啤酒的比重是怎么来的?
初始比重，简单理解就是麦芽汁在发酵前的比重，也就是啤酒瓶子上的那个10ºP、8ºP，如果不那么精确的理解，也可以理解为麦汁里面含糖的浓度，但我们一定也要知道，比重和浓度完全是两个不同的概念，但就家酿来讲，这么粗略的理解也足够我们酿出酒来，毕竟酿酒可以算是一个艺术和科学的综合体，很多东西无法用精确的东西来计算。 测量糖度的器具很简单，某宝上买个比重计就行，不贵，就是易碎。 我们测量初始比重，一般在麦芽汁熬煮完并降温至20摄氏度的时候进行测量，因为通常状况下比重计上的数值都是要求在20摄氏度的时候进行测量
啤酒里的酒精度是哪来的?
啤酒酒精度数指的是啤酒中所含的酒精量的浓度，不同于啤酒度数。啤酒的度数指的是啤酒生产原料麦芽汁的浓度，啤酒所含的酒精是由麦芽糖转化而来的。以标着12度的啤酒来说，即该啤酒是用含糖量为12度的麦芽汁酿造而成的。啤酒的酒精度数是按质量体积百分比(M/V%)计算的，像商标上标出的12度是指原麦汁浓度，因此酒精度应该是4度左右。
大麦发酵过程中产生的。 啤酒生产过程主要分为：制麦、糖化、发酵。 1、先将麦芽粉碎，再加入大米等辅料和温水搅拌，加热到适当温度，将其过滤后得到的澄清的麦汁灌到煮沸的锅内。 2、再加入啤酒花，一起煮沸。在冷却后的麦汁里加入啤酒酵母。酵母开始发酵将麦汁中的糖分分解成酒精和碳酸气。 3、经过一周的低温发酵，就生成了嫩啤酒。 4、把嫩啤酒放在零摄氏度以下的低温下储藏几十天，让它慢慢熟化期间发酵时生成的碳酸气逐渐融入酒内。
啤酒中的酒精是由发酵过程中的酵母菌将麦芽中的糖类转化为酒精和二氧化碳而产生的。具体来说，啤酒的制作过程包括以下几个步骤： 1. 麦芽的磨碎和加热：麦芽是由麦粒经过湿发芽、烘干而制成的。先将麦芽磨碎，然后经过一定的加热过程（通常称为麦汁浸渍），使淀粉转化为可溶性糖类（主要是麦芽糖和麦芽糖-麦芽糖）。 2. 酒精发酵：将磨碎和加热后的麦汁与酵母菌混合，然后置于发酵罐中。在一定的温度和时间条件下，酵母菌会利用麦汁中的糖类进行发酵作用。酵母菌分解糖类产生酒精和二氧化碳，同时也产生一些其他物质，如小量的乙酸、酯类等。 3. 储存和熟化：完成发酵后，啤酒经过储存和一定时间的熟化（通常称为陈化），以使其味道更加醇厚和稳定。 因此，啤酒中的酒精主要来自于发酵过程中酵母菌的作用将麦芽中的糖类转化为酒精。而啤酒中的酒精度数则取决于麦芽中的糖含量、发酵过程的控制以及其他因素。不同类型的啤酒具有不同的酒精度，一般在2%至8%之间。
原料主要是大麦和小麦麦芽，如今大多数使用的是大麦，啤酒里的酒精就是它发酵得来的。啤酒瓶上标注的度数就是麦芽的含糖浓度，而不是像白酒那样写的是成品酒体中酒精的浓度。
大麦发酵过程中产生的。啤酒生产过程主要分为:制麦、糖化、发酵。 啤酒麦汁浓度定义：啤酒设备制造啤酒用大麦芽和辅助原料大米等原料，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，就是麦芽汁浓度，如每公升麦芽汁含有80克糖类，就是8°。
啤酒是由麦芽汁经过酵母发酵而成，酿造过程中，麦芽汁中的糖转化为了乙醇、二氧化碳、醇酯类等物质，啤酒因而有了酒精度的说法。 一般来说，初始麦芽汁浓度越高，发酵之后得到的酒精度就越高。
啤酒中的酒精主要来自于发酵过程。下面是一些关于啤酒酒精来源的基本信息： 麦芽中的淀粉：啤酒的主要原料是麦芽，其中含有淀粉。在酿造过程中，麦芽经过糖化作用，淀粉转化为可发酵的糖类，主要是麦芽糖。 酵母发酵：发酵是啤酒酿造过程中最重要的步骤之一。在发酵过程中，酵母菌将麦芽糖转化为酒精和二氧化碳。这个过程被称为酒精发酵。 酒精浓度：酵母菌消耗麦芽糖并产生酒精，其浓度取决于发酵过程中的各种因素，如酵母数量、发酵温度、发酵时间等。不同类型的啤酒具有不同的酒精浓度，一般来说，大多数啤酒的酒精度数在3%至10%之间。
烧烤店的扎啤都是哪里弄的?
烧烤店的扎啤都是啤酒厂家代理或者是业务员上门送货。扎啤的保质期很短，也就是一两天，一般都是烧烤店提前跟送货的打电话，当天送当天卖。不像普通的瓶装或者罐装啤酒保质期很长，可以在店里卖很长时间。扎啤比一般啤酒味道浓，是夏季烧烤店的必备。
啤酒中的二氧化碳怎么来的?
1、啤酒中二氧化碳部分是发酵时自己产生的，部分是后期充进去的2、现在国内的啤酒都是高浓酿造，光靠发酵产生的已经不够了，基本上都要在过滤后稀释的时候充一部分3、CO2用于备压和稀释，氮气用于备压，氮气备压不利于啤酒溶解氧控制，现在用的厂越来越少了
