法式牛排做法?
主料：牛排250克 辅料：洋葱（红皮）20克,胡萝卜20克,芹菜20克,黄油5克,奶油20克； 调料：胡椒粉5克,红葡萄酒15克,盐3克。 制作步骤： 步骤一，.先将牛扒片用洋葱、胡萝卜、芹菜、红葡萄酒、胡椒粉、盐腌1小时左右备用；
用料 肉眼牛排 两块 黑胡椒粒 适量 大蒜粉 少量 胡萝卜 六分之一 西兰花 四分之一 橄榄油 适量 黑胡椒粒 适量 海盐 少量 番茄 四分之一 先把牛排从冷冻层取出放到保鲜层解冻一个晚上（千万不可以直接拿出来化冻）腌制前牛排需要先室温静置一段时间，让牛排表面温度和室温一样才可以开始腌制了哦 准备好腌制调料 腌制，洒上现磨黑胡椒粒（磨粗一些，瓶子的粗细可调）和大蒜粉然后轻压一下让它们粘在牛肉上，翻面重复（黑胡椒不要太多，避免苦，不建议用胡椒粉，容易焦） 淋点橄榄油，戴手套抹均匀点，边上也带过，不用太多，稍微均匀就可以，然后翻面重复一遍，然后放一旁腌制十分钟（这个时候可以煮下意面、给西兰花胡萝卜焯水或者自制蘸酱蘸酱做法我另一个食谱有，可以看下） 热锅到冒烟，热到滴一滴水下去会很快一秒钟干掉的程度调成中大火（电磁炉调230度这样）无需再放油（如果牛排没什么脂肪可以放点黄油），直接放入牛排煎上半分钟（我切的不算厚，如果是2cm的牛排可以煎久一点，每面一分钟这样），牛排入锅后不要移动位置，轻压两下保证受热均匀，重点压下脂肪部分煎下更香翻面同样半分钟把牛排立起煎下两边（个人习惯，可以不用）放入盘中静置醒肉，醒的时间一般5-10分钟 牛排静置可以让牛排纤维松弛，水份回到牛排中牢牢锁住肉汁。醒好的肉再次放入锅中各煎五秒钟，帮助牛排锁住水份装盘摆盘开吃 外焦，里面是粉红色的，没有血水，传说中的外焦里嫩口感很棒
用料：牛排，鸡蛋，面包，精盐，植物油 做法： 1.鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。 2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。 3.烤盘中放入熟植物油250克，先用250℃加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦黄色即捞起。 4.食用时可配上辣酱油或番茄沙司
材料 "牛排 300g","红酒 200ml","白葡萄酒 15ml","黑胡椒 20g","盐 5g","蚝油 10g","水淀粉 20ml","黄油 30g","柠檬 半个","黄瓜 半根","西兰花朵 4朵","迷你胡萝卜 2个" 做法 1:牛排洗净沥干水，双面撒上约10g黑胡椒、盐，腌制10分钟。 2:将腌制好的牛排浸泡在红酒里，红酒没过牛排腌制半小时。 3:将黄瓜刨长片、柠檬切角、西兰花切小朵、迷你胡萝卜切半。
商用牛排腌制配方?
要腌制商用牛排，首先需要准备一些基本的调味料，如盐、黑胡椒粉、大蒜、迷迭香等。 将牛排放入一个浅盘中，用刀在牛排上划几道浅口，以便调味料更好地渗透。 然后，在牛排上均匀地撒上盐、黑胡椒粉和迷迭香，再加入切碎的大蒜。 将牛排翻转几次，确保调味料均匀覆盖。 然后，用保鲜膜将浅盘封住，放入冰箱腌制至少2小时，让牛排充分吸收调味料的味道。 腌制完成后，取出牛排，煎至喜欢的熟度即可享用。
以下是商用牛排腌制配方: 材料： 牛排、橄榄油、盐、黑胡椒粉、迷迭香、蒜末、洋葱、红酒。 做法： 1. 将牛排放在盘子里，用刀在牛排上切出几个口子，以便调味料能更好地渗透。 2. 在小碗中加入橄榄油、盐、黑胡椒粉、迷迭香、蒜末和洋葱，搅拌均匀，制成腌制汁。
用料 牛排 盐 黑胡椒粉 油 黄油 可选 红酒 可选 做法 1.超市里买好一点的牛排，注意不要买腿肉或腱子。我推荐眼肉，肥一点的好吃。初学者也不要买T骨之类带骨头的，不容易做。不需要太贵的，美国这边5刀一磅的已经很好了，10刀的可以熟练后再买。做法熟练之后，贵一点的肉确实更好吃 2.拿刀背把牛肉断筋。这样容易熟，而且吃起来感觉更大 3.腌制：牛排上洒盐、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小时或以上 4.腌制后的牛排，表面油光发亮，可以入锅了 5.平底锅烧热，直接入牛排 6.一面煎完换一面，翻一次就够了，不要翻来翻去。时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻了 7.关火，趁着锅里的余温加最后的调料：一小勺红酒，或者一小块黄油，倒一点点生抽也可以。这里可以自由发挥了 小贴士 重点提示1：腌制过程绝对不可以加液体调料，酒、酱油什么绝对不能加，因为液体会降低温度，且遇油会爆，破坏牛排肉质。这就相当于炒菜之前要沥干水分一样。水分越少越好。我以前就是不懂这一点，用红酒腌牛排，做出来一塌糊涂 重点提示2：为什么要在牛排上淋油，因为油渗入到牛排里，之后煎的时候油会一起加热，就容易熟。这就相当于东北锅包肉需要炸两次，是一个道理。不是专业的通常不知道这一条 重点提示3：锅里不需要另外放油。因为牛排里已经有油了，锅里加油的话，油温和牛排温度不一致，牛排容易焦，反而不好。 重点提示4： 如果还是觉得内部生的，可以趁热入微波炉，热30秒。微波炉是从内而外加热的，所以绝对好吃！另外牛排必须吃热的，我通常吃着吃着冷掉了也会热微波炉的。 总结这个做法的关键就是牛排抹油腌，锅里不放油。只要掌握好时间，保证美味无穷！
以下一个常用的商用牛排腌制配方，于提升牛排的口感和味道： 材料： - 牛排（可以选择你喜欢的切割部位，如西冷、菲力等） - 酱油：适量 - 橄榄油：适量 - 大蒜：2-3瓣，切碎或压成泥状
惠灵顿牛排配什么红酒?
惠灵顿牛排搭配红葡萄酒好。牛排和红酒一起吃。威灵顿牛排是道经典华丽的牛排，英国有名的菜肴，俗称酥皮焗牛排。是用上好的菲力牛排，大火煎上色，包上一层有鹅肝酱的蘑菇泥，再包一层火腿后，用酥皮包裹并刷匀蛋黄液，入烤箱焗熟的一道菜品。
配维利纳皮诺塔吉干红葡萄酒。 这款酒酒体中等，口感很干，带有李子、覆盆子和香草的风味，并隐隐透着矿物质的味道，单宁很柔顺。最适合搭配惠灵顿牛排。
根据惠灵顿牛排的风味来看，推荐搭配以下红酒，首先，年份比较近的干红葡萄酒，因为这款红酒能够与惠灵顿牛排中的蘑菇风味非常搭配。其次，也可以搭配晚收葡萄酒。
什么酒最配牛排?
红葡萄酒。 一般牛排和红酒都是标配。吃牛排喝红酒确实是非常好的选择，喝红葡萄酒能丰富口感，而且还能消除肉类的油腻感，促进消化。 优质的葡萄酒，入口会感到细腻丝滑，有人形象地把这种味道形容成“天鹅绒般的丝滑”。将酒液啜入一小口放于口腔前部，让舌头相关部分把酒液温热，使各种香味缓缓逸出，渐入佳境。
1 红酒最配牛排2 原因是因为红酒的酸度和单宁能够与牛肉的蛋白质发生化学反应，使味道更加浓郁，同时也能够中和牛肉的脂肪，使口感更加爽滑。 3 当然，也可以根据个人口味和不同的牛排烹饪方式选择不同款式的红酒，例如烤制的肉类可以选择浓郁口感的葡萄酒，而煎炸的肉类可以选择较轻的红葡萄酒或干白葡萄酒。
牛排配红酒，是西方的一种传统吃法，但是现在由于我国与西方文化的交融。 很多人也会选择这样的一种搭配方法进行饮用。因为牛排吃起来虽然香甜可口，但是吃得太多比较容易腻，如果喝一定的红酒可以起到解腻的效果，而且红酒本身就有酸涩的味道，这样两者搭配起来可以起到互补的作用，所以红酒搭配牛排是您的不二之选，下面就让小编给您具体的介绍一下吧。 牛排配什么酒好 一般来说都是红酒配红肉，白酒配白肉。 牛排是红肉所以配红酒。 因为牛排口感浓厚，较为油腻所以应选择解百纳型红酒。 最好的解百纳是澳洲产的。别看澳洲是新世界国家，但那里了的气候非常适合葡萄生长，特别是解百纳葡萄。 顺便补充，所谓赤霞珠、解百纳、黑皮诺等都是葡萄种类名称，用哪种葡萄酿造的就用那种命名。
红酒。 一般牛排和红酒都是标配。吃牛排喝红酒确实是非常好的选择，喝红葡萄酒能丰富口感，而且还能消除肉类的油腻感，促进消化。不过。除了喝酒之外，也可以搭配一些果汁，里百香果汁、苹果汁以及薰衣草冰桔汁，这些果汁也能增进口感。 而一块煎好的牛排会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，用餐刀切开牛排，里面的牛肉却是漂亮的粉红色，汁水很多。拎起一小块牛排丢到嘴里，这个时候适宜佐以梅洛、加本力葡萄酒，法国的圣埃斯特菲红葡萄酒，这些酒的刚烈的口味最能衬托出牛排的细腻口感。把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。
与牛排搭配的最重要的法则是选择干红葡萄酒，一般不会出错。较瘦的肉类与较轻的葡萄酒搭配，而较肥的肉类则与高单宁的葡萄酒搭配，可以消除脂肪的油腻感。
战斧牛排搭配什么红酒好?
建议选择口感浓郁、单宁含量较高、酒体饱满的红葡萄酒。 以下是几款适合搭配战斧牛排的红酒： 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：赤霞珠是经典的牛排搭配红酒，具有浓郁的果香和较高的单宁含量，能够很好地衬托出牛排的口感和味道。 梅洛（Merlot）：梅洛葡萄酒口感柔和，单宁含量适中，适合搭配各种肉类和海鲜，包括战斧牛排。 西拉（Syrah/Shiraz）：西拉葡萄酒具有浓郁的果香和较高的单宁含量，能够很好地衬托出牛排的口感和味道。 霞多丽（Chardonnay）：霞多丽葡萄酒口感清爽，单宁含量较低，适合搭配口感较重的肉类和海鲜，包括战斧牛排。 需要注意的是，不同人对红酒的口感和偏好不同，建议根据个人口味选择合适的红酒。
牛排配香槟还是红酒?
一般牛排和红酒都是标配。吃牛排喝红酒确实是非常好的选择，喝红葡萄酒能丰富口感，而且还能消除肉类的油腻感，促进消化。 不过。除了喝酒之外，也可以搭配一些果汁，里百香果汁、苹果汁以及薰衣草冰桔汁，这些果汁也能增进口感
惠灵顿牛排搭配红葡萄酒还是白葡萄酒
惠灵顿牛排搭配红葡萄酒。牛排和红酒一起吃。威灵顿牛排是道经典华丽的牛排，英国有名的菜肴，俗称酥皮焗牛排。是用上好的菲力牛排，大火煎上色，包上一层有鹅肝酱的蘑菇泥，再包一层火腿后，用酥皮包裹并刷匀蛋黄液，入烤箱焗熟的一道菜品。
红酒要与牛排一起腌好呢?还是煎牛排时候再倒喷火好呢?
不需要，以下是红酒牛排的做法。 主料：牛排3块、土豆1个、胡萝卜半根、洋葱半只、芦笋5根 辅料：油适量、盐适量、黑胡椒适量、红酒适量、蜂蜜适量 步骤： 1、洗干净的牛排两面用盐和黑胡椒抹匀，腌制15分钟 2、锅中放清水烧开，放去皮切块的土豆和胡2个步骤都需要红酒 红酒腌制是给牛肉排酸 更细嫩口感 ，后面得 彭火是为了 去腥和入味 望采纳萝卜，煮熟后捞出沥干水份 3、平底不粘锅烧热，放油至油热后放入腌好的牛排 4、牛排煎熟 5、另起锅，锅热后倒油，然后倒入洋葱丝炒香后放入煮熟的土豆、胡萝卜和氽烫过的芦笋煸炒，加盐调味，盛出与牛排一起装盘 6、另起锅，放油，烧热后放洋葱末炒香 7、然后放一杯红酒，黑胡椒和盐烧开后关火，再加上蜂蜜拌匀 8、浇到牛排上就OK啦
牛排要用红酒腌制多久?
用红酒腌制牛排，目的并不是去味而是红酒中的单宁会让牛肉的纤维软化让牛排煎出后肉质滑嫩，腌制半小时可以。
牛排用红酒腌制的时间可以根据个人口味和需求进行调整。常见的腌制时长包括： 1-2小时1 2； 20-30分钟3； 30分钟
