请问一百斤糯米能酿几斤黄酒?什么时候加水?
100斤糯米大概能酿出300多斤黄酒，酒的度数有10来度差不多。 一斤糯米可以出2至3斤黄酒。黄酒做法如下： 原料：适量糯米、酒曲、冷开水。 1、将糯米500克淘洗干净，放入冷水中浸泡4个小时； 2、放入锅中蒸熟，将蒸熟的糯米取出晾至30摄氏度，放进经过消毒的陶瓷器皿中； 3、将酒曲研成细末撒在上面，加适量冷开水； 4、将酒曲与糯米搅拌均匀，用手或勺子将其压平压紧，中间开一个小孔，将盖盖严，发酵温度为25摄氏度； 5、两天以后，见中间孔中出水，嗅之有醇香味，糯米可在容器中转动，即可食用。
自制黄酒一斤糯米放2斤水，和酒曲一起加入。 在制作黄酒之前，需要将糯米浸泡8-10小时，这样可以使糯米更快的发酵，并且还能充分吸收水分，从而缩短黄酒的酿造时间。 黄酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有：房县黄酒、九江封缸酒、绍兴老酒，即墨老酒等。
做甜酒温度?
甜酒的制作需要适宜的温度,一般来说,建议在 60-70°C 的温度下进行发酵,这样可以确保酒精发酵的顺利进行。同时,需要注意不要过度加热,以免破坏甜酒的口感和风味。
一般情况下做前酒酿的温度最高不要超过45℃，温度太高，里面的发酵菌就会在高温下杀死，影响米酒的发酵过程。 啤酒的发酵主要靠的是里面的菌地性发酵的，而这些菌在高温条件下会失去活性，导致米酒的发酵停止。所以适宜的温度更加适合米酒的发酵低温发酵慢而高温会 杀死。
40°C-45°C。甜酒的制作方法：将糯米冲洗干净，上锅煮熟，将煮好的糯米饭冷却到35度左右，加入甜酒曲，搅拌均匀，把处理好的糯米饭放在温暖的地方发酵至少36小时即可
糯米发酵甜酒的最佳温度范围是40°C-45°C。 制作方法： 1、将糯米用冷水浸泡8~12小时，然后淘洗干净，直到水没有浑浊。如果不淘洗干净做出来的甜酒就会像米糊; 2、将泡好的糯米煮熟，水量以米的表面看不见水，侧过一点就见水为宜。要求饭硬而不夹生，太软太烂会影响甜酒质量; 3、煮好的糯米饭冷却到35°C左右(手摸感觉温热即可)，加入甜酒曲搅拌均匀(用量参照包装上的说明)，如果在甜酒曲里事先掺入1~3倍于甜酒曲的面粉，做出的甜酒会更甜。搅拌时可以加入少量凉开水，更便于将饭粒松散开。搅拌好后将糯米饭压紧，中间挖个小洞，盖上盖子，最好再用大的保鲜袋或塑料袋将整个容器装入并扎好，形成密封状态。特别要注意不能让饭粒沾油，否则容易长毛，不能食用。 4、把处理好的糯米饭放在温暖的地方发酵至少36小时，如果糯米饭中间的小洞里渗满了汁水，可以尝一下，如果味甜而不酸就成功了，如味淡带酸，则需要继续发酵。吃不完的甜酒还会继续发酵，酒味会越来越浓，甜味越来越淡，所以剩余的甜酒要冷藏，抑制其继续发酵，这样甜酒会越来越甜，冷藏可存放半个月。
不可以超过30度 做甜酒酿的发酵对温度要求很严格。因为酵母菌不能在低于零度或者高于四十七度的温度下生存，所以发酵米酒最好把温度控制在二十度到三十度之间，让酵母菌能正常发酵。
糯米白酒能够微微的加热喝吗?
冬季喝米酒的时候最好热，加热到沸腾。 如果是坐月子期间，无论什么季节都要热。 米酒，又称糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟，是我国民间的一种传统发酵食品，已有二千多年的食用历史，是老百姓喜爱的一种营养保健食品。 米酒的主要原料是糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基缉耽光甘叱仿癸湿含溅酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。 米酒酿制后口味香甜醇美，营养成分更易于人体吸收，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。 据说，我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用米酒的风俗。 米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。 米酒既不象白酒那样浓烈伤人，也不象红酒那样后劲十足，更不象啤酒那样淡而无味，适宜范围很广，一年四季均可饮用。 值得一提的是，米酒尤其适合冬天饮用，因为冬天天气寒冷，冷酒伤胃，而米酒可以加热至沸腾而无损其品质，这是白酒、红酒等贵族酒类所无法企及的。 米酒加热后再加入生鸡蛋、枸杞、蜂蜜等佐料，可以强身健体，是养生佳品。
喝酒能吃糯米团吗?
喝酒能吃糯米团。因为糯米团解酒的功效非常好。糯米团中含有一种物质，可以专门用来代谢酒精。 很多人在酒宴或者餐厅聚会时，都是一边喝酒一边吃糯米团。这样可以边喝酒|边解酒。怎么喝都不会醉，也不会难受。更不会头疼。糯米团解酒已经不是什么秘密了。
江米甜酒的酒精度是多少?
江米甜酒的酒精度通常在15%至20%之间。江米甜酒是一种传统的中国米酒，以江米（一种糯米）为主要原料发酵而成。它具有独特的甜味和香气，常在特殊的场合或庆祝活动中享用。由于江米甜酒的酒精度较高，饮用时请适量，切勿过量，以免酒后醉倒或引发其他健康问题。
12度。 江米甜酒的度数和甜度是酒曲决定的。口感适中的江米甜酒其酒度为12-13度,后劲足,有回味,是深受欢迎的低度酒。最高酒度可达18度以上。
糯米酒一般是5-30度，根据生产工艺不同，酒精度数也不同。 糯米酒的酒精度数一般为“5-30度”。自家酿的糯米酒，酒精度数一般为5-8度左右，而专业酒厂制作的浓缩糯米酒，其酒精度是一般在10度以上，有的甚至为30度左右。
一般而言，江米甜酒的酒精度数在5%至15%之间。这个范围的酒精度数可以根据制作过程中的发酵时间、发酵温度以及添加的糖分量等因素而有所变化。 然而，值得注意的是，江米甜酒是自家酿造或地方传统制作的一种酒类产品，其酒精度数可能没有严格的标准化和监管。因此，具体的酒精度数可能会因制作者和品牌而有所差异。
酒精度在13度上下,只一股甜香扑鼻,愈饮愈爱,不知不觉中,已上头.由于后劲充足,尤其是不知就里的北方人,常常一饮数斤,醉后方知中招.
米酒是没有蒸馏过的酒精，因此酒精度小于15度。因为在酒精度高于15度时，酵母菌就被酒精毒死了，无法继续发酵。常见的低酒精度酒有：啤酒（酒精度4度）、葡萄酒（酒精度8-14度）。甜酒也就是葡萄酒，发酵程度比较低，酒精度应该小于10度
一般的米酒和甜酒的酒精含量在6%左右。 米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
甜酒酿是江南地区传统小吃，酒精度较低，一般在3-5度，是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。甜酒酿属于徽州等地风味小吃，它不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是江苏、浙江、上海、安徽等地极具盛名的风味小吃。
米酒酿造和啤酒酿造的区别?
原料首先就不同，酿酒工艺也不同，发酵剂也是不同，发酵后的酒度也不同。米酒是糯米为原料，地缸发酵，发酵剂类似于白酒发酵剂，酒度偏高一般在8度左右。 啤酒是大麦为原料，经过发芽过程，然后再酿酒，发酵剂是酵母菌。纯菌种发酵，酒度在3度左右。
糯米粉用啤酒发酵的过程?
用啤酒来代替发酵粉，发酵速度也是很快的，8分钟快速让面发满盆。 我们先准备糯面粉，啤酒，白糖，把准备好的10斤糯面粉倒入盘中，先用适量的温水来将20克的白糖融化，白糖融化之后，倒入糯面粉中，然后再往面粉里100克啤酒，一定要一边倒一边搅拌，搅拌成絮之后，揉成光滑的面团。 然后盖上盖子，放在温暖的地方发酵，8分钟之后，面团就发酵好了，发酵至满盆后就说明发酵成功了，然后把发酵好的面团取出揉匀，一定要多揉几分钟，这样可以更好的将面中的气体排出，这样蒸出来的馒头口感才更加的好，揉匀之后搓成条，再分成小剂子。 然后把每个小剂子揉圆，放入蒸屉中，盖上盖子再醒发10分钟，然后大火蒸15分钟，关火后，再焖5分钟糯米粑粑就蒸成了。
醪糟的度数?
醪糟的酒精度数一般是3-5度。 醪糟也叫酒酿、甜酒，一般是指连米饭一起吃的甜米酒，使用糯米为原料发酵而成，酒精度数较低，香甜可口，是一种很常见的风味小吃。 它含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，这在其他营养酒类中较为罕见，因此人们称其为“液体蛋糕”
直接醪糟水就有酒味，可能有四五十度吧。醪糟汤圆煮荷包蛋好吃，每次吃了都有点酒味，这样稀释后也该有二三十度吧，不喝酒的人喝多一点就脸红心跳微醉咯。
醪糟汁是含有一定的酒精度度数的，一般的醪糟酒精度数在2.5～3.5度左右，如果做醪糟时加水太多，酒精度会更高，每天提高两度。最高可达8～12度，不过醪糟在煮过后酒精一般都会挥发掉。
