啤酒为什么发酸?
1,工业啤酒放时间过长之后会出现味道变酸的情况，原因是:工业啤酒中含有乙醇和碳酸等成分，乙醇挥发是会导致啤酒变酸的原因。 2,工业啤酒长时间放在室温下，细菌就会得到反之，其中乳酸菌和醋酸菌会使啤酒变浑，容易污染大肠杆菌及霉菌，啤酒变酸。
无酸不成酒，啤酒有一点酸味是正常的，但不能是那种腐败的或刺激的酸味，那是发酵过程中微生物没控制好导致的正常啤酒的pH值约为4.5左右，就是酸性的
啤酒发酸还能喝吗?
啤酒酸了就不能喝了 1.啤酒中有酸味的原因是由于啤酒是用小麦酿制,而小麦中含有麦芽糖成分,酸味来源于麦芽中的酸麦芽总酸,可分为麦芽中的原始总酸和糖化过程生化反应产生的酸; 2.啤酒存在于麦芽中的原始总酸主要有磷酸,甲酸,乙酸,高级脂肪酸等,这些酸主要是在发芽过程中通过一系列生化反应形成的; 3.啤酒中酸味来源于啤酒中的磷酸酶对有机化合物分解释放出磷酸,糖类缺氧呼吸产生少量有机酸,氨基酸的碱性氨基被利用,生成相应的酮酸,麦粒中硫化物转化成少量硫酸等酸性味道;
精酿啤酒变酸了怎么办?
回答是精酿啤酒变酸了，就不能喝了，要么倒掉或是浇花用。精酿啤酒一般是品质比较好的啤酒，在保质期方面也是时间较长，一但精酿啤酒变酸了，说明该啤酒时间过长，啤酒变质，变味，人员是不能在进行饮用了，应该将啤酒倒掉或做为浇花使用。
精酿啤酒发酸的补救方法如下： 1、选用溶解好、总酸低的麦芽;2、减小酿造水的碱度，糖化尽量不加酸或少加酸，用乳酸比较好但价格高;3、使用生酸低的酵母;4、适当降低糖化敷料使用量;5、使用粳米;6、麦汁过滤要清亮，洗糟要控制一定的残糖，浑浊的麦汁脂肪酸高，洗槽过度会增加脂肪酸含量，一般不能低于1度，纯生不低于2度。 7、减缓前期发酵速度，控制酵母接种量和充氧量，尽量不加糖化酶;8、控制微生物，纯生化管理;
啤酒一般偏酸可进行修饰处理,添加少量碳酸氢钠中和至适口为度,并降级销售,同时对接触过的设备管道进行清洗与灭菌 酿酒时酒变酸了，基本上这个酒就没用了噢
自酿啤酒酸味大怎么办?
有点酸这个描述太主观了，很难说问题出在哪，如果是小麦啤酒，再加上没有二氧化碳和发酵度不够，口感上有点酸是正常的。 如果不是小麦啤酒，而且发酵时间较长，那很大可能是染菌了。 题主最好提供一下详细的配方和操作记录，这样更容易分析。 主要闻一下酸味中是否有臭鸡蛋味或者硬纸板味。如果没有，只是纯粹的一点酸，那是可以继续发酵的。
原浆啤酒酸了，是坏了吗?
不是坏了。 原浆啤酒入口发酸是正常现象。原浆啤酒是不添加任何防腐剂添加剂，不经过滤和灭活工序，保留鲜活酵母的生啤酒原液。与其他普通啤酒最大的区别是100%麦芽发酵，完全保留发酵过程中产生的氨基酸，具有酸味物质，因此原浆啤酒入口发酸是正常现象。 原浆啤酒由于未经过滤，因此会含有一定量的活性酵母呈现一定浑浊度，酒体泡沫丰富，香气浓郁，口味新鲜纯正，具有独特风味。 原浆啤酒是全程无菌状态下酿造出的啤酒发酵原液，最大限度地保留了活性物质和营养成分，比如氨基酸、蛋白质及钾、镁、钙、锌等微量元素。
原浆啤酒酸了，不是坏了 原浆啤酒是用野生酵母菌发酵出来的，所以带有一些天然酸味，十分珍贵，但是如果普通啤酒发酸，这是一种变质的结果，尽量不要喝，变质后的啤酒，氨基酸发生性变，容易滋生细菌，饮用后，对人体造成损害。
是的。 不管啤酒是不是原浆的，过期了或者打开了之后长时间没喝，都会有酸味，这个时候就是坏了，不能喝了。
