啤酒刚打开的时候有很多泡沫是怎么回事?
因为啤酒里边封存了大量的二氧化碳，打开啤酒后，二氧化碳膨胀，所以就会有泡沫产生。啤酒往往会出现泡沫，最先是因为啤酒在进行时造成了很多的二氧化碳，在灌装时又充入了一定量的二氧化碳。 此外，啤酒花，麦芽汁和酵母等啤酒原材料在发醇全过程中会形成一种独特的蛋白，并融解在啤酒中，具备与众不同的“出泡”功效。 又因为“出泡蛋白”的粘着度有点大，这就使啤酒泡沫存留的时间较为长，发生啤酒泡沫“挂杯”的状况。
在密封的条件下，压强越高，溶解的二氧化碳越多。开瓶时，由于压强变小了，大量的二氧化碳会从啤酒里面分离出来，形成很多的气泡。 在啤酒里面，含有来自麦芽等原料的多种有机物，其中的多肽和蛋白质等物质，可以起到表面活性剂的作用，让气泡不容易破碎，更容易形成稳定的泡沫。
大桶啤酒如何不起沫?
要让大桶啤酒不起沫，最关键的是要控制好酒的温度和酒的冲击力。 首先，保持啤酒在低温状态，不要过热，这样可以减缓气体逸出的速度，从而减少泡沫的产生。 其次，斟酒时要缓慢和轻柔，不要用力一次性倒入，这样会使气体过度激荡产生大量泡沫。 最后，杯子和啤酒必须干燥无油，酒杯倾斜放置，啤酒边缘可以缓慢地流入杯子，内部形成比较完整的气泡结构，也会变得更加细腻。这些措施能有效地减少啤酒的泡沫，让你享受到更好的啤酒口感。
精酿啤酒怎么接才不起沫子?
1. 出酒管道不要太长,应尽量减少管道距离,否则容易产生泡沫。 2. 在打酒器下面装一个扎啤机,瞬间冷却一下会更好。 3. 调整发酵罐的压力,高压打酒法2公斤压力,低压打酒法0.8公斤压力。 4.
关于这个问题，精酿啤酒产生泡沫的原因主要有两个：一是啤酒中的碳酸气体释放过多，二是啤酒中的蛋白质含量过高。所以要避免啤酒起泡沫，可以采取以下几个方法： 1. 温度控制：将啤酒冷藏，使其温度保持在4-7℃左右，这样可以减缓碳酸气体释放速度，从而减少泡沫； 2. 倾斜角度：在倒啤酒的时候，尽量将杯子倾斜，让啤酒缓慢地流入杯中，这样可以减少碳酸气体的释放，避免起泡沫； 3. 技巧倒啤：将啤酒瓶或罐子倒过来时，先轻轻敲打瓶底或罐底，这样可以让碳酸气体释放均匀，避免一次性释放过多导致泡沫过多； 4. 去除杯子表面水滴：在倒啤酒之前，先将杯子表面的水滴擦干净，这样可以避免水分和蛋白质结合产生泡沫。
有句话叫“杯壁下流”，在接啤酒时一定不能正面让酒直接流到杯子的底部，要保持45－60度左右的倾斜，这样啤酒流出后会有部分时间缓冲，就能避免泡沫过多。还有就是注意酒外流的速度不要太快。
精酿啤酒不起沫的方法有以下几点： 减缓倒酒速度：降低倒酒的速度可以减少啤酒泡沫的产生。 贴着杯子倒：将啤酒倒入杯子时，尽量贴着杯子壁倒，可以减少啤酒泡沫的产生。 插入一根筷子：在倒入啤酒的杯子里加入一根筷子，可以帮助消除泡沫。 加入冰块：在啤酒中加入冰块，可以使啤酒更加凉爽，从而减少泡沫的产生。
炖肉放啤酒为什么起沫?
炖肉放啤酒起沫的原因主要是由于啤酒中所含的二氧化碳气体。在烹饪过程中，当啤酒加热至沸腾时，啤酒中的二氧化碳气体会被释放出来，形成大量气泡，从而产生起沫的现象。 此外，啤酒中的酒精也会在高温下挥发，加速了起沫的速度。 起沫能够增加炖肉表面的气泡层，使热量更加均匀地传递到肉质中，从而有利于肉质变得更加鲜嫩可口。因此，炖肉放啤酒起沫是正常现象，有利于增加肉质的口感和美味。
怎样倒啤酒使啤酒沫起得少?
一般来说啤酒大量起沫都是因为倒啤酒的速度过快导致的，想要解决泡沫的问题，从一开始倒啤酒的时候就不要速度太快，尽可能缓慢的倒啤酒，就可以减少泡沫。在倒啤酒的时候，把杯子倾斜，而且尽量倾斜的角度大一些，主要目的是为了尽量少的接触空气。 然后酒瓶贴住杯子壁，缓缓倾斜酒瓶，当酒瓶中的酒还剩1/3时，迅速把杯子放垂直，然后酒瓶抬高，将剩余的酒砸进杯子，这样泡沫和酒的比例会非常和谐，看起来非常好看。
1、往有大量泡沫的酒杯里倒入少许橄榄油或食用油； 2、使油扩散到泡沫中去或者用勺子搅拌使油在泡沫中散开。油会使泡沫中细小的气泡爆破从而分解这些泡沫。 3、歪杯斜倒、杯壁下流：就是倒啤酒时，要将杯子歪向一边，酒瓶斜对杯口。将啤酒倒在杯壁上，让酒顺着杯壁流下去，这样产生的泡沫就少。
为什么有的杯子倒啤酒时会产生很多泡沫?
泡沫：清澈的山涧溪水奔流中会溅起细微的泡沫，但很难持久，视觉印象并不明显，而海水扬起的泡沫却形成白色浪花鲜明而持久，原因就在于海水中含有大量盐分和有机质，它们与水混合后使组成泡沫的气泡韧性增强，不易破裂。啤酒的发明者受大自然的这一启发，在啤酒配料中加人蛋白质稠性剂，使泡沫丰富持久，通常可在杯中滞留两三分钟。 压力：“打开瓶盖前猛烈摇晃会增加瓶内压力”，这是人们的一种错觉。国外有专家做过这样一个实验，他在酒瓶里灌人温啤酒，并用特制瓶盖上的压力表观察摇动中的压力变化，结果表明，无论怎样摇大瓶内压力也没有变化。因为溶人啤酒的二氧化碳的量是固定不变的，摇动与否压力都是一样大。而温度骤然升高倒是压力增加的一大因素，这也是保管上需格外注意的地方。 色泽：细心人会发现，我们喝到的啤酒是橘黄色，金属容器中的啤酒则呈现出红色。杯中啤酒之所以是橘黄色，是因为啤酒中的化学成分可吸收大部分光谱的光，唯橘黄色不能为其所吸收，所以才能为我们的视觉感受到。而酒罐等金属容器中的啤酒橘黄色已消失在罐底酒液的深处，只有红光才能从酒液、空气中透射出来。 温度：最适饮用温度为4℃~6℃，冷冻后会变味。 斟酒：往带把的大杯子里倒人300~330毫升啤酒最易出泡，泡沫有防氧化作用，应带着泡沫喝完。斟酒时要分两次倒满，从距杯口20厘米高处倒酒，首先左右摇摆玻璃杯，途中稍事停顿泡沫消失一半后再继续倒满。易拉罐啤酒不宜直接对嘴喝，倒在玻璃杯里放掉多余的二氧化碳后再喝可以感觉柔和一些。 杯子：喝啤酒只能用玻璃杯。啤酒杯不能与其他餐具一同洗，因为残留的油脂和洗涤剂成分会影响泡沫的产生，而目．单洗之后还要注意自然晾干以后再用，因为擦拭后，沾在杯上的抹布纤维会妨碍泡沫产生。未干的杯子切忌放人冰箱冷冻室，即使微弱的冰膜也会影响香型、口味。
