水麦芽啤酒花及制品是什么意思?
《绿色食品啤酒花及其制品》是2017年4月1日实施的一项行业标准。 啤酒（Beer）是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。 啤酒的酒精含量较低，含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。 1L12°Bx的啤酒，可产生3344kJ热量，相当于3～5个鸡蛋或210g面包所产生热量，一个轻体力劳动者，如果一天能饮用1L啤酒，即可获得所需热量的三分之一。 啤酒介绍 啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。 现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。 历史来源 巴黎卢浮宫博物馆内的“蓝色纪念碑”上，记录了公元前3世纪巴比伦的苏美尔人以啤酒祭祀女神的情形。事实上，啤酒的发明者正是苏美尔人。 公元前6000年前，居住在美索不达米亚地区的苏美尔人，他们用大麦芽酿制成了原始的啤酒，不过那时的啤酒并没有丰富的泡沫。 酿造用水 通常，软水适于酿造淡色啤酒，碳酸盐含量高的硬水适于酿制浓色啤酒。淡色啤酒用水要求为：无色，无臭，透明，无浮游物，味纯正，无生物污染，硬度低，铁、锰含量低，不含亚硝酸盐。
啤酒花和麦芽区别?
啤酒花使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力,成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。 麦芽为禾木科大麦属植物大麦的发芽颖果，一年生或二年生草本，秆粗状，直立；叶片是扁平，长披针形状的；颖线形，无脉；外稃无毛，芒是粗糙的；颖果成熟后与稃体粘着不易脱粒，顶端有毛。麦芽的花期为3到4个月，果期为5到6个月，为大麦的成熟果实经发芽而成，故得名。
啤酒花和麦芽是啤酒酿造过程中的两种关键原料，它们在啤酒的风味、苦度和色泽上起着重要的作用。以下是啤酒花和麦芽之间的区别： 1. 植物来源： - 啤酒花（Humulus lupulus）是一种藤本植物，属于大戟科。它的葛藤上生长着花穗，这些花穗就是被用来制作啤酒时所使用的部分。 - 麦芽是一种由大麦（Barley）通过发芽和烘焙加工而得到的谷物。 2. 用途： - 啤酒花主要用于提供苦味和香气，以及调节啤酒的风味特点。啤酒花中含有某些化合物，例如α-酸和β-酸，它们赋予啤酒苦味，并能保持啤酒的稳定性。 - 麦芽主要负责为发酵提供可转化为糖分的淀粉。在发芽过程中，大麦中的淀粉会转化为可溶性糖分，供酵母发酵过程中产生的酵母菌转化为酒精和二氧化碳。 3. 影响于啤酒的特点： - 啤酒花对啤酒的风味产生重要影响。它们可以赋予啤酒天然的苦味，并带来草本、柑橘、花香等多种香气。 - 麦芽对啤酒的颜色、甜度和口感产生影响。烘焙程度不同的麦芽会给啤酒带来不同颜色的色泽，同时也影响着啤酒的甜度、焦糖味和口感。 总结起来，啤酒花主要提供苦味和香气，而麦芽则为发酵过程提供可转化为糖分的淀粉。它们各自在啤酒的风味、苦度和色泽上起着不可或缺的作用。
区别在于所起的作用不一样 麦芽是通过发芽的麦子产生的酶使自身的淀粉在一定条件下转化为可发酵的糖。这些糖在通过酵母转化为酒精。 啤酒花是一种植物，学名蛇麻草。在啤酒中主要起调味的作用。啤酒花中的α酸在高温熬煮下会变成异α酸，为啤酒提供苦味，中和掉甜腻的口感。
啤酒花：是啤酒芳香气、苦味的来源，起到一定防腐作用，使啤酒多泡沫，泡沫持久，有利于麦汁的澄清。麦芽：酿造啤酒的原料之一。 1.啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。 2、啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人伤人、少量饮用反而对身体健康有益处。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万千升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。
啤酒花：是啤酒芳香气、苦味的来源，起到一定防腐作用，使啤酒多泡沫，泡沫持久，有利于麦汁的澄清。 麦芽：酿造啤酒的原料之一。
麦芽主要作用在于提供酒精，其次提供香气。啤酒花赋予啤酒独特的味道，也就是所谓的啤酒味儿，此外还有点儿防腐作用。
啤酒花使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力，成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。酒花始用于德国，1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。 酿造啤酒的原料之一，啤酒麦芽是大麦在人工控制的条件下，经浸麦、发芽、干燥、除根的操作过程，生产上称为制麦。制麦前的大麦须除杂与分级，以2.2、2.5、2.8毫米孔径的筛面将麦粒分成大、中、小三级分开投料，以便浸麦、发芽和麦芽的溶解度均匀一致。
什么啤酒没有啤酒花?
一些传统的啤酒类型，如德国的格鲁特啤酒、比利时的兰姆啤酒、法国的白啤酒等，都是不使用啤酒花酿造的。 这些啤酒通常使用其他植物或香料来增加味道和苦味，例如格鲁特啤酒使用草本植物，兰姆啤酒使用苦橙皮和香草等。此外，一些现代的精酿啤酒也可能不使用啤酒花，而是使用其他植物或水果来增加味道和苦味。
90型和45型啤酒花的含义?
一、普通颗粒酒花（商品名：90型颗粒酒花） 90型颗粒酒花，因减少了部分水分及梗叶等杂物，只为酒花原重的90%。将上述酒花粉，混合均匀，使α-酸含量达到均匀一致，待冷却后用颗粒机压制成颗粒状（直径5~6mm，长度15mm左右），此种颗粒酒花所含的α-酸含量由所采用的酒花品种所决定。在加工过程中，α-酸的损失微小。 二、浓缩颗粒酒花（商品名：45型颗粒酒花） 45型颗粒酒花，是将干燥后的酒花冷却至-20°C~ -30°C，使蛇麻腺变得坚硬，在粉碎时不致破裂而造成损失。然后通过平面筛、振动筛或转鼓筛分离为各50%的粗、细两组。粗的含较多的残叶和枝梗，细的富含蛇麻腺，可将细的通过颗粒机压制成浓缩型颗粒酒花。此种浓缩型颗粒酒花的α-酸和酒花油含量均较普通颗粒酒花高，α-酸可达20%。但在加工过程中α-酸的损失也比较大，成本高，价格高。
世界三大啤酒花产地?
世界三大啤酒花的产地: 目前德国的啤酒花在种植面积和产量上都居世界首位。 美国排名第二，以富含甲酸（α-酸）的品种为主，占其种植面积的70％以上，比如并称“3C啤酒花”中的Centennial（世纪）和Columbus（哥伦布）啤酒花。 目前中国啤酒花产量排名世界第三。
做列巴用的啤酒花是什么?
俄罗斯列巴里含有一种天然保鲜剂，产自新疆天山、阿尔泰山的山坡林间的桑科植物，也叫啤酒花，是酿造啤酒的重要原料，还可用于做面包，药用价值较大，是面包的天然的防腐原料。 通过把啤酒花制作成酵种，然后在开始做面包之前，把啤酒花酵种激活，并培养成诱发面团，然后利用诱发面团，再经过24小时把面团量进一步发酵增大，才可以拿来做面包。
