啤酒为什么会产生泡沫?
啤酒产生泡沫的原因是由于啤酒中的二氧化碳、气泡蛋白质、酒花树脂等成分在发酵过程中产生 二氧化碳在低温和密封的条件下会过量的溶入到啤酒中，当啤酒被打开后，由于压力的变化和啤酒被倒出时受到了冲击，溶解在啤酒中的二氧化碳就会分离出细小的气泡，从而产生啤酒泡沫。此外，啤酒中含有多种有机物，其中的多肽和蛋白质等物质可以起到表面活性剂的作用，让气泡不容易破碎，更容易形成稳定的泡沫
啤酒有泡沫一般是因为发酵的时候产生了大量的二氧化碳的原因所引起的。一般在二氧化碳出现之后，在装瓶的时候也会有一定的二氧化碳进入瓶中，另外啤酒当中含有较高的麦芽汁和酵母菌等原料，一般在发酵的过程当中会产生一定的蛋白质，然后在啤酒溶解之后也会有独特的起泡作用。
啤酒产生泡沫是由于其中的二氧化碳气体的释放和表面张力的作用。在啤酒酿造过程中，酵母发酵产生的二氧化碳会被溶解在啤酒中。当啤酒瓶子或罐子打开时，内部的压力迅速减小，导致溶解在啤酒中的二氧化碳气体释放出来，形成气泡。 同时，啤酒中的蛋白质和多糖类物质也会在气泡形成时起到关键作用。这些物质在液体中形成表面张力，使气泡保持稳定，并且能够形成持久的泡沫。 另外，啤酒杯或玻璃的表面也会起到催化作用，使气泡更容易形成和聚集在一起，形成更多的泡沫。 总的来说，啤酒产生泡沫是由于二氧化碳的释放和表面张力的作用，同时也受到杯子表面的影响。
提到啤酒泡沫产生于大麦发酵的过程，麦芽发酵时它的表面被含有疏水蛋白的真菌覆盖，发酵产生的二氧化碳与疏水蛋白相遇，滚密的泡沫就会产生不同于碳酸饮料，啤酒泡沫里有大量的可溶性蛋白质，这些蛋白质能够淡化啤酒苦味，降低酒精的刺激性。
原浆啤酒没有泡沫是不是坏了?
倒啤酒的时候如果不起泡沫，其实是不正常的。 一般情况下，一瓶好啤酒倒入干净的玻璃杯后是有泡沫的，泡沫洁白、丰富、挂杯、稳定 啤酒的质量等级有一个评定标准叫泡沫性，即泡沫的持续时间。 一般来说，优级以上的啤酒的泡沫性标准是180秒，所以你的啤酒泡沫持续时间很短或没有泡沫，基本说明这酒的品质不是很好。
多少浮沫啤酒最佳口感?
温度和啤酒：啤酒专家们的研究结果表明，啤酒温度在10℃时泡沫最丰富、既细腻又持久，香气浓郁，口感舒适。 要保持这个酒温，需要根据环境温度适当调节啤酒温度，如环境温度在25℃时，啤酒应冷冻到10℃左右，环境温度在35℃时，啤酒应冷冻到6℃最好。 玻璃杯要干净，却忌有油油腻，喝啤酒要快，不要浅斟慢酌
3一4厘米颜色洁白丶细腻丶似奶油状的泡沫，且持续时间在5分钟以上的口感最佳。再看，啤酒饮完后，盛酒的杯内壁及底部残留的泡越多，啤酒质量越好，现在，一些生产厂家为使啤酒在寒冷季节或冷藏中不出现混浊，向啤酒里加入了具有澄清作用的木瓜蛋白酶或充入二氧化碳等物质。
