、豉香型等等 这些香型的白酒不需要配料，白酒酿造完成后进行分级、贮存，勾兑、化验、过滤、灌装几个步骤。没有配料表这种说法。 白酒发酵的时候需要的原料（粮食）种类不同、辅料、大曲的比例不同，发酵的容器不同。
猪油酒是什么样的酒?
猪油酒就是豉香型白酒，原产自广东佛山，在当地非常流行。豉香型白酒的代表就是“玉冰烧”，这个白酒的名字很好听，给人一种“冰清玉洁”的感觉。其实是用猪油酿造而成，酒香味很独特。 玉冰烧的酿造特点是“缸埕陈酿，肥肉酝浸”，简单来说，就是把煮熟的猪肥油浸泡在白酒里，让它慢慢陈酿。因为玉冰烧的酒体，是以大米和糯米为主原料酿造的米酒。大米酒的出酒率高，口感清冽。但是缺点也很明显，就是杂味重，酯类含量很低，酒香味略淡。而猪肥油，含有大量的酯类，煮熟后浸泡在米酒里。经过长时间的浸润陈酿，猪肥肉的组织慢慢变色发黄，甚至部分已经松软融化掉。在这漫长的过程，会吸收掉米酒里的杂味，并且提供丰富的酯类成分，让酒的口感变得更柔和，酒香更醇厚，形成了独特的豉香味，被评选为第6种白酒香型。
猪油调味酒：用正常=的双轮底糟酒，加入0.5%的生边猪油浸泡而成。这里介绍其中一种制作方法：把生边油表面上的那层薄膜扯掉，划成小块，放入坛内。适合人群：一般健康人可以食用；寒冷地区的人适合食用。适用量：每天20克 常吃猪油会脂肪累积，造成高血压。三高人由于已经存在高血压，不建议食用猪油，不过偶尔一次，且量不大的话是可以的。
豉香型白酒北方人能喝惯吗?
白酒发酵标准?
白酒发酵共有十大标准。 1、酱香型白酒：GB/T 26760-2011 2、清香型白酒：GB/T 10781.2-2006 3、浓香型白酒：GB/T 10781-2006 4、米香型白酒：GB/T 10781.3-2006  5、凤香型白酒：GB/T 14867-2007 6、浓酱兼香型白酒：GB/T 23547-2009 7、特香型白酒：GB/T 20823-2007 8、豉香型白酒：GB/T 16289-2007 9、芝麻香型白酒：GB/T 20824-2007 10、老白干香型白酒：GB/T 20825-2007
1.固态发酵白酒的执行标准GB/T1078GB表示为国家标准，T是推荐的意思，而10781表示为执行的编号。 2.GB/T10781是按国家推荐的标准是以粮谷为原料，经传统固态法发酵酿造而成的浓香型白酒。
