我的红葡萄酒开封后放了5年, 今天要喝时,发现没酒精味了, 但甜甜的, 好像还没坏。这是什?还能喝嘛?
自酿葡萄酒怎样去除甲醇?
甲醇是自酿葡萄酒中的一种有害物质，如果酿制不当，甲醇含量过高会对人体健康造成严重影响。以下是去除自酿葡萄酒中甲醇的方法： 1. 保证酿造温度：酿造葡萄酒时，应控制好酿造温度，避免过高或过低的温度，这样可以减少甲醇的生成。 2. 严格控制酿造过程中的时间：酿造葡萄酒的时间过长，也容易产生甲醇。因此，在酿造葡萄酒时，要严格控制酿造时间，避免时间过长。 3. 使用高质量的葡萄：甲醇往往是由不成熟或腐烂的葡萄产生的，因此，使用高质量的葡萄，尤其是成熟的葡萄酿造葡萄酒，可以减少甲醇的生成。 4. 水解法：将酒精加入适量的水中，再加入少量酸性物质，进行水解反应，将甲醇转化为甲酸和甲醇酸，然后再进行蒸馏即可去除甲醇。
有朋友觉得自酿的葡萄酒含有甲醇。所以，该怎么让自酿葡萄酒去甲醇呢？下面小编就带大家来了解一下自制葡萄酒如何去甲醇 一、如何给自制的葡萄酒去甲醛 自制葡萄酒去甲醇方法 1、添加高纯度酵母： 酿造葡萄酒，通过自然发酵而成。因此，在空气中或容器中，过多的细菌和微生物，会产生更多的甲醇和杂醇油。添加酵母，可防止腐朽菌繁殖。可以让甲醇含量下降。 2、选鲜葡萄： 由于葡萄在生长过程中喷了农药。因此，自酿的葡萄酒，一定要把葡萄洗干净。还有，选新鲜的葡萄。有的人故意不清洗，说是为表皮微生物发酵。这样做是不可取的。 3、保持容器的清洁： 选择的容器至关重要。自酿过程中，要用到许多容器。在这些问题中，最重要的是发酵器。采用玻璃、陶瓷等容器进行发酵，最为安全可靠。注意，不要将不锈钢或铁容器当作发酵容器，有可能酿成毒物。 4、确保卫生清洁： 如果在这一过程中被细菌感染，葡萄很可能会腐烂。又或者发酵器没有清洗干净，搅拌时容器不清洁，会引起细菌感染。在这个时候，必须特别注意。酿制时，必须保证容器和手的卫生。不用水不用油，效果最好。 5、温度的控制： 气温太高，会导致酶等因素发生突变，还会产生有毒物质。 6、不易过量饮用： 喝自酿葡萄酒时，切勿过量。尤其是新酿的葡萄酒，要试着尝喝。若觉得身体不舒服，要及时去医院检查。
业内人士表示，从化学的角度来说，无论是自酿葡萄酒还是别的酒，只要是自酿酒想要降低其甲醇都可以选择加热的方式。因为甲醇的沸点接近30℃，所以只要加热到30℃-40℃，甲醇就会随着温度的升高而挥发。 这里的加热并不是直接将酒放到炉子上直接加热，那样虽然甲醇会随着加热挥发，但是也会因为高温度影响了口感。建议市民在喝自酿葡萄酒前将需喝的酒倒入一个器皿里，然后将这个器皿放入保温杯或保温桶里，再将开水倒入保温杯或保温桶里进行加热。从物理的角度来说，开水一般在90℃左右，在保温杯里将其热量传导到装酒的器皿里需要一个过程，这一操作其实酒的温度不会很高，也不会像直接加热那样影响口感。
选择新鲜的葡萄，对葡萄进行杀毒以减少发酵过程中甲醇的释放，然后记得保持酿造的环境干净即可。 葡萄酒酿造工艺中没有去除甲醇这一步，这是因为只要葡萄原料好、使用葡萄酒酿酒酵母就可以预防甲醇的产生，及时产生了，也是很微量的，对人体没有危害，任何酒中都含有微量的甲醇，这是由酵母的特性和环境造成的。
甲醇是一种有毒有害物质，存在于自酿葡萄酒中。除去自酿葡萄酒中的甲醇的方法有以下几种： 1.酿造前采收成熟果实：让葡萄完全成熟是减少甲醇含量的重要方法。收获时间应该在葡萄香气十足、成熟程度高，色泽鲜艳、有弹性、轻微下垂时进行。 2.施用无机氮肥：无机氮肥应在酿酒过程中添加，以促进酵母菌的生长和代谢。让碳水化合物正常发酵，反应出理想的乙醇含量，从而降低甲醇含量。 3.适当混酿：酿造时应该选用生长环境相似的葡萄，因为不同的葡萄在生长环境上差异显著，会导致成熟度不同，从而产生不同的甲醇含量。 4.认真控制温度和时间：控制温度和时间是保证酿造质量的关键。过高或过低的温度都会影响酿造结果，导致甲醇含量过高。
1、选用的葡萄要新鲜，不要带霉变的葡萄； 2、还要给葡萄消毒以杀死有害细菌，减少发酵过程中甲醇的释放； 3、葡萄在酿酒之前要干燥，这样也是为了发酵的充分和酒味的纯真，以免发酵过程中因葡萄带水而产生甲醇； 4、酿酒的器具选择也非常重要，要用木容器，千万不要用塑料容器，塑料容器会在葡萄酒酿制过程中产生更多的对人体有害的物质甲醇等醇类；
自制葡萄酒是无法去除甲醇的。无论是家庭自酿还是专业酿造，葡萄酒在制作过程中都会产生甲醇，但只要工艺和流程正确，酒中分解出的甲醇含量符合国家标准，就不会危害健康。自己酿的葡萄酒不会去添加商业果胶酶，因此甲醇超标的现象几乎不会发生。
自酿葡萄酒中产生的甲醇会对人体造成危害，所以在酿造过程中要注意去除甲醇。以下是一些去除甲醇的方法： 1. 控制酿造温度：高温下会加速甲醇生成，所以在酿造过程中要控制温度，避免温度过高。 2. 选择合适的酵母：酵母的种类和数量会影响甲醇的生成，选择适合的酵母可以降低甲醇的生成量。 3. 前期淘汰酒精度低的部分：在酿造过程中，最初的产物中酒精度低，同时甲醇含量较高，可以通过淘汰酒精度低的部分来减少甲醇的含量。 4. 间歇性蒸馏：在酿造过程中，可以采用间歇性蒸馏的方法去除甲醇。将酒放在蒸馏器中，分离出酒精和甲醇，只留下酒精。
6l红酒保质期?
和红酒有关的文案?
红酒是葡萄、蓝莓等水果经过传统及科学方法相结合进行发酵的果酒。 红酒比较典型的是葡萄红酒和蓝莓红酒，葡萄酒有许多分类方式，以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。还有一种蓝莓酿制的蓝莓红酒。 从酒瓶开启的那一刻起，空气就开始和酒发生反应，如果知道不能喝完，须再塞入软木塞并尽快将酒冷藏。葡萄酒在冰箱中只能冷藏几个小时。若存放时间过长，则葡萄酒的品质就会受到影响。
