啤酒发苦是好酒吗?
1. 不一定是好酒。 2. 啤酒发苦可能是因为酿造过程中使用了较多的啤酒花，或者是因为啤酒酿造的温度和时间不够合适，导致啤酒的味道变得苦涩。 但是，有些人喜欢苦涩的啤酒，因此对于他们来说，发苦的啤酒可能是好酒。 3. 品尝啤酒时，不仅要关注啤酒的苦涩程度，还要注意啤酒的口感、香气、颜色等方面的特点，才能更好地评价一款啤酒的好坏。
啤酒的苦味来自酒花里的α—酸，该物质在加热后会变成异α—酸，具有苦味，而且这种味道很浓，可见啤酒发苦是一种正常现象。酒花在啤酒里发挥着很大的作用，因此具有苦味的啤酒是好酒。啤酒花是天然的防腐剂，因此酿造啤酒时无需添加任何化学防腐剂，这点保证了啤酒的健康与品质。
啤酒苦味是常见的啤酒口感之一，但并不代表啤酒的好坏。不同种类的啤酒有不同的口感和风味特点，有些啤酒注重苦味，有些则更加注重酒香和口感的平衡。因此，啤酒发苦并不能代表它的品质，只是一种口感体验。
为什么啤酒做鱼会有苦味?
放了啤酒后，鱼的味道变差，绝对不是放啤酒的原因，而是你放啤酒的量有问题。如果放啤酒过量，除了味道不好，还会使得鱼肉发苦，发涩， 做海鱼尽量不要放啤酒：而且，一般做淡水鱼放啤酒的机会多一些，因为，淡水鱼腥味重，放啤酒除了可以改善鱼的肉质，主要的是为了去除淡水鱼的腥味和土腥味。
一般啤酒做鱼发苦，可能是啤酒放的太多，酒放多了也会有苦味，如果不是酒的问题，可能是鱼不够新鲜，不新鲜的鱼做出来发苦，如果不是鱼的新鲜问题，可能是放的花椒 ，调味料太多，调味料放多了也会发苦，如果不是调味料的问题，可能是放的香菜，葱太多，香菜，大葱多了也不好吃。
【啤酒】为什么我感觉喜力啤酒喝起来很苦呢?相当苦?
每次喝都苦还是喝一次苦啊，你可以在不同的时间喝喝看 本来这酒的酒精和麦芽度都高的。相对来说有点苦是他的特点，但不知道你说的这个相当苦事不是你朋友他们喝也这样呢？
为什么煮出来的啤酒是苦的?
因为啤酒里面含有啤酒花（蛇麻子花），而啤酒花是有苦味的。 你喝啤酒时候仔细品品，啤酒是不是发苦？如果普通啤酒喝不出来苦味的话，去尝尝IPA之类的重啤酒花啤酒，有的能苦到你怀疑人生。
1 煮出来的啤酒通常都有一定程度的苦味。 2 这是因为啤酒的原料包括了麦芽和啤酒花。 在麦芽发酵的过程中，产生了一种叫做糖化酶的物质，可以将淀粉质转化成糖分。 而在之后的烧开麦汁和添加啤酒花的过程中，啤酒花中的某些物质，如α酸，会与糖化酶结合，形成了一种苦味成分。 这些苦味物质随着啤酒酿造的不同和酒精度数的提高而变化。 3 如果想制作出口感不苦的啤酒，可以尝试在酿造过程中减少还原糖含量，选择不同种类或者添加量的啤酒花等方式进行调整。
其实这个问题早在20世纪70年代就被科研院所证实了,即啤酒的苦味来自啤酒花 。 更具体地说,是麦芽汁煮沸过程中加入啤酒花产生的一些化学物质刺激苦味受体的结果。
啤酒烧菜苦是怎么回事?
因为啤酒含有活性成分，如果长时间与空气接触那么就等于啤酒不断地进行发酵，然后就会苦。就等同葡萄酒长时间与空气接触最后会因为不断发酵变成醋一样道理。
纯生啤酒为什么苦?
估计是变质啤酒。 啤酒中的苦味儿来自于啤酒花，酒花中的苦味物质俗称a-酸。 如果在贮存的时候遇到含水量高、环境温度高、阳光照射、包装不严密等因素，会加速a-酸的氧化聚合。 酒花中的苦味物质会逐渐被氧化发生聚合，变成苦味度很低的硬树脂。 因此这样的啤酒就会出现后苦味的情况！
