为什么啤酒是苦的?
1. 酒花。 啤酒中的苦味儿来自于啤酒花,如果在贮存的时候遇到含水量高、环境温度高、阳光照射、包装不严密等因素,会加速a-酸的氧化聚合。酒花中的苦味物质会逐渐被氧化发生聚合,变成苦味度很低的硬树脂。因此这样的啤酒就会出现后苦味的情况。 2. 酒花的添加剂。 酿造啤酒的时候如果啤酒花添加太多,啤酒就太苦。同时,啤酒花的添加方法也很重要,过早添加酒花,苦味物质利用率高,苦味质量不甚满意;若酒花添加太晚,会影响苦味物质的利用率。
啤酒的苦味主要来自啤酒花（Humulus lupulus）中的化合物，特别是α酸。啤酒花是一种藤本植物，其花蕾中含有许多化合物，其中包括α酸。在酿造过程中，啤酒花会被加入到麦芽中，通过煮沸过程中的酶解和氧化反应，α酸会转化为苦味物质。 苦味在啤酒中起到平衡和增加复杂性的作用。它可以抑制麦芽中的甜味，使啤酒更加干爽和清爽。此外，苦味还可以刺激味蕾，增加啤酒的口感和风味。 不同类型的啤酒会有不同的苦味程度，这取决于使用的啤酒花种类、酿造方法以及酿酒师的个人偏好。有些人喜欢苦味浓郁的啤酒，而另一些人则更喜欢口感较轻的啤酒。
因为啤酒含有一种叫酒花的配料。酒花是一种植物，主产地为新疆，每年九月左右收割，其花主要用作啤酒生产配料，味苦，啤酒因之而微苦。
啤酒为啥是苦的?
1、酒花。 啤酒中的苦味儿来自于啤酒花，如果在贮存的时候遇到含水量高、环境温度高、阳光照射、包装不严密等因素，会加速a-酸的氧化聚合。酒花中的苦味物质会逐渐被氧化发生聚合，变成苦味度很低的硬树脂。因此这样的啤酒就会出现后苦味的情况。 2、酒花的添加剂。 酿造啤酒的时候如果啤酒花添加太多，啤酒就太苦。同时，啤酒花的添加方法也很重要，过早添加酒花，苦味物质利用率高，苦味质量不甚满意;若酒花添加太晚，会影响苦味物质的利用率。 3、酿造啤酒的水碱度过高。 用碱性水酿造啤酒使苦味溶解较多，给啤酒带来不良的后苦味：使用含有较高重碳酸盐的酿造水酿造啤酒，不仅影响酶的活力，还会使酒花苦味变得粗糙，产生后苦味和涩味。 4、酵母发生自溶。 如果酵母发酵的时候，外界环境不利或酵母的营养成分不足，会产生酵母自溶的现象。会使啤酒产生有苦味的氨基酸，当其含量偏高时，会给啤酒带来不愉快的后苦味。
啤酒之所以苦味，是由于其中的啤酒花（Humulus lupulus）中的化合物所致。 啤酒花中含有多种化合物，其中主要的有α-酸和β-酸。这些酸在高温条件下与麦芽中的糖发生反应，产生苦味物质。这些苦味物质可以通过烹饪过程中的酵母发酵和麦汁浸泡过程中的提取来放出来。 具体来说，啤酒花中的α-酸主要是一种名为α-酸葡萄糖酯（α-acid glucoside）的化合物。当啤酒花受热时，这些酯会分解为可溶性的α-酸。α-酸具有强烈的苦味，对啤酒的苦味贡献非常大。
苦味值主要来自于啤酒花，啤酒花本身是一种名贵的中药材，相当贵，每吨成本十几万元到几十万元不等，啤酒之所以能够成为啤酒就是因为添加了啤酒花，工业啤酒为了降低成本往往用啤酒花制品、酒花油、酒花浸膏等取代啤酒花，这样的啤酒寡而无味。 好的啤酒往往入口微苦，回味甘甜。如果你喝的啤酒有明显的苦味感觉恭喜你，你确实喝到了相对好的精酿啤酒，反之，你喝的往往就是低端的工业啤酒。
为什么啤酒那么苦还有人爱喝?
我啤酒那么苦还有人爱喝，这个问题问得太好了，因为我也是一个特别喜欢喝啤酒的人，下个人的见解、首先说下说下啤酒生产工艺过程 啤酒生产过程主要分为粉碎→糖化、糊化→麦汁过滤→高温煮沸，加啤酒花→澄清冷却→加入酵母发酵→硅藻过滤→包装成品这七道工序啤酒： 啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为酒中饮料，喝起来是有那么点苦，但是为什么还有那么多人喝呢？我想人不论是在高兴时还是心情低落时，还是聚会，有时甚至吃饭时，都有一个不一样的心情，为了把自己的心情表达出来，就很容易借酒来表达了，但为什么选择啤酒的人那么多，就是因为它度数低，很容易尽兴，更是很多人的喜好好了，朋友们，这只是我个人的见解，如果你喜欢的话，可以继续的关注我，如果你和我的见解有不同意见的，可以在评论区留言讨论
我本人比较爱喝啤酒。第一，啤酒酒精度数不高，适合我这种酒量不好的人。 第二，啤酒喝的是氛围，你需要下酒菜，和一个真心的朋友吹牛逼。 第三，啤酒虽然第一时间苦，但你细细品尝你会发现有点甜，这就叫苦中甘甜，人生也是如此，有人生哲理在里面。喝啤酒就像品人生，又苦又甜！极力推荐泰山原浆啤酒，喝完后你会发现啤酒真的好喝！
我就是喜欢喝啤酒的人，而且特别喜欢它的苦味，所以就喜欢喝，喝醉了就不用想很多的烦心事，更喜欢它带来的轻飘飘的感觉，这样无论是走到街上，都不用看别人的眼光，眼里就只有轻飘飘的自己。 有时候干家务累了也想喝酒，喝了就又有干劲了
为什么啤酒那么苦还有人爱喝？ 科学家表示，人对同一种食物所产生的味觉感受是不一样的，因为人的味觉灵敏度不一样，而同一种啤酒，给不同的人喝，也会产生不一样的滋味感觉，所以才会有的人感觉啤酒很香甜，有的人觉得很苦涩。 苦味是影响啤酒口味的一项重要口感指标。由于啤酒苦味主要来源于啤酒花及酒花制品，使啤酒具有柔和爽口、苦味适宜等特征。除了要在工艺中减少啤酒的苦涩味、消除苦味不正、苦味过重因素，提高酒花苦味物质的收得率；同时，要在保持啤酒口感稳定的前提下，使每瓶啤酒在后期储存过程中都能保持稳定的口感风味，避免啤酒出现早期的老化和异味，防止苦味值的降解。
啤酒根据不同风格，苦的甜的都有，如中药冲剂背后写着味甜，微苦这类风格的也绝不在少数。究其原因，无非是个人口味差异导致的市场细分化。每个人有不同口味本就正常，大家都一样那才是药丸。 另外人的口味本质上其实绝非一成不变的，趋甜性是出于对能量追求的本能，没有哪个婴儿是抗拒甜味的。但绝没有人会说自己现在的口味仍和婴儿时无所二致。道理很简单，口味这种东西，更多的是后天培养的。 简单举个例子，上世纪八九十年代，咖啡刚进入中国民众的视线时（不谈民国故事），似乎这种黑黑苦苦味若中药还贵的要死的东西根本不会有市场，现在再去消息闭塞的山区给老人尝一杯这个，显然也还是不受待见。可是放到现在的事实是什么？开咖啡店俨然成了新时代四大俗之一，这样讽刺的现实不禁让人哑然失笑。
从这个问题里，可以看出，提问这是一位是不喝啤酒的朋友，喝啤酒的朋友都知道，喝时是先苦后甜的，喝酒就像人的一生一样，先苦后甜的，生活中你也许喝过多中口味的啤酒，在这些口味中有自己喜欢的，有不喜欢的，就像你人生中的遇到各种事情一样，有顺心的，也有不顺心的，所以说不是每一种啤酒都是苦的，你还没有找到属于自己的那一种啤酒！！
为什么茶那么苦还有人喝？ 为什么辣椒那么辣还有人吃？ 记住了咯，越是刺激的食物，越容易让人上瘾。且，回味悠长！酒如此，茶如此，辣椒同样如此。
啤酒除了有苦味，还有丝丝的甜味，为人所喜。这是麦芽糖和啤酒花的共同作用，口感上达到均衡，既不甜腻，也不甚苦，喝的习惯了，就像人们吃苦瓜一样，人的肌体自然被接受。 其实最重要的是，啤酒中的酒精度，人体会产生依赖，一旦喝的习惯了，很难拒绝这种低酒精气体饮料带来的诱惑，反而在生活中会形成一种生活的方式。
目前全部的工业啤酒喝了后都不会真正的发苦，只有加了真正好的啤酒花的啤酒才会真的发苦。白酒相对于啤酒来说特别辛辣，但是也有很多人再喝，人的味觉和嗅觉决定了这是个必然的结果。人生酸甜苦辣咸，其中人爱好各有不同，有的喜欢甜酒有的喜欢辣酒有的喜欢酸酒，说起啤酒恐怕不止只有苦味，一杯好的啤酒就像一道令人垂涎的美食，不仅面面俱到而且五味俱全，因为无论生活还是工作还是人生都永远是苦尽甘来。
生活吗酸甜苦辣都要尝试一下！有的喜欢喝白酒，有的喜欢喝啤酒，还有的啤酒白酒都不喝，这都是每个人的爱好罢了！
不会喝酒的人,一看到酒就神经紧张.这样喝来喝去就没味道的. 喝酒非要找个好朋友,不管什么往嘴里倒,不要怕喝醉,这样一来二去,对酒也不会害怕了. 酒也不是本身好喝,是因为喝酒会带来朋友的一种乐趣吧. 一个人不要喝哦,是喝闷酒,会喝坏的!越喝越苦.反而损坏了免疫功能.如果真的是喝的话，其实好的啤酒是苦中带甜的~而且夏天喝冰的很舒服，给人的感觉是比较爽~至于和可乐比的话，两者都是饮料，没有其他可比性！而且喝酒还有其他层面的意义。（不伤身体的前提） 喝酒是种心情，是种交易，是维系感情的纽带，需求不同，理解也就不同，会有苦甜之分，也有喜恶之情了！
啤酒有点苦正常吗?
正常 啤酒所特有的苦味，来自酒花中的“苦酸乙”，醇厚的香味，来自它的芳香质树脂。 大多数具有一种爽口的苦味，这种苦味是啤酒原料中的酒花产生的。酒花是一种蔓生植物的雌花，花瓣中含鞣质，花粉中有酒花油和苦味的树脂，酒花油给啤酒以香味，而鞣质和树脂则使啤酒产生苦味。
