为什么红酒会又苦又涩?
红酒的苦涩味来源于葡萄酒中的单宁，红酒本身就略有苦涩的味道，只是有些苦涩味重一些，有些轻一些，反而如果完全没有苦涩味的红酒，非常顺口的话，就要小心是不是勾兑酒或者假酒，如果是难以入口的苦涩味，可能是饮用方法有问题，红酒开瓶后静置一段时间，或者倒入酒杯中轻轻摇晃，使葡萄酒与空气接触，会是另一个味道，希望对你有帮助
天气渐渐转凉，许多人喜欢在家里喝一杯红酒来暖暖身子。但却发现红酒有些苦涩，难以入口。 其实，红酒的苦涩味道来源于葡萄皮和葡萄籽中的单宁物质。单宁是一种酚类物质，它具有较强的涩味和口感。一般来说，年份较老的红酒单宁会逐渐分解，口感也会变得更加柔顺。 因此，如果您喝的是年份较新的红酒，在口感上就会更加苦涩。但并不影响品味，只要您慢慢品尝，耐心品味，就会发现红酒的独特魅力。 不过，红酒的口感还与醇度、香气等多个方面有关。当然，不同的人也有不同的口味喜好。感兴趣的朋友不妨在这个秋天多多尝试不同类型的红酒，找到适合自己的口感吧。
红酒是苦的可能是因为红酒中的单宁含量过高，整体风味不平衡，因此苦涩味较重。红酒中苦涩味道只要来自单宁，单宁存在于葡萄皮籽中，在发酵过程中浸染到酒液中，单宁越高苦涩味越重。
为什么葡萄酒会涩呢?
葡萄酒的涩味主要来自于酒中的酚类物质——单宁。单宁越年轻涩味越重，会让你的牙齿发软。单宁会随着时间沉淀而变得成熟，入口也会柔和些，葡萄酒风味也会变得更丰富。 涩可以让酒更有骨架，红酒里没有单宁，就像人没有了脊梁骨一般，酒自然就失去了风味。平衡是葡萄酒很重要的概念，平衡包括酸甜、涩、酒体轻重、结构、香气等，而涩可以让葡萄酒结构更坚实。美丽的涩，叫做“优雅”，喝下划过喉咙，有种“天鹅绒毛般的柔顺细致”，如同丝绸般顺滑，将这个“优雅”发挥到极致的，大约就是玛歌酒庄，波尔多五大名庄之一。所以说，涩其实不是坏事。 如果特别的涩，不能单纯的说明这款红酒坏了。可能是这款红酒的单宁含量高，这样是会比较涩的，而单宁是种抗氧化剂，可以尝试进行醒酒，就是打开酒塞，晾着它，过一两个小时再喝。
因为葡萄酒里面有单宁葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，单宁丰富的红酒可以存放较长时间，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有：为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。饮食宜忌2、糖尿病、严重溃疡病患者不宜饮用葡萄酒。3、红葡萄酒不须冰镇，白葡萄酒冰镇后饮用口味更佳。4、兑入雪碧、可乐或加冰块饮用葡萄酒是不正确的。
葡萄酒喝起来有苦涩口感实属正常的，因为葡萄酒中有种叫单宁的物质，而单宁的主要形成就是葡萄的籽与葡萄皮，打开一瓶葡萄酒时可以先倒至醒酒器中静制三十分钟至一小时，这样可以让葡萄酒达到一个醒酒，再品尝口感就会更加柔和
并不是所有的葡萄酒的口味都会涩感，而这个涩感主要来自两个途径:一个是原料，多为酿造红葡萄酒所有用酿酒葡萄的皮等，因为红葡萄酒是带皮酿造的，有的也会有梗，而干白、香槟和冰酒等不会；第二个是橡木桶储藏过程中由橡木桶带来的橡木味，所以有些去梗去皮酿造的葡萄酒，因为用橡木桶储存，也会使酒体产生涩感。 橡木桶是葡萄酒储存最传统的容器，所以自带历史厚重感。但橡木桶是否真的是最适合储存葡萄酒的容器，还是有所争论的。因为果香味更加突出的葡萄酒，更容易给消费者的味蕾带来不一样的享受。
葡萄酒的涩味主要来源于酒中的酚类物质___单宁。单宁越年轻涩味越重，会让你的牙齿发软。单宁会随着时间沉淀而变得成熟，入口也会柔和些，葡萄酒风味也会变得更丰富。如果特别涩不能单纯的说明这款红酒坏了，可能是这款红酒单宁含量高，这样是比较涩的，而单宁是种抗氧化剂，可以尝试进行醒酒就是打开酒塞，晾着它，过一两个小时再喝。
葡萄酒的涩味主要来自于酒中的酚类物质——单宁。单宁越年轻涩味越重，会让你的牙齿发软。单宁会随着时间沉淀而变得成熟，入口也会柔和些，葡萄酒风味也会变得更丰富。所以你可以买一瓶82年拉菲尝尝！
红酒为什么那么涩?
涩味主要来自于酒中的酚类物质——单宁。单宁越年轻涩味越重，会让你的牙齿发软。单宁会随着时间沉淀而变得成熟，入口也会柔和些，葡萄酒风味也会变得更丰富。 涩可以让酒更有骨架，红酒里没有单宁，就像人没有了脊梁骨一般，酒自然就失去了风味。平衡是葡萄酒很重要的概念，平衡包括酸甜、涩、酒体轻重、结构、香气等，而涩可以让葡萄酒结构更坚实。美丽的涩，叫做“优雅”，喝下划过喉咙，有种“天鹅绒毛般的柔顺细致”，如同丝绸般顺滑，将这个“优雅
葡萄酒里的涩味是由“单宁（Tannin）”这种物质带来的，它给口腔一种干燥、收缩的感觉。单宁是一种酚类物质，生活中很多东西都有单宁，比如柿子、葡萄、茶叶等等。 葡萄酒中的单宁一般来自葡萄本身和橡木桶。葡萄皮和葡萄籽带来“缩合单宁”，而橡木桶则带来“水解单宁”。
1. 红酒的存储年份时间太短， 导致红酒发酵的不充分或是存储葡萄酒的木桶是新的， 导致葡萄酒的纯度不精， 口感就会涩涩的。 2. 选用的葡萄的品种、酿造葡萄酒的工艺、存储葡萄酒的环境等都会影响葡萄酒的口感。 3.
红酒的涩感通常是由单宁引起的。红酒带有的涩感是很普遍、很正常的现象。单宁是一种红酒中特有的酚类化合物，主要来自酿酒葡萄的果皮和葡萄籽。单宁的含量过多，红酒的涩感就会明显。
红酒很涩很酸是什么原因?
红酒很涩很酸的原因是因为其中含有的单宁和酸度较高。 单宁是一种天然的多酚类化合物，存在于葡萄皮、籽和橡木桶中，它会在酿造过程中溶解到酒中，使得红酒具有较高的单宁含量。 单宁会让红酒口感涩，因为它会与口腔中的蛋白质结合，产生一种收缩感。 而酸度高的红酒则是因为葡萄酸和苹果酸等有机酸的存在，这些酸会让红酒口感酸，同时也能够增强红酒的新鲜感和口感层次感。 如果想要降低红酒的涩和酸，可以采取以下措施： 1.选择低单宁的红酒品种，如卡本内、梅洛等。 2.将红酒放置一段时间，让单宁逐渐沉淀，口感会变得更加柔和。 3.将红酒倒入玻璃杯中，让其与空气接触，有助于氧化和降低涩感。 4.搭配适当的食物，如红肉、奶酪等，能够中和红酒的涩和酸。 5.在饮用前将红酒冷藏一段时间，能够降低酸度和涩感。
发酵过度了。因为红酒是有葡萄发酵形成的，当在酿造的过程中过度发酵会使得酒的口味变得酸涩。所以红酒很涩很酸就是发酵过度了。
红酒的酸 葡萄酒里的酸，部分来自葡萄本身，部分则来自于葡萄酒的酿造过程。其中，酒石酸、苹果酸和柠檬酸3种源于葡萄果实；另外3种酸，是由酒精发酵和细菌活动形成的琥珀酸、乳酸和醋酸。 从葡萄果实而来的3种酸，会因应葡萄品种的不同而含量不同。一般而言，生长在气候凉爽地区的葡萄。会含有较多的酸，而温暖地区的品种（如西拉等）则相反。
红酒酸涩什么意思?
红酒涩主要是因为里面单宁作用的缘故。年轻的单宁会非常的涩，有种涩住口的感觉，而成熟的单宁，就没有那么涩了，会比较温和一些。
