澳门三个特色菜?
澳门特色菜： 猪排馒头、澳门葡国鸡饭、澳门烧肉、迷你沙丁鱼、海鲜烩饭、酒烩牛尾、非洲鸡等。澳门葡国鸡饭是澳门美食的经典菜式，是用鸡胸肉、洋葱等主料，加入青圆椒、红圆椒、生姜、米饭、咖喱等辅料制作而成的。澳门烧肉也叫做白切烧肉，是澳门当地特色的美食，属于粤菜，是用五花肉制作而成的，入口酥脆。
1. 澳門葡撻：澳门与葡萄牙有着深厚的文化交流，因此澳门的葡撻也非常有特色，味道香甜可口。 2. 烧鸡饭：澳门的烧鸡饭是一道非常受欢迎的特色菜，鸡肉鲜嫩多汁，搭配特制的酱汁和鸡油饭，口感丰富。 3. 仔姜煲：澳门的潮汕菜也很有名气，仔姜煲是其中一道招牌菜，将小黄瓜、蚝油和生姜煮制，口感鲜美，非常开胃。
澳门烧肉的做法步骤?
澳门烧肉以口感甘香酥脆而著称，也叫白切烧肉，是由五香烧肉的改良而来的新式菜肴。下面给大家详细介绍澳门烧肉的做法步骤及相关的要领，让你了解怎么做好吃的澳门烧肉。 要做出好吃的澳门烧肉，最最关键的就是肉的选用，以“挑骨花肉”为最佳。“挑骨花肉”也就是联结排骨的那一部分肉，一头猪大约只有1斤多这样的肉。其次就是选用上好的五花三层肉了。 主料：上好的带皮五花三层肉一块。 辅料：精盐、小苏打、五香盐各适量。 做法步骤： 1、白煮：把整块五花肉放入烧沸的清水中，用小火煮至七到八成熟，捞起，用流水冲凉并冲洗干净。 2、松针：煮好的五花肉皮朝上放在砧板上，用竹签在肉皮上面扎无数小孔，孔越多越好，因为孔越多烤出来肉皮越松化。 3、受味：用刀刮干净肉皮表面的白膜，均匀涂抹上精盐和小苏打。然后把肉块翻过来，每隔两厘米深深地划一刀以便入味，切口处再均匀涂抹上五香盐。
1 /3 五花肉切成2cm见方的块，浸入冷水中，20分钟后捞出沥干。香葱洗净打结。老姜拍破。水笋改刀成和肉块大小相配的小块。 2 /3 中火加热炒锅中的油至5成热，放入五花肉块煸炒至肉块干燥并边缘微黄。调成大火烹入黄酒、老抽翻炒上色，加入热水至浸没肉块，投入冰糖、葱结、老姜烧开，调成小火加盖焖烧20分钟。
澳门钜记猪肉脯的做法?
主料 猪肉馅 500g 辅料 白糖 一勺 老抽 一勺 花雕酒 2勺 盐 适量 白芝麻 适量 清水 适量 蜂蜜 3勺 白胡椒粉 少许 鸡精 少许 步骤 1.猪肉馅买回来，继续用刀剁至更加细腻。 2.加入白糖、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精、花雕酒调味。 3.慢慢分次加入清水，顺着一个方向搅打上劲。加入白芝麻，搅拌均匀。 4.锡纸上放上猪肉调好味的猪肉糜。 5.上面覆上保险膜，用擀面杖擀压，越薄越好哦！将锡纸移至烤盘，将保鲜膜揭去。 6.表面刷蜂蜜。 7.烤箱预热，200度，将其放入，烤5-8分钟。取出，将其反过来，揭去锡纸。（烤盘底另铺一张锡纸） 8.另一面也刷一层蜂蜜，送入烤箱烤5-8分钟。继续送入烤箱，将两面水份烤干，均烤成金黄色，即可出炉。 9.冷却，剪成合适的大小即可。
