红酒是挂杯的好，还是不挂杯的好?
葡萄酒挂杯与酒的质量是无关的，与挂杯息息相关的其实是酒的酒精度和粘稠度。 葡萄酒挂杯的成因：挂杯是由于酒精挥发的速度高于水分，当酒精挥发后，红酒杯内壁的酒液的水分表面的张力就会越来越高，在表面张力就会越来越多高，在表面张力的作用下，酒液就会变成一道道的酒泪，并在自身重量的作用下徐徐下滑。而在酒液下滑的同时，由于红酒中还残留着糖和甘油，这些黏性物质会影响到酒泪的密度及下滑的速度，残留的糖和甘油的含量越高，酒泪的分布便越密集，下滑的速度也越缓慢
葡萄酒的“挂杯”是什么原因形成的?挂杯的效果，是判断酒好坏的标准吗?
不好，能挂杯，挂杯时间长意味着酒更浓，酒精含量更高，并不是反映酒质量高低的标准。因为在杯壁上的液体有较大的表面，酒精蒸发得多，引起浓度下降。水比酒精在单位表面同玻璃壁接触的表面能高，酒精浓度下降了，表面能会增高。液膜克服重力，自发上升的能量来源于水同杯壁接触释放的表面能。挂杯是葡萄酒酒体成熟的正常表现，它既不会影响葡萄酒的品质，也不会影响葡萄酒的果香和口感，更不会对人体有害。一般酒体浓度越高的葡萄酒，也更容易产生长挂杯的效果。酒泪产生的直接原因就是酒液比较黏稠，说明酒液中黏稠成分的含量相对较高，而葡萄酒中的黏稠成分就是酒精、糖分、甘油或酯类。因此，酒泪的产生说明葡萄酒中酒精、糖分、甘油或酯类的含量相对较高。
葡萄酒挂杯红色现象说明什么?
葡萄酒挂杯红色现象，也称为“酒泪”（wine tears），指的是饮酒时，在葡萄酒杯的边缘滑下的细小液滴是红色的现象。 这种现象通常是针对一些高品质红葡萄酒来说的。其产生原因是因为葡萄酒中不同成分的挥发程度不同，酒液表面的液滴因液体的表面张力受到挥发成分的影响，从而导致液滴的表面张力发生变化，进而产生破裂现象。 在高品质葡萄酒中，通常含有更多的挥发性成分以及较高的酒精浓度，因此挂杯现象更常见，也更加明显。许多人认为挂杯现象代表葡萄酒品质的好坏，但其实这只是一种锦上添花的现象，对葡萄酒品质的判定还需要综合考虑其他因素。
葡萄酒挂杯红色现象说明葡萄酒中含有过多的单宁与蛋白质物质。 解释葡萄酒中的单宁是一种天然的多酚类化合物，它能够增加葡萄酒的口感和陈年能力。 然而，若单宁的含量过高，会与杯子中残留的蛋白质反应，生成一种化合物，使得葡萄酒变成红色，这就是葡萄酒挂杯红色现象。 这种现象在不同品种或不同产地的葡萄酒中均有可能出现。 葡萄酒挂杯红色现象可以通过在饮用之前进行适当的氧化处理来缓解，也可以在选购葡萄酒时选择含单宁更低的红酒品种。 此外，正确的饮用方式也能够降低葡萄酒挂杯红色现象出现的可能性，例如在倒入葡萄酒时避免杯子过满。
葡萄酒挂杯红色现象表示葡萄酒中存在过多的沉淀物和色素。 这些沉淀物和色素通常来源于葡萄的皮肉、种子和葡萄酒搅拌过程中的氧化作用，使得红色沉淀物沉积到杯底或者杯壁上形成红色污渍。 这个现象通常不会对葡萄酒的味道和质量产生太大的影响，但是会影响饮用者的视觉体验。 要尽量避免这种现象，可以选择使用新鲜的、高质量的葡萄酒并且杯子要清洗干净。 如果出现了这种现象，可以使用酒渍清洁剂进行清洗。 另外，某些葡萄酒的品种和风格本身就会产生红色沉淀物的现象，这是因为这些葡萄酒中的色素和沉淀物含量较高，比如一些浓郁的红葡萄酒。
这种情况叫做挂杯。也就是说当酒在喝完的时候有残留的酒会挂在杯子上，粘连在上面，这种情况一般都是说明这款红酒有挂杯现象一般是老酒的一种象征，说明发酵完全。一般不管是红酒还是白酒，在喝的时候如果出现挂杯的情况，则说明这酒是非常好的，而且还已经有一定的年份了。
葡萄酒为什么会有挂杯?
记得有人这么说 红葡萄酒挂杯只能说明它酒精度不错 以前人们酿不出酒精度高的酒 因此挂杯被认为是好事 但是现在技术提高了 这件事变得不困难了 因此绝大多数红葡萄酒都会有这个现象。
