清酒酿造全流程?
过程如下: 酵母将糖分代谢为酒精的过程就是酒精发酵，但要先将米中的淀粉经酒曲转化为糖，才能进行酒精发酵。 ①精米：利用酿酒专用的精米机去除玄米中的蛋白质与米糠，避免其在酿酒时带来杂味。 ②洗米：清洗附着在米粒中的米糠，这一过程还会小心地进行浸渍，使米粒吸收一定量的水分。
清酒酿制方法如下 1、稻子去壳。 通常要去除其总重量的百分之二十五至百分之五十，酿造优质清酒，要保证其精米度达到。大米经过筛选，精制后，要用水洗,浸泡，使其吸水。蒸煮和冷却，浸泡后的米在蒸锅中进行蒸煮，取出后进行冷却。 2、制曲。
清酒是一种日本传统的酿酒酒，具有清爽淡雅的口感，制作过程分为以下几个步骤： 1. 粮食清洗：选用白米、糯米等粮食作为主料，将其进行清洗，去除杂物，保证粮食的干净程度。 2. 浸泡和蒸煮：将清洗干净的粮食，放入大桶或罐中，用温水浸泡，让粮食充分吸收水分。浸泡后将粮食放入蒸箱中进行蒸煮，使其熟透，然后再进行晾凉待用。
医用酒精可以当料酒吗?
医用酒精不可以用，不能。因为医用酒精不是纯粮食酿制的。而是通过化学物反应得到，比如乙醛与水发生加成反应制得，其中含有多种有害物质，如甲醇、氧化物等。酒精不是直接饮食的物资，也不能做调料用。它的化学成分会影响味道，会食物中毒。 一般传统炒菜常用的是黄酒，现在料酒、啤酒等都可以使用。
自酿葡萄酒一个月怎么有糯米酒的气味?
葡萄酒已经被氧化了，完全去除的可能性不大，可根据自己的口味，加入一点柠檬酸，口感会更好。喜甜的朋友，可加入10-15%的白糖，即加即用（加糖后不宜存放）。 补充： 一般葡萄酒变质都是由氧化引起的。葡萄酒在酿制过程中被轻微地氧化是不可避免的，这一特点对葡萄酒特别是红葡萄酒有增进作用，比如可以增加葡萄酒香气的复杂度和降低干涩的口感等，但是过度氧化会使葡萄酒变质。那么如何区分一瓶葡萄酒的好坏呢，怎么确定它被过度氧化了？ 葡萄酒含有多酚类物质和颜色成份花青素等，它们对人体非常有益但都是极易被氧化的物质，氧化可以降解这些有益成分，使白葡萄酒颜色很快变深，香味消失，口感变差；红葡萄酒颜色会变成咖啡色或变得没有光泽，气味中含有乙醛(类似腐坏、苦臭油味)而且果味也会迅速消失；而且葡萄酒内的酒精被氧化会使得葡萄酒有烂苹果、酸醋和去指甲油溶剂的异味。这些颜色和香气的变化也是区分葡萄酒是否被异常氧化的重要指标。 葡萄酒的氧化可以发生在酿酒和装瓶后的所有环节，所以妥善储存葡萄酒很重要。如果开瓶后保存方法不当或者时间过长，会在酒液表面呈现一层灰白色的菌膜，它能将酒中的酒精变为醋酸而使酒味发酸、呛鼻、刺喉，并使酒液浑浊，这表明酒已经变质不能饮用了。未饮用完的葡萄酒应盖上塞子放在冰箱内，以减少酒液与氧气的接触面。开瓶后的白葡萄酒可放置3-5天，红葡萄酒可放置7天左右。
刚做的葡萄酒，浓度高，酒味刺鼻，可能与你长时间没有揭开盖子有关，本来自酿葡萄酒需要透一些气的，密封太严，里面气味并不好。
