红酒焖牛肉的做法?
红酒焖牛肉是一道口感浓郁、色泽鲜艳的西式菜肴。这道菜采用牛肉、红酒为主要食材，搭配蔬菜和其他调味料，味道鲜美，营养丰富。以下是红酒焖牛肉的做法： 材料： 1. 牛肉（牛腩或腰肉块）约500克 2. 胡萝卜1根 3. 洋葱1个 4. 西芹1根 5. 蘑菇100克 6. 红酒1杯（约250毫升） 7. 牛肉高汤或水1升 8. 番茄酱1汤匙 9. 生抽1汤匙 10. 老抽1茶匙 11. 糖1茶匙 12. 盐适量 13. 黑胡椒适量 14. 香叶2片 15. 面粉适量 16. 食用油适量 步骤： 1. 准备工作：将牛肉切成块，大小适中；胡萝卜、洋葱、西芹洗净，切块；蘑菇洗净，对半切开。 2. 煎牛肉：将面粉撒在牛肉块上，抓匀，使牛肉表面均匀沾上面粉。在锅中加入适量食用油，将牛肉块放入锅中煎至表面金黄，取出备用。 3. 制作汤汁：锅中加入切好的胡萝卜、洋葱、西芹、蘑菇，翻炒至蔬菜变软。加入红酒，中火煮沸，让酒精挥发，去除酒味。 4. 加入牛肉：将煎好的牛肉块加入锅中，加入番茄酱、生抽、老抽、糖和香叶，搅拌均匀。 5. 焖煮：加入牛肉高汤或水，直至汤汁基本没过牛肉。大火煮沸后，转小火焖煮1.5-2小时，直至牛肉软烂、汤汁变浓稠。 6. 调味：在焖煮过程中，定期检查牛肉的软烂程度，并按需加入适量的盐和黑胡椒调味。 7. 出锅：焖煮完成后，将牛肉块和蔬菜盛入碗中，淋上浓稠的汤汁。可根据个人喜好撒上适量香菜或葱花。 这道红酒焖牛肉色香味俱佳，既可以搭配米饭食用，也可与其他蔬菜一起享用。在烹饪过程中，可以根据个人口味对食材和调味料进行调整。
泡姜牛肉的家常做法?
泡姜牛肉是一道美味可口、营养丰富的菜肴，下面为您介绍一下泡姜牛肉的家常做法： 所需材料： - 去皮去筋牛肉：400克 - 姜末：适量 - 蒜末：适量 - 干辣椒：适量 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 糖：适量 - 食用油：适量 - 盐：适量 - 味精：适量 制作步骤： 1.牛肉切成米粒大小的小片，姜切成细粒，蒜切末，干辣椒切成小段备用。 2.将切好的牛肉加入料酒拌匀，放入腌渍十分钟，使牛肉入味。 3.热锅凉油，油温热后将蒜末和姜末一起爆香，放入干辣椒段翻炒。 4.将腌制好的牛肉放入翻炒至变色，此时加入生抽、糖、盐适量的水，大火烧开，转小火慢慢煮至软烂。 5.等待水分收汁后加入味精，搅拌均匀即可出锅装盘。 温馨提示： 1.牛肉用料酒腌制前可以拍打牛肉，使其更加入味。 2.在焯水前牛肉需要加入鸡蛋清并搅拌均匀，再加入少量淀粉或面粉，翻拌均匀。去掉浮沫后焯水，这样可以让牛肉更加嫩滑。 3.烧煮过程中需要慢慢翻炒，并根据自己口感适量地加入水，否则做出来口感可能不够嫩滑。 4.可以根据个人口味适量调整调料，比如喜欢口味重的，可以多加些料酒和酱油。
所需食材： - 牛肉片 200g - 生姜 适量 - 料酒 适量 - 酱油 适量 - 盐 适量 - 白糖 适量
1、食材：牛肉500克、山药2根、沙姜1块、杭椒2根、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱适量、八角2个、老抽少许、香叶2片、红酒适量。 2、首先把牛肉洗净切小块，入水中焯过，沥水，沙姜尽量切小薄片，葱切段。 3、铁棍山药去皮，洗净后切小段，放在清水泡着防止氧化。 4、炒锅入油，放入冰糖待其溶化后，放入牛肉块翻炒上色。 5、再放入葱、沙姜等香料，倒入一点老抽翻匀后喷入一点红酒。 6、加开水漫过肉身，大火煮滚后转小火至少一个半小时，待其熟烂后放入山药段和少盐。
1. 牛腩、蹄筋切块，凉水入锅，焯水后，捞出 2. 泡姜切片、泡椒切段 3. 炒锅入油，放入切好的蒜瓣、泡姜片、泡椒、郫县豆瓣、干辣椒、花椒，爆香后，放入牛腩、牛蹄筋，草果、八角炒，生抽、冰糖，倒入凉水，没过料 4. 大火烧开后，转小火，沙锅炖2-3小时
腊牛肉怎么腌透里面也是红色的?
使用红曲米:将腊牛肉洗净后,涂抹上红曲米,放入密封袋中,腌制一段时间,让红曲米渗透入肉中,使其变红。 使用红酒:将腊牛肉用红酒浸泡一段时间,让其吸收红酒的颜色。 使用食用色素:可以使用红色食用色素,将腊牛肉浸泡在色素中一段时间,使其上色。 上色方法只会让腊牛肉表面变红,内部仍然是原来的颜色。
牛肉可以用白酒腌制吗?
可以，看以防腐杀菌，但浓度要高77度左右，加了过后，鲜味和香味明显增加。 牛肉的吃法很多，煎牛排、酱牛肉，炒牛肉，牛肉酱，而其中，家庭中最多的吃法当属炖牛肉了，什么土豆烧牛肉、红酒烩牛肉，咖喱牛肉，吃法不要太多，而我们今天介绍的这道蒜香牛肉，却介于炒和炖之间。快手小炒家常菜，蒜香牛肉，嫩滑鲜香，软烂浓香，美味易做，营养好吃，孩子爱吃更下饭。
用红酒腌渍牛肉的方法是什么呢?
红酒可以让牛肉的纤维软化，用红酒煎牛排，可以让牛排肉质更加鲜美、嫩滑。 红酒黑椒牛排的做法，准备材料：原切牛排150克、洋葱1/2个、大蒜3瓣、橄榄油10克、红酒适量、黑胡椒少许、盐少许、蚝油1勺、白砂糖1/2调味匙、淀粉1茶匙。 1、把牛排连包装袋放进水中，然后加1勺盐，加速牛排解冻。 2、牛排解冻后洗净，然后表面涂抹上少许海盐、黑胡椒碎、淀粉、洋葱碎，再倒入适量的红酒，放冰箱冷藏腌制30分钟。 3、平氏锅烧热，放少许橄榄油，洋葱爆香，然后放入腌制好的牛排，小火煎制。 4、一面煎好，翻面煎另一面，根据喜好自由选择熟度即可。 5、牛排煎好后盛出，锅中留底油，放蒜蓉，腌制牛排的洋葱煸香，然后把腌制牛排的红酒倒入。 6、加蚝油，加糖、黑胡椒碎，熬汁。 7、炒匀，酱汁浓稠时关火，将熬好的酱汁淋到牛排上即可。 8、完成。
红酒牛肉怎么做?
首先将牛肉切成适当大小的块状，用盐、黑胡椒、蒜粉和迷迭香等调料腌制半小时。 然后在热锅中加入橄榄油，将腌制好的牛肉块煎至两面金黄色，取出备用。 接着在同一锅中加入洋葱、胡萝卜、西芹等蔬菜炒香，倒入适量的红酒和牛肉高汤，加入番茄酱和香料，煮沸后放入煎好的牛肉块，小火炖煮1-2小时至牛肉软烂入味即可。最后根据个人口味加入适量的盐和黑胡椒调味即可。
为什么要用红酒腌牛排?
用红酒腌制牛排，目的并不是去味，而是红酒中的单宁会让牛肉的纤维软化，让牛排煎出后肉质更加鲜美、嫩滑。 以下是红酒牛排的做法。 主料：牛排3块、土豆1个、胡萝卜半根、洋葱半只、芦笋5根 辅料：油适量、盐适量、黑胡椒适量、红酒适量、蜂蜜适量 步骤： 1、洗干净的牛排两面用盐和黑胡椒抹匀，用红酒腌制15分钟。 2、锅中放清水烧开，放去皮切块的土豆和胡萝卜，煮熟后捞出沥干水份。 3、平底不粘锅烧热，放油至油热后放入腌好的牛排。 4、牛排煎熟。 5、另起锅，锅热后倒油，然后倒入洋葱丝炒香后放入煮熟的土豆、胡萝卜和氽烫过的芦笋煸炒，加盐调味，盛出与牛排一起装盘。 6、另起锅，放油，烧热后放洋葱末炒香。 7、然后放黑胡椒和盐，烧开后关火。 8、最后盛出来即可。
牛排腌制可以用白酒吗?
可以，看以防腐杀菌，但浓度要高77度左右，加了过后，鲜味和香味明显增加。 牛肉的吃法很多，煎牛排、酱牛肉，炒牛肉，牛肉酱，而其中，家庭中最多的吃法当属炖牛肉了，什么土豆烧牛肉、红酒烩牛肉，咖喱牛肉，吃法不要太多，而我们今天介绍的这道蒜香牛肉，却介于炒和炖之间。快手小炒家常菜，蒜香牛肉，嫩滑鲜香，软烂浓香，美味易做，营养好吃，孩子爱吃更下饭。
牛排在腌制的过程中，虽然可以用白酒，但是白酒的度数相对比较高，大多数人未必能够接受我个人认为牛排在腌制的过程中还是应该用料酒或黄酒比较好。除了这两种酒之外，也可以用红酒来腌制牛排，这样牛排的口感也更加的鲜美。
