红酒冷餐会需要哪些食物?
甜点 曲奇，饼干，手工小饼干，各种口味的芝士蛋糕，小蛋糕，布丁~果冻~慕斯~马芬，水果派~老外最喜欢这个~~另外可以给他们准备些果酱~果仁碎~葡萄干和美式麦片~总有人喜欢找麻烦~对了还有泡芙~布朗尼！！！！ 关于冷餐会的食谱~ 各式馅料的丹麦酥皮面包，羊角面包，各种迷你派~寿司~披萨等~意面~奶油蘑菇汤~玉米浓汤~蔬菜炖肉浓汤~~还有切成小件牙签固定的各种口味的三明治~ 炸鱼排~炸鸡~炸虾，炸薯条，炸洋葱圈，炸鱼柳，炸肉串等等炸货~ 各式沙拉~酸黄瓜片~，甜玉米，青豆~土豆泥~水果盘，这一块得主要准备各式各样的酱汁~看起来就丰富多了~ 西冷牛肉，西式香肠，烤牛肉~火鸡肉~冷切拼盘神马的~ 各式饮料~低度酒调味饮品~汽水~神马的~ 总之就是小型自助餐~按自助餐准备就行~
西冷牛肉做法?
食材： 西冷牛排一块 橄榄油适量 时蔬适量 胡椒粉适量 胡辣酱适量 红酒少许 迷迭香适量 做法： 1.时蔬用橄榄油清炒一下，盛出备用。 2.放些许橄榄油，放入牛排。 3.煎一分钟。 4.翻个面，煎一分钟。 5. 封边，胡椒粉调味，再煎一分钟。 6.盛入盘中，胡椒酱调味，洒些许迷迭香，即可享用。
如何用烤箱做西冷牛排?
烤箱烤牛排的做法 材料：牛肉一块、西兰花、胡萝卜、土豆、牛排原酱、黑胡椒。 1、用硬物拍打牛肉，使牛肉松散，以便牛肉烤出后口感酥软。 2、用盐和黑胡椒涂抹牛肉，腌制1小时。 3、胡萝卜切丝，土豆切块和西兰花分开过水、沥干。 4、我用牛排原酱和柠檬汁做烤汁，使牛排中有柠檬香味。 5、烤箱预热，待烤箱温度到200度放入腌制好的牛排，烤制时 间不要太长以免牛排过熟（每面5分钟就有5成熟，每加2分钟 有一成熟）。烤好的牛肉放置2、3分钟。
西冷牛排的做法 ： 1、将牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大约500g。用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了。 2、用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小时最佳，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的哦！） 3、平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎2分钟。（一定要大火，这样可以把肉汁收在里面） 4、煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5－6成的，烤一分钟即可。 5、最后就是上面的汁了，我喜欢自己做的黑椒汁，既简单又美味！
西冷牛排怎么腌制才嫩?
1、将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软,洗去血水。(注意包装不要拆开,直接放入水中解冻)。 2、用松肉锤将牛排敲松,使肉质变松软,然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量(一定要少许,否则会咸哦),加入压碎的蒜瓣或者洋葱,腌制2-3小时。味道会更好! 3、平底锅大火预热,倒入黄油,放入西冷牛排。每面各煎一分钟左右,待其金黄再反复翻面,这样煎的时候才能将里面的汁封住,以免牛肉变柴。(如果刚开始怕糊,一直翻面的话,会导致里面水分流失,口感变柴,变涩,就不能变的外焦里嫩)。 4、牛排煎至肉质横切面成淡粉色,就可以取出放入盘子中。倒入黑胡椒酱汁。然后用水将意大利面煮熟,放入盘子,加入配料,花菜、小西红柿,再加点番茄酱,一盘美味的原味西冷牛排就做好了。
1、将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软，洗去血水。（注意包装不要拆开，直接放入水中解冻），然后 用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量，腌制2-3小时。 2、平底锅一定要大火高温，放入黄油，每面煎1分钟左右，让牛肉表面一层肉脱水变硬，颜色变为金黄色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成金黄色。 3、每面煎之金黄后，改小火继续煎，勤翻面，让热力缓慢的进入牛肉内部，让内部慢慢成熟，这样煎出来牛排就可以外焦里嫩了。
个人经验分享一下：将牛排清洗干净后，用吸水纸吸干牛排水分备用，然后调制腌制料，主要材质有酱油耗油红葡萄酒以及鸡蛋清和少许白砂糖，搅拌均匀后，放入牛排中进行腌制即可。烹饪出来的牛排色泽漂亮，口感鲜嫩鲜美多汁。 希望以上回答对您有所帮助吧！
1、腌制前，用松肉锤或刀背反复拍打敲松肉的组织，再用小刀把肉中间大的筋络切断，煎的时候才不会卷起。 2、腌制时，先用厨房纸把牛肉表面的水份吸干，放入黑胡椒碎、迷迭香，橄榄油，白兰地或红酒，涂抹均匀就可以，然后常温下静置一个小时左右。 3、下锅前，放盐，盐最好用玫瑰盐或海盐最好，颗粒较大，需要较长时间才能融化，能最大程度地保留牛肉的原味，鲜嫩。 4、下锅时，开大火把平底锅烧热，放入少许黄油或橄榄油，先煎两面（煎2分钟左右，再煎另一面，中途不能按压），再煎四周，迅速封住表面，不让肉汁渗出，关火，夹出静置5到10分钟，目的是让蛋白质恢复弹性，紧锁肉汁，现在大概就是3分熟了。 5、再下锅，开中小火，锅热，放入牛排，两面各煎1到2分钟左右，大概就5分熟了。至于煎的时间，就得看肉的厚度和个人喜欢吃几分熟了，牛排的成熟度直接影响到口感和味觉，最好不要全熟，这样就可以更多地锁住肉汁，使牛排吃起来更嫩。
关于西冷牛排怎么腌制更嫩。 首先，要选上好新鲜的西冷牛排，撒上海盐，上好的红酒，现磨黑胡椒碎，涂抹均匀，最后加入橄榄油锁住牛排内的水汁，保持肉质的鲜嫩。 接下来就是煎制了，根据自己的口感来决定煎制的时间长短，掌握好火候，这样才能保证牛排口感的鲜嫩多汁。 最后我要说的，越是上好的食材，越不需要太多的调料来腌制，越简单越好，保持原味。
冷切牛排做法?
答：原料：西冷牛排、芦笋、口蘑、橄榄油、黑胡椒、海盐、黄油。 做法步骤： 第1步、选一块漂亮的原切西冷牛排，尽量不要腌制过的；如果是冷冻的需要提前取出放在冰箱冷藏室化冻，完全解冻后用厨房用纸吸去血水即可，不能用水冲洗，会损失风味。 第2步、牛排表面撒一层研磨黑胡椒，一层海盐，我用的是那种研磨的喜马拉雅粉盐，味道还不错。另一面也是一样操作。 第3步、淋上橄榄油开始按摩按摩，翻面再做一遍，让它放松，很好的吸收。 第4步、按摩完毕大概腌制二十分钟。 第5步、腌牛肉期间处理配菜，芦笋事先削去根部老皮，开水里焯烫一分钟，摆盘里即可。 第6步、口蘑洗净一切四块，撒点黑胡椒粉、海盐，用少许橄榄油拌匀备用。 第7步、将平底锅烧热，可以洒几滴水上去，水滴成为一个滚动的小圆球立马蒸发的时候温度就够了。 第8步、小窍门，不要另外倒油到锅里，用腌制牛排的油最好了，倒进锅里稍微热一下，调到中火下牛排煎大概四十五秒翻面。 第9步、翻面后是微焦的状态，另一面也是煎45秒。这块牛排厚度在1.5厘米左右，不是太厚，再厚的牛排一面可以煎一分钟，这样出锅差不多是七分熟。 第10步、诀窍二，把牛排立起来煎一下锁边，变色即可，四个面都要煎到，这是锁住汁水的关键。 第11步、诀窍三，临出锅前把火调到最最小，丢一块黄油进去融化，左右倾斜锅子用融化的黄油来回冲刷牛排。 第12步、大概十几秒，就能看到黄油渐渐的由金色变成了棕色，这是就可以关火出锅啦。 第13步、盘里铺一块锡纸，把喝饱了黄油奶香四溢的牛排，放进去包好静置三五分钟，让它把汁水再度吸收。 第14步、锅里的余油正好煎口蘑，进锅后翻炒一下。 第15步、口蘑煎至金黄色即可出锅摆盘。 第16步、牛排取出来，按自己的喜好摆好，就可以开吃啦！。 第17步、我额外做了红酒洋葱汁，酸甜口感也不错。
用料 西冷牛排 1块 黑胡椒 适量 海盐 适量 做法步骤 1、牛排完全解冻，用厨房纸吸干表面水份，撒点黑胡椒和海盐，用手抹匀按摩一下，腌制10分钟
. 先把平底锅烧热，到手上的水珠溅到锅里瞬间蒸发的时候放油 步骤 2 2. 随后将牛排放入锅中，先煎30秒，之后翻面再煎30秒，与此同时放入黄油，百里香和大蒜 步骤 3 3. 之后将黄油汁水不停的浇到牛排上，15秒翻一次面，重复10次（根据牛排厚度增加或递减） 步骤 4
