小曲固态法白酒是勾兑酒吗?
小曲固态法白酒就是勾兑酒的！ 我的很多朋友都有推荐我喝小曲固态法白酒，感觉味道还是不错的，勾兑只是他们的工艺，他们把小曲作为糖化发酵剂，然后这是生产出来的的固态法白酒，而且小曲大多用大米或米糠为原材料，然后接种曲母制作而成。
什么是固态法白酒?
固态法白酒以粮谷为原料，以大曲、小曲、麸曲等为糖化发酵剂，采用固态发酵法或半固态发酵法工艺所得的基酒、经陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。
小曲酒的优点和缺点?
优点:增加出酒率,减少糖的浪费和有害物质的产生,这样酿出来的白酒非但产量高,质量还更好。口感醇厚。 缺点:耗时间长,产量低。 ③ 大小曲混用工艺的优点主要是采用整粒粮食发酵,小曲培菌糖化,加大曲人窖发酵,固态蒸馏取酒。 该法原料出酒率可达40〜45%;产品风格独特,有的已被 评为部、省名酒。
酒里的小曲是什么?
小曲酒是以小曲为糖化发酵剂酿造而成的白酒。小曲的制作原料为米粉或米糠，有的添加少量中草药或辣蓼粉为辅料，有的加少量白土(观音土)为填料，接入一定量的母曲，添加适量水制成坯，人工控温、控湿条件下培养而成。小曲主要用于生产米香型白酒、清香型白酒和豉香型白酒，其微生物主要是霉菌和酵母菌。与大曲相比，小曲的形态较小;小曲中微生物种类相对较少;酿造过程中小曲用量较少，发酵周期较短，出酒率较高。小曲酒区域性较强，主要集中在我国南方及西南地区。 小曲的典型生产流程如下:原料→浸泡→蒸粮→配料接种→制坯→入房培养→出房→干燥 →成品曲。小曲酒在酿造过程中，用曲量在0.5% ~ 1%之间，其主要原因在于生产工艺中的“培菌”阶段可达到小曲扩大微生物培养的作用。目前，小曲种类繁多，按添加中草药与否可分为药曲和无药曲;按用途可分为白酒曲和甜酒曲;按主要原料分为粮曲(全部为大米粉)和糠曲( 加少量米粉，或全部为米糠);按形状可分为酒曲饼、酒曲丸和散曲。代表品种为四川无药糠曲、邛崃米曲、厦门白曲、桂林药小曲和广东酒饼曲等。 小曲酒按生产工艺、曲料、原料的不同可以分为三类:第一种以大米为主要原料，小曲为糖化发酵剂，原料在液态状态下边糖化边发酵，液态蒸馏，此为豉香型白酒的生产工艺;第二种以大米为原料，小曲为糖化剂固态培菌，液态发酵，液态蒸馏，此为米香型白酒的生产工艺;第三种以高粱、玉米、小麦等多种粮食为主要原料，小曲为糖化发酵剂固态培菌发酵，固态蒸馏，此为川法小曲白酒的生产工艺。 毛铺苦荞酒、桂林三花酒、广东玉冰烧酒和长乐烧酒、重庆江小白酒等都是小曲酒。
酒里的小曲主要是用米粉或米糠为原料，有的添加少量中草药或辣蓼粉为辅料，有的加少量白土为填料，接一定量的母曲，和适量水制成坯，在控制温湿度的条件下培养而成因其曲块体积小，故习惯上称为“小曲”。小曲是白酒的糖化发酵剂，具有糖化与发酵的双重作用，也可用于生产黄酒小曲酒属于固态或半固态发酵酒。
小曲是生产小曲白酒的酒曲，可分为散曲、曲饼、曲丸、药曲等；红曲是生产红曲黄酒的酒曲，可分为库曲、轻曲和色曲。
白酒代码代表什么意思?
GB/T 10345-2007 白酒分析方法 GB/T 10346-2006 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 GB/T 26760-2011 酱香型白酒 GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒 GB/T 10781.2-2006 清香型白酒 GB/T 10781.3-2006 米香型白酒 GB/T 14867-2007 凤香型白酒 GB/T 15109-2008 白酒工业术语 GB/T 16289-2007 豉香型白酒 GB/T 20821-2007 液态法白酒 GB/T 20822-2007 固液法白酒 GB/T 20823-2007 特香型白酒 GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒 GB/T 20825-2007 老白干香型白酒 GB/T 21820-2008 地理标志产品 舍得白酒 GB/T 21822-2008 地理标志产品 沱牌白酒 GB/T 22041-2008 地理标志产品 国窖1573白酒 GB/T 23545-2009 白酒中锰的测定 电感耦合等离子体原子发射光谱法 GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒 GB/T 26761-2011 小曲固态法白酒
曲酒执行标准是什么?
曲酒的执行标准是GB/T10781。 曲酒是以粮谷等原料经传统的纯粮固态发酵生产方式，并经固态蒸馏，经陈酿、勾调而成的，是中国传统工艺白酒。曲酒的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。
小曲固态法白酒好不好?
好 优点:增加出酒率,减少糖的浪费和有害物质的产生,这样酿出来的白酒非但产量高,质量还更好。口感醇厚。 缺点:耗时间长,产量低。 ③ 大小曲混用工艺的优点主要是采用整粒粮食发酵,小曲培菌糖化,加大曲人窖发酵,固态蒸馏取酒。 该法原料出酒率可达40〜45%;产品风格独特,有的已被 评为部、省名酒。
纯粮固态酿造啥意思?
纯粮固态酿造是一种白酒酿酒工艺，纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。 制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。
纯粮固态酿造的意思就是指以粮谷为原料,以大曲、小曲等为发酵剂,采用固态发酵法或半固态发酵法工艺所得的基酒,经陈酿、勾调而成,不直接或间接添加食用香精以及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。
