青葡萄自制葡萄酒的手法?
关于这个问题，制作青葡萄自制葡萄酒的基本步骤如下： 1. 采摘青葡萄：选择成熟的青葡萄，摘取下来。最好在早晨或傍晚采摘，以避免高温下果实发酵。 2. 清洗葡萄：将采摘下来的葡萄放入清水中，轻轻搓洗，去除表面的杂质。 3. 压榨葡萄：将洗净的葡萄放入压榨机中，榨出葡萄汁。也可以用手搓压，将葡萄压破，释放出葡萄汁。 4. 过滤葡萄汁：将榨出的葡萄汁倒入一个干净的容器中，使用滤网或纱布过滤掉果渣、果皮等杂质，得到清澈的葡萄汁。 5. 加入酵母：将葡萄汁倒入发酵罐中，加入酵母。酵母会将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。 6. 发酵过程：将发酵罐密封好，放置在适当的温度下进行发酵。发酵通常需要几周或几个月的时间，期间要每天轻轻摇晃罐子，帮助酵母和葡萄汁充分接触。 7. 澄清葡萄酒：当发酵结束后，葡萄酒中会产生一些悬浮物。可以利用重力沉淀或使用澄清剂来澄清葡萄酒，使其变得清澈透明。 8. 装瓶存放：将澄清后的葡萄酒倒入干净的酒瓶中，尽量不要留下空气，然后封好瓶盖。葡萄酒需要存放一段时间，以使其口感更好。建议存放至少6个月到1年以上。 以上是制作青葡萄自制葡萄酒的基本步骤，具体的手法可能会因个人口味和经验而有所不同。在制作过程中，要注意卫生和控制发酵温度，以确保葡萄酒的质量。
准备好青葡萄，把青葡萄用盐水浸泡十多分钟然后洗净风干水份。 晾干的青葡萄捏破，连皮带籽都要然后加入冰糖，一层青葡萄一层冰糖哦，然后加入保鲜膜，盖上盖子，记得不能拧得太紧，以防爆炸哦。 写上日期，以防忘记日期，发酵两天后的样子，记得在发酵高峰期，用筷子把上面的葡萄往下压，使葡萄更好的与汁溶合，可以增加葡萄的颜色的哦。 然后根据情况(和当地的温度有很大关系）过筛。
青葡萄怎么泡酒的做法?
材料: 青葡萄：300克 老冰糖：150克 粮食酒500克 步骤 1️、准备好材料，青葡萄洗干净后，擦干表面水分后，用刀切成两半。
1 将葡萄粒摘下，烂的剔除，用水将葡萄粒清洗干净，捞入篮子里，沥干水分。 2 将洗好的葡萄粒放入榨汁机中，将葡萄粒用榨汁机打碎。 3 在搅碎的葡萄汁中加入冰糖，密封后放置冰箱中冷藏发酵一个月。 4
1、用剪刀剪下葡萄。 2、水里加入适量的淀粉，葡萄放进去浸泡半个小时。 3、葡萄洗干净，凉干水，玻璃瓶洗干净，也放干水，然后一层葡萄一层冰糖，葡萄用捏碎的，发酵的快，二天打开瓶盖搅拌一下，也可以不搅拌，但是一定要打开几秒钟，不然葡萄会爆出来的。 4、过程中不要有一点水，不然会坏的，密封一个月后就可以了。
青葡萄酒的酿制方法 青葡萄酿酒和红葡萄是一样的，但酿制出来的是白葡萄酒甜味比较少。自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。 简单说，葡萄酿酒：（原创整理） 1、洗净容器，控干水分； 2、挑选葡萄、冲洗晾干； 3、捏碎葡萄、装入容器； 4、注意卫生、小心感染； 5、不需密封、稍微遮盖； 6、控制温度、自然发酵； 7、阴凉放置、避光直射； 8、完全发酵、去除皮渣； 9、静止沉淀、澄清过滤； 10、装瓶封口、低温存放。 葡萄酒的酿制方法的禁忌： 1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可； 2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病； 3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差； 4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出； 5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母； 6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败； 7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内宜。
酿制青葡萄酒，需要选择无病害圆润并且多汁的青葡萄，用淡盐水浸泡2个小时的时间，最后用清水冲洗一次，沥干水分后捏碎放置玻璃容器中，放置1/5的冰糖，每日上午以及下午各搅拌一次，等一周后可过滤饮用。 青葡萄酒的制作步骤 1、葡萄处理 选择无病害并且圆润多汁的青葡萄，将青葡萄清洗干净后用淡盐水浸泡2个小时的时间，再用清水冲洗一遍，放置在通风处晾干青葡萄表面的水分。
古田青红酒酿制方法?
答：1、先将糯米倒入盆内，清洗三遍后，沥去水份。 2、倒入适量清水，浸泡一晚上或大半天，让糯米粒饱满。 3、将纯净水烧开，放凉以后倒入准备酿制青红酒的大酒坛子中，后面备用。 4、将浸泡好的糯米沥去水份备用。 5、蒸屉内铺上纱布，将沥干水份的糯米倒入蒸屉内，平铺均匀 6、加盖，大火蒸至糯米熟即可关火。 7、将蒸好的糯米饭倒入盆中，放凉至约30度，这个时候我们就能闻到很香的糯米味道。
做法： 材料：糯米5000克，纯净水5000克，白曲200克，红曲400克（红曲可以是酿造青红酒的原料，必不可少）。 酿造前： 1、把糯米用清水淘洗3遍，沥干水分后再用清水浸泡一夜或大半天时间，捞出沥干。 2、等糯米快泡好的时候把纯净水烧开，放凉后再倒入酿酒的坛子里待用。 酿造方法： 1、蒸锅里放上蒸屉并铺上纱布，把沥干的水分糯米倒在纱布上平铺，用大火蒸至糯米完全熟透时关掉火。 2、取出蒸好的糯米放在透气的竹匾上，摊开降温至大约30度左右，再把白曲和红曲混合均匀，倒在糯米上。 3、接下来要把糯米和酒曲混合均匀，团成若干个饭团放入酿酒的坛子里，大约装到坛子八分满的位置，盖住坛口放在阴凉处任其发酵。 4、在发酵刚开始的第一周里，坛子里的糯米会产生许多气泡，从而浮起到坛口的位置，此进要用无油无水的干净勺子，把浮起的糯米往下压至原有高度。 5、大约发酵到第10天左右，等坛子里的糯米不再浮起至坛口的时候，此时就可以将坛口用黄泥严实的密封起来（密封以后就不能随意开启了，否则就会影响青红酒的发酵）。 6、大约发酵到45天以后，我们就可以打开坛口，此时的青红酒就酿成了。但是，酿造酒都是放的越久越香醇，所以越晚打开坛口就越好。
买上好的红曲，最好是福建古田产的。 3两红曲，3斤水，3斤糯米，刚好够一小坛子。别忘了糯米发酵会膨胀，至少留三分之一的空间。 糯米用水泡三小时后淘净。 蒸屉里铺上纱布，糯米干蒸。
