台湾高粱酒与大陆白酒的区别?
台湾高梁酒一般被归属於 清香型白酒 其特色 清澈透明 质地纯浄 芳香浓郁(淡香) 入喉温润较少以食用酒精勾兑(因不需要特殊香味) 最高浓度为58度本人饮用时 一般会加入冰块 或 纯净水(矿泉水会破坏味道) 调和口感 中国白酒 口味大致分五大香型 内地市场热销的 大多数属於 酱香型 与 浓香型特色 开瓶後 满室香味(需以食用酒精勾兑) 入口後有特殊口感 口齿留香饮用时 一般不再多加冰块 或 纯净水调和部分酒品会放入冰箱冷藏後取出饮用
台湾高梁酒一般被归属於清香型白酒其特色清澈透明质地纯浄芳香浓郁(淡香)入喉温润较少以食用酒精勾兑(因不需要特殊香味)最高浓度为58度本人饮用时一般会加入冰块或纯净水(矿泉水会破坏味道)调和口感中国白酒口味大致分五大香型内地市场热销的大多数属於酱香型与浓香型特色开瓶後满室香味(需以食用酒精勾兑)入口後有特殊口感口齿留香饮用时一般不再多加冰块或纯净水调和部分酒品会放入冰箱冷藏後取出饮用
煮熟的高粱米饭可以冷冻吗?
煮熟的大米也是可以放在冰箱里面的，但是要注意放置的时间不宜过长。 在保存米饭的时候首先要知道一个问题，那就是保存的时候如果看做出来的米饭太多，就需要将米饭分出来，提前先将米饭保存起来。 如果装到碗中配着菜吃上米饭，上面沾到一些饭菜或者汤汁，这样会加速米饭的腐坏速度，并且这样去保存米饭对用户也没有什么益处。因此需要在吃米饭之前就将要保存的米饭先分出来在，这样保存米饭才能让米饭保存的时间更久一些
煮熟的高粱米饭完全可以冷冻，我们就需要把高梁米用保鲜膜包起来放到冰箱的冷冻室里面冷藏起来或者有真空袋的也可以把高粱米可以放入真空袋进行保存，我家里就有许多的真空袋，因为许许多多的东西都可以用到真空袋来进行保存。
高粱酿酒方法和步骤?
1.浸泡：水温85-90℃，浸泡的水要淹过高粱15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让高粱充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。 2.蒸煮：在酒甑低放一层粗糠，均匀撒上高粱，开大火进行蒸煮，蒸煮时间1-2小时，蒸煮达到内无生心，外微开花，保证高粱完全熟透。 3.打量水：就是给蒸煮过的高粱补充水分，水温在80℃以上，越高越好，一般要用开水，加水量做到高粱吃水透彻，不外流为准。
用料 高粱米 200克 圆糯米 300克 甜酒曲 4克 纯净水 500克 步骤 1 高粱米洗净冰箱冷藏先浸泡一天 步骤 2 糯米洗净与高粱米一起再浸泡过夜 步骤 3 蒸锅垫上硅胶垫或纱布，将净泡好的高梁米与糯米沥干水份后平铺在蒸锅上，甪手指戳几个洞，水烧开后蒸30分钟至蒸熟 步骤 4 将470克纯净水分三次拌入米中，每次米吸收水份后再倒下一次 步骤 5 甜酒曲用30克纯净水化开备用 步骤 6 等米饭降至手温时，倒入化开的酒曲水拌匀 步骤 7 用刮刀压压平，中间戳个小洞 步骤 8 盖上保鲜膜，25-30度温度发酵38-48小时 步骤 9 发酵完成，揭开保鲜膜有一股香香的酒味，小洞中己装满酒水，用勺子压一下，也会有许多酒水冒出，尝尝甜甜的 步骤 10 用开水浸泡一下所有工具 步骤 11 将米酒过滤出来，装入容器中 步骤 12 冰镇一下即可小酌
工艺流程: 选料-浸泡-初蒸-焖粮-复蒸-摊凉-拌曲-装箱培菌-配糟-发酵-蒸馏-成品。操作要点: 浸泡:加水浸过高粱层面，浸泡时间约10-16小时。待高粱浸泡透心后，放去泡高粱水，用清水洗净。 将泡透的高粱装入蒸煮锅中，上大汽后蒸45分钟，揭盖向甑中泼入高粱重量15%-20%的水，让高粱粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟，泼一次水，再蒸30分钟。 将初蒸好的高粱出甑倒入装有凉水的泡玉米池中，使水盖过高粱面，高粱皮冷却收缩使高粱开口。润水时间约10-15分钟。 将润好水的高粱再装入甑中，加大火复蒸。前45-60分钟加盖蒸，后半小时敞开蒸，使高粱收汗。
