红酒有水味怎么回事?
应该是坏了。不过可以将其醒一下，在问问味道。 一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长，一个小时最好，造成酒香四溢的氛围。 储存要求 1、要求合适的温度，理论温度12℃左右，7－18℃都可以。 2、要求避光，因为紫外线会使酒早熟。 3、避免振动，水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，避免过于潮湿，以防细菌滋生。 贮藏地点建议： 阴凉通风处、恒温酒柜、地窖等。
葡萄酒酿造过程中，酵母菌的代谢产物是乙醇，同时也会代谢其它产物，例如甲醇。不同的发酵环境会影响酵母菌的代谢产物，专业酿酒中控制温度和添加酵母营养盐等。葡萄酒中的甲醇氧化后生成甲醛。
红酒一股塑料味喝了有事吗?
可能是年份比较老了，会有一些陈旧的气味覆盖住葡萄酒的香气，倒入醒酒器醒一醒酒，气味就散了，可以饮用。如果还有塑料味，就别喝了。
葡萄酒酿成酸醋了可以吃吗?
可以吃。 葡萄醋适合用于肉类菜，鱼类菜，和制作色拉，如果在草莓和冰激凌里请滴一些你将会品味到你所未知的滋味。黑葡萄醋的独特的风味和香味可以为普通的饭菜增添新鲜的色彩，给予你味觉上的满足。对于色拉，只是像与普通的醋(谷物醋)和橄榄油制作法式色拉调味汁，用盐·胡椒调理味道，在最后时滴下黑葡萄醋，这已经是非常棒的意大利式菜肴了。
需要根据引起葡萄酒有醋酸味的原因判断，不能一概而论。 1、可以喝：如果自制葡萄酒时所使用的葡萄还没有完全成熟，酿出来的葡萄酒可能会出现醋酸味，通常属于一种比较正常的现象。虽然喝的时候口感不是特别好，但其中并不含有毒害物质，故可以正常饮用； 2、不可以：如果自制葡萄酒是由于存放方式不当或酿造方式不当，滋生了大量的细菌和微生物，引起葡萄酒出现醋酸味，此时通常不可以再喝
葡萄酒变成醋时可以喝。葡萄酒变成葡萄醋时可以饮用。酒打开后，如果长时间不喝，就会过度氧化，慢慢变酸，变成酒醋。
红酒苦的，能喝吗?
喝着发苦的主要原因是红酒中的单宁含量过高，因此会有较苦的味道。红酒带有一点苦味是正常的，可以增加红酒的层次感，但如果苦味太严重，那么这瓶葡萄酒可能是坏了。 苦味，一般不会出现在品酒笔记中，少量的苦味并不算是一种缺陷。如果饮用一款葡萄酒时口中出现了苦味，一般来说可能是以下几方面的原因： 酿造过程中，卫生处理不当或不足。随着酿酒技术的不断发展，酿酒设备的不断更新，这一类问题引起的苦味目前已经很少出现了。 酒中含有太多的单宁，而且这些单宁很可能是来自葡萄梗或葡萄籽中的劣质单宁。这类情况一般会在价格低廉的酒中存在，可能是由于酿酒设备不足，导致葡萄籽破碎，劣质的单宁溶入酒液之中；也可能是生产商为了达到一定的产量，压榨过度引起的。 来自橡木桶发酵或浸渍过程中的优质单宁，经过过度压榨造成的。 氧化过度。氧化，是指葡萄酒接触到过多的空气。如果一瓶酒打开后没有喝完，那么它就会发生氧化。氧化后，葡萄酒的颜色、香气也都会发生相应的变化。
干红味道有酸头是好是坏?
干红葡萄酒的特点就是酸涩味较重，是正常现象 单纯发酸其实应该分两种情况对待： 第一种是葡萄酒开瓶后与氧气充分接触，时间过长，酒精被转化为醋酸，这样就导致葡萄酒闻起来有醋的味道。 第二种情况是葡萄酒本身就带有一定酸味，闻起来有一点点酸也是正常的，是葡萄酒本身的味道，可能对于刚接触葡萄酒的人来说会有这样的错觉，其实并不是说葡萄酒坏了。
