红酒炖牛肉红酒放多了?
红酒炖牛肉，如果把红酒放多了是不要紧的，因为红酒里面大部分都是酒精，随着小火慢炖的时候，酒精全部挥发光，剩下的只有红酒的水分了
烤牛肉配什么酒?
红酒：红酒与烤牛肉的搭配堪称经典。红酒中的单宁和酒精可以帮助去除牛肉的腥味，同时提升牛肉的口感。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）等红酒品种都是烤牛肉的不错选择。 啤酒：啤酒与烤牛肉的搭配也非常合适。啤酒可以减轻牛肉的腥味，使其更加美味。此外，啤酒还具有解腻的功效。淡啤酒、黑啤酒等品种都是烤牛肉的好搭档。 日本清酒：烤牛肉与日本清酒的搭配具有独特的风味。清酒可以提升牛肉的鲜美口感，使其更加美味。同时，清酒还具有去腥和解腻的作用。 威士忌：烤牛肉与威士忌的搭配也是一种常见的选择。威士忌可以平衡牛肉的口感，去除腥味。苏格兰单一麦芽威士忌、波本威士忌等品种都是烤牛肉的不错选择。
如果你是大口吃肉， 那就得大口喝酒，啤酒可以，能够清火。 如果你是小口吃，那就喝红酒吧， 当然，一般自制的家酒之类也很好，， 只要别喝瓶装高度酒就行了。
干红能做红酒牛肉么?
啤干红当然能做红酒牛肉。 红酒做牛肉并不是说直接用红酒，而是在制作牛肉干的过程中会融入红酒。 就像在烹饪牛排的时候，我们也会适当的加入一些红酒，让它的口感口味更加的独特，与一般的牛排区别开来，也因为如此，很多人都特别的青睐。 而且加入红酒之后，牛肉的口感以及细腻程度会更加的提高，在制作过程的时候也是如此，如果加入了红酒，可以说不仅没有肉腻的感觉，反而会觉得非常的清甜。
做红酒牛肉需要注意的地方?
牛腱肉买回来清水浸泡掉血水，用竹签扎多孔。我怕孔多，我扎了大概5分多钟。 2、我用到的柱候酱，适合慢炖牛羊肉。 3、柱候酱1大勺涂抹在生牛腱上，放上葱姜。 4、加入100毫升红酒腌制3小时左右，如果有时间的话也可以腌制一晚。 5、锅中倒入清水，放入牛肉和腌制牛肉的料汁。 6、大火烧开后盖上锅盖转小火煮60分钟，捞出控干。 7、倒掉煮牛肉的水，锅中加热，倒入少许油，放入白糖，小火加热融化。 8、放入煮过的牛肉，加入生抽、老抽。 9、在淋入约200ml的红酒，也可以适当增加一部分红酒，看自己喜好。其余的用热水补充，水位没过牛肉如果牛肉太大，可以约牛肉的2/3左右。 10、再放入一大勺柱候酱，把汤底调制好。 11、将料包的内容放入调料包入锅。 12、盖上盖子小火炖煮2小时后，可以试一下汤底的咸味，如果味道合适或者偏淡，可以补足一点盐，汤底微咸为好，这样炖煮的肉咸味才刚刚好。如果想更加软烂，可以适当延长炖煮时间，这个随个人喜好。牛肉冷却后还会紧缩，口感也会更加紧致，请酌情估计炖煮时的状态。
