甜白酒发面方法?
甜白酒是一种用来发酵面团的天然酵母替代品，可以让面团发酵更加快速和蓬松。以下是使用甜白酒进行面团发酵的方法： 1. 准备面团：根据你所需的面团配方，将面粉、酵母、盐、糖等材料混合在一起，制作成面团。 2. 添加甜白酒：将适量的甜白酒加入面团中，一般用量为面粉的1-2%。可以根据个人喜好来调整用量。 3. 揉面：将甜白酒和面团充分混合，并开始揉面，直到面团变得光滑和有弹性。 4. 发酵：将揉好的面团放入一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵。甜白酒会加速面团的发酵过程，一般发酵时间会比传统酵母发酵快。 5. 膨胀：当面团发酵到两倍大时，即可进行下一步的操作，如制作面包、馒头等。 需要注意的是，甜白酒可能会给面团带来一些额外的味道，所以在选择食材和配方时要慎重考虑。另外，使用甜白酒发面时，也要注意控制发酵时间，以免面团过度发酵导致口感不佳。
一、准备好面粉、甜酒酿、白糖，甜酒酿用糯米和甜酒曲发酵两三天就成了。 二、面种的发酵：一斤面粉，用大约2-3调羹的稠甜酒（渣子连水25g）。这个甜酒放盆里，加少许水，撒面粉，面粉的量为盖住水面即可，再撒些许白糖到面上。20度室温肢脊，用了一夜时间，到次日脊碰液面冒泡泡 三、加面粉的一次发酵：加面粉，具体量，是比面条的面稍硬的量。揉至不沾手状态，然后盖上布，发酵至两倍大。
蜂蜜白酒发面做馒头的做法?
面粉加入牛奶、蜂蜜、在容器中搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，放到温暖处静置2小时左右即可。 1、面粉加入牛奶、蜂蜜、在容器中搅拌均匀（不用酵母的办法，此时也可以加点酵母水） 2、盖上一层保鲜膜，放到温暖处静置2小时左右即可。 3、面如果没有发好，做馒头时加点白酒，放到蒸锅上静置10分钟，就可以蒸馒头了。
蜂蜜白糖白酒发面蒸馒头的做法?
在不用发酵粉的情况下，也可以用蜂蜜白糖白酒蒸馒头。 1、先用白酒做酵糊。用60mg凉白开将200g面粉调成粘稠面团，加入20mg高度白酒，搅成稠糊至起小泡泡。盖上盖子放5个小时发酵。 2、用酵糊和面。在酵糊里加入200g面粉，5g白糖，5g蜂蜜，搅成大面絮，再揉成光滑面团，盖上盖子发酵至2倍大。 3、做馒头胚。将发酵好的面团，放面板上反复揉搓排气，搓成长条，切均匀的面剂子，每个面剂再反复揉成型放锅中。 4、蒸馒头。烧水，开大火蒸15分钟，关火5分钟后再出锅。 5、效果。用这种方法蒸出的馒头带有淡淡的酒香，有点点微甜，口感比酵母粉做的要好。
用蜂蜜和白酒也是可以发面的，先准备500g面粉，加入一勺蜂蜜，2勺白酒，一勺白糖，加入温水搅拌成絮状，水温大概在30度左右，再用手揉成光滑的面团，尽量多揉一会儿，盖上盖醒发十分钟，等面成蜂窝网状的一个个小孔的时候，就说明面发好了。
白酒发面馒头家常做法?
原料 more 面粉 (适量 酵母 适量 白糖 适量 食盐 适量 酸奶 适量 碱 适量 1/把酵母、少量白糖、少量食盐、少量酸奶放入碗中，加入温水混合搅拌，待1分钟左右后再使用。 2/面粉放入盆里，用刚才搅和的温水和面，尽量软硬适中。 3/和面后用锅盖覆盖好，静置一晚上。 4/第二天早上起来，面团已经发酵至原来的2倍大，且上面都是发酵后的大小不一的空洞，说明面团发好了。 5/这时候不应该马上揉馒头，应先判断发好的面团是否带点酸味，这时候应该加上少量碱面，整个面团再均匀揉开，然后开始制作成馒头。 6/制作成馒头后，不要马上开火蒸馒头，应把揉好的馒头放置半小时左右，因为放入碱面揉面的过程中，发面中的气体基本都被揉出来了。 7/揉好的馒头放置半小时后，再上锅开蒸，蒸20-30分钟即可关火出锅 8.美味又好吃的白酒发面馒头家常做法完成开吃了。
如果面还没有发好又急于蒸馒头时，可在面块上按一个坑窝，倒入少量白酒，用湿布捂几分钟即可发起。若仍发得不理想，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。
怎样用白酒发面呢?
1、准备干净的面盆，倒入适量清水、酒酿，搅拌均匀，等到它们完全融化。 2、然后倒入适量面粉，一边倒一边搅拌，直到搅成絮状，揉成光滑的面团。 3、在面盆上盖一个盖子，放在温暖处，等到面团发酵成原先的两倍大，差不多2-3个小时。 4、把发酵好的面团倒在面板上面，排空空气，揉成紧实的面团，尽量多揉一会。 5、最后把面团揉成长条，切成差不多一样大小的面块，分别把面块揉成馒头的形状。 6、把揉好的馒头放在一旁，盖上一层笼布，醒发15-20分钟，等到馒头拿起来变轻了许多。 7、把馒头依次摆入蒸笼内，冷水上锅，大火烧开，继续蒸25分钟，最后关火焖5分钟即可取出食用。
蒸馒头时，如果面团发得似开未开，而又急于做出馒头，可在面团中间扒个小坑，倒进两小杯白酒，停十几分钟面就会发开了。
怎样用白酒发面?
基本步骤 1、首先准备一勺面粉大概100克左右，再准备60毫升的凉白开加入面粉中，一边加一边搅拌。一定要把水烧开，然后再彻底放凉食用。最好不要用生水，生水容易滋生细菌。一直把面糊搅拌成这样比较粘稠的状态就可以了。 2、接下来，我们准备一瓶高度白酒，准备一个汤勺，把白酒取两勺加白糖少许放入面粉中。然后继续不停地用筷子搅拌，把粘稠的面团搅散搅成更细一点的面糊，然后添水把面粉和均放在温暖的地方只需要发酵十几二十分钟，最后搅拌成这样，面糊看起来就非常的细腻，而且可以看到面糊的表面出现了很多这种小泡泡，那么这个样子就已经搅拌好了。 3、现在我们先将面团放在一边松弛5分钟，这个时间水分子会进一步地渗入淀粉颗粒内部，这是为了让面粉充分地吸饱水，让水分在面团中分布得更均匀，这样接下来把面团揉光滑就更轻松了。 4、现在我们来看看面团已经发至两倍大了，满满的一大盆。把面团拿起来可以看到它的丝瓜网组织非常的丰富，气孔大小也均匀，非常的漂亮。看起来和平时发出来的面团没有太大的区别，但是感觉这个组织网更加的多、更加的漂亮。 5、将面团取出来放在案板上反复地揉搓，使面团把气体排干净，尽量多揉一会儿，将面团揉透揉均匀。这样做出来的包子馒头它的内部组织才更加的均匀蓬松不塌陷不回缩。 注意事项 白酒中的确含有酵母，但是活性有多少是不可知的，所以用白酒发面容易失败，可行性不大高。建议可以把白酒和白糖拌在一起和面，或者先把白酒制作成酒曲（酒酿），很多专业做馒头的馒头店都用这个方法代替老面做馒头或鲜干酵母做馒头。用酒酿制酵子做馒头第一个好处就是省去一部分酵母开支，第二个好处是发面快，因为酒酿做的酵子活性高发面快能节省发面所用的时间。
白酒白醋白糖发面蒸馒头的做法?
1. 准备50克面粉 2. 加入5克白糖 3. 倒入50毫升清水 4. 搅拌成糊状 5. 再加入20克52度以上的高度白酒，10克白醋 6. 搅拌均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜 7. 另准备500克面粉 8. 倒入冷藏一夜的面糊 9. 搅拌成絮状 10. 再下手反复揉面 11. 揉成光滑面团后，盖上保鲜膜放在温暖地方醒发20分钟 12. 接着用手将面团搓成手腕状粗细的长条。 13. 然后用刀均匀切开 14. 稍微整理一下 15. 馒头在常温下放一会，使面团松弛25分钟 16. 放入蒸锅，水开蒸25分钟 17. 出锅
