红酒能去腥嘛,烹调时加点葡萄酒除了可以去腥外还有哪些妙用呢?
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红酒能去腥嘛,烹调时加点葡萄酒除了可以去腥外还有哪些妙用呢?

烹调时加点葡萄酒除了可以去腥外还有哪些妙用呢?

葡萄酒六种妙用 葡萄酒是酒类之中唯一的含有碱性物质的酒,并且还含有各种有机酸,能增强人体内的新陈代谢。在烹调菜肴时,加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。 除此以外,葡萄酒还有许多巧妙的用法。 当感冒时,可以将一小杯红葡萄酒在火上加热,打一只鸡蛋倒在酒里,然后用筷子或调匙搅拦一下即停止加热、待晾温后便可饮用。 这就是德国人医治感冒的所谓鸡蛋酒。 当作外出旅游时,行军壶中的特殊水臭味使人讨厌,但只要预先在水壶中加一小匙红葡萄酒,就能避免水变味。 做煎鱼时,在锅里喷上半小杯红葡萄酒,可以防止鱼皮粘锅。 当作从整只火腿上切下一块准备食用,可以在暂时不用的那块火腿的切口处涂上一些葡萄酒,这样可以保持火腿的新鲜不变质。 如果在炒洋葱时加上一点白葡萄酒,就不会炒焦的现象发生了。 有的柿子有涩味,但只要你从咬开的部位加入少量的葡萄酒,涩味便会能上能下上的消失掉。 掌握一些食物、酒类的巧妙用途,不仅可以随时运用到我们的生活中,而且之于我们的见识更是其乐无穷。

红酒能去腥嘛,烹调时加点葡萄酒除了可以去腥外还有哪些妙用呢?

跑气的红酒可以做什么?

变质变味儿的红酒的利用: 1、敷脸。可以有效美容。 2、用过期红酒自行调制沙拉酱,好吃又健康。 3、软化肉质。红酒内含有单宁,可软化脂肪。 4、煮鸡汤。煮鸡汤温暖身体,用沸煮的红酒,酒精挥发,只有酒香却没酒味。 5、热汤驱寒。用2条肉桂条,加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。 6、去腥。虾仁等海鲜食材,烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥,并增加甜味与香味。

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红酒可以代替料酒吗?

不可以,红酒属于果酒,是不可以代替料酒炒菜的,因为红酒的挥发性不好,白酒啤酒可以代替料酒,具有去腥增香的作用,红酒不具备。

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红酒除了喝以外还有哪些用途呢?

红酒可以烧菜吗?

红酒是可以用来烧菜的,因为红酒有去腥调味的作用。红酒中的乙醇是烹饪中产生香气和去除腥膻味的重要因素之一,特别是烹制动物性原料菜肴时。 例如在烹制许多牛肉类、羊肉类菜肴的过程中,添加适量的红酒则具有很强的去腥除膻、增香调味的作用。 因为在肉类、鱼类、禽类等原料中,一般都含有一定量的具有腥味的成分,如三甲胺、硫化氢、甲硫醇、四氢吡咯、四氢吡啶等。 这些具有腥味的成分可以溶解在乙醇中,受热后随酒中的挥发成分一同挥发出去,从而达到除腥去臭的目的。

可以啊,有些菜必须用红酒才比较好。主要有:法式红酒炖牛腩,红酒鸡翅,红酒炖排骨,红酒闷猪蹄,红酒闷牛舌,红酒雪梨等等。