白酒分级 理化指标?
相信不少酒友只光顾着喝酒，只会回答酒好不好喝，上不上头，也不会刻意地去了解白酒分为几个等级，酒质好坏怎么区分很多人并不是很清楚，那么白酒产品的标准有几个呢？ 产品标准分 按香型分有12种香型，其中国家标准产品的香型11种，一种地方标准产品（董香型），两个国家标准（固态法、液态法） 工艺划分 固态白酒、液态白酒、固液混合白酒（俗称食用酒精勾兑酒） 白酒产品标准理化指标分 高度优级、高度一级、低度优级、低度一级 要强调说明的是新的国家标准明确规定是未添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香呈味物质。现在想要达到某个白酒所含的总酸、总酯、主要香味成分及主要香味成分之间的比例关系，人为的操作均可以达到，但有一定的局限性，同时也不能有标准白酒产品的质量。下面是各种香型白酒的标准理化指标白酒分级就是这么来的。
白酒分一级和优级还有特质，那个是粮食酒，哪个是酒精勾兑的?
白酒成品按级别分优级白酒和一级白酒，主要是里面对各项理化指标要求不一样，但如果使用的酿酒材料是粮食---高粱、大米、糯米、薯干等，就可以说是粮食酒，用秸秆、糖蜜为原料发酵的酒是代用品酒。 你说的这个粮食酒，是不添加自身发酵之外任何增香增味增色的白酒，如果添加了食用酒精，就是酒精勾兑。但是，新型白酒是允许添加食用酒精的，既节约能源减少成本，对人身体也有好处，是国家支持的白酒发展方向。
白酒质量不一，主要表现在香味成分的含量上。 优级比一级质量好。 国家标准GB/T 10781中，两者都是粮食酒。 企业标准不好说，因为各个企业自行制定的标准，要求不一，可以是粮食酒，也可以是配制酒。 白酒厂在生产过程中，受原料、工艺、季节、酒窖、甚至大师傅水平的影响，酒的质量有所不同。 为迎合消费者需要，受成本、售价影响，采用的标准等级也有区别。
中国白酒质量标准及质量等级?
1.白酒的质量等级最好的为优级，其次为一级、二级。 2.白酒有高度酒和低度酒，质量等级具体划分需要以下几点判断： 【1】色泽以及外观 【2】香气 【3】口味 【4】风格 3.优级标准： 【色泽以及外观】需要达到无色或微黄，清亮透明，无沉淀，无悬浮物； 【香气】酱香突出、香气幽雅、空杯留香持久； 【口味】酒体醇厚、丰满，诸味协调，回味悠长； 【风格】具有本品典型风格； 4.一级标准： 【色泽以及外观】需要达到无色或微黄，清亮透明，无沉淀，无悬浮物； 【香气】酱香较突出、香气幽雅、空杯留香较持久； 【口味】酒体醇和、协调，回味长； 【风格】具有本品明显风格； 5.二级标准： 【色泽以及外观】需要达到无色或微黄，清亮透明，无沉淀，无悬浮物； 【香气】酱香明显、空杯留香； 【口味】酒体较醇厚协调，回味较长； 【风格】具有本品风格； 总结 1/1 【1】等级划分为三级，分别为优级、一级、二级； 【2】标准从色泽外观、口味、香气、风格来判断； 【3】温度低于10度时，允许少量沉淀。
按照原料分类： 1、粮食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。 2、瓜干酒（有的地区称红薯酒、白薯酒）。 3、代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。 按照使用酒曲分类： 1、大曲酒：是以大曲做糖化发酵剂生产出来的酒，大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。
白酒gb t26760一级和优级的区别?
不同的香型的酒都有相关的国际标准或行业标准。以酱香型白酒为例，标准中明确规定了该产品必须以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒，等级分为优级、一级。 不论是国家标准还是地方标准对于酱香型白酒都有要求，在达到生产标准之后会根据特别突出的优质白酒和普通白酒的一些物质含量来进行产品标准分级，即达到优级的白酒要比只达标一级的白酒理论上品质要好，在生产标准上，优级要高于一级。也就是说，优级酒代表着在这个香型的级别中是要求最高的酒品。 这种区别体现在理化指标。国家标准对于酱香型白酒优级和一级的理化指标要求不一样，以我们熟知的53°酱香型白酒为例，大家知道53度属于高度酒，在理化指标中对一级的要求是：总酸≥1.40g/L，总酯≥2.00g/L，己酸乙酯≤0.40g/L，固形物≤0.70g/L。而对优级的要求是：总酸≥1.40g/L，总酯≥2.20g/L，己酸乙酯≤0.30g/L，固形物≤0.70g/L。 可以看出酱香型白酒优级的总酯要多于一级，而己酸乙酯要少于一级，这是根据酒评专家对于含不同量酯、酸、己酸乙酯的酒体的口味评价而倒推出的结论。但是优质白酒中存在的影响白酒品质的物质远远不止这几种，因此，这也不是完全的唯一标准
白酒质量不一，主要表现在香味成分的含量上。优级比一级质量好。国家标准GB/T 10781中，两者都是粮食酒。企业标准不好说，因为各个企业自行制定的标准，要求不一，可以是粮食酒，也可以是配制酒。
优级酒和一级酒的区别?
不同的香型的酒都有相关的国际标准或行业标准，以浓香型白酒为例，GB/T10781.1-1989标准中明确规定了该产品必须以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒，等级分为优级、一级和二级。酒精度要求在41.0（V/V）%～59.0（V/V）%，固形物≤0.50g/L，作为主体香气的己酸乙酯含量最低等级的二级酒要达到0.60g/L～2.00g/L。所以说，优级酒代表着在这个香型的级别中是要求最高的酒品。 严格的讲，优级指标高于一级。从现实说，优级口感不一定优于一级。因为国家检验部门往往只化验理化和卫生指标。酒精勾兑的酒，优级不过是仅仅多加点香精香料而已，纯高粱固态发酵的酒，例如酱酒，优级一定好于一级。 白酒一级和优级区别： 香味上，优级酱酒：酱香突出。一级酱酒：酱香较突出。二级酱酒：有酱香。 从口感上看，优级酱酒：诸味谐调，口味细腻丰满。一级酱酒：诸味较谐调，口味丰满。二级酱酒：有酱香，口味醇。 从后味上看，优级酱酒：后味悠长，空杯留香持久，酱香风格典型。一级酱酒：后味长，酱香风格明显。二级酱酒：后味短，有酱香风格。
国家标准GB/T10781.1当中对优级和一级酒差别的界定，首先是感观要求的差别，我觉得如果不是专业人士的话基本上是区分不出来的。 以香气要求为例，优级是“具有浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气”；一级是“具有较浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气”；口味方面，优级是“酒体醇和协调，绵甜爽净，余味悠长”；一级是“酒体较醇和协调、绵甜爽净，余味悠长”。上述两条差别当中，优级和一级的语言描述基本相同，区别仅在于一级描述当中多了一个“较”字。
优级酒可以说是就是正儿八经的纯粮食酒了，一级酒大部分都是固液态结合的，国家针对优级和一级现在管控的很严格
白酒3a和5a有什么区别?
A级白酒是某些厂家为了销售需要，自定品牌等级所标示的，一般A级数量越高，表示酒的品质越好，也只是对照那个厂家白酒分类的，并不能够和其他厂家的白酒论质量优劣，也不能代表比其他厂家稍低等级的白酒好。酒的等级一般厂家原酒分优级、一级或二级，成品分优级和一级，现在已取消二级。
