啤酒可以做泡菜吗?
啤酒不可以 四川泡菜可以加白酒或黄酒，其目的是杀杂菌，帮助发酵，增香，保持泡菜脆健。 泡菜不可以用啤酒和水一起泡。在腌制泡菜的时候，通常会利用白酒中的酒精和泡菜中的醋酸发生反应，产生乙酸乙酯，增加泡菜的香味，另一方面，还可以抑制杂菌的生长。
是的，啤酒可以用来制作泡菜，其酸度和发酵性能可以帮助蔬菜发酵并增添风味。以下是使用啤酒做泡菜的一种简单做法： 材料： - 1个卷心菜 - 3个胡萝卜 - 1个洋葱 - 4瓣大蒜 - 2汤匙海盐 - 1/2杯啤酒 步骤： 1. 准备蔬菜：将卷心菜切成适当大小的碎块，去除硬梗，胡萝卜切成细条状，洋葱切成丝状，大蒜剁碎备用。 2. 加盐和发酵：将所有切好的蔬菜放入一个大碗中。撒上海盐，并用手轻轻按压蔬菜，直到它们变软并释放出水分。这个过程通常需要5-10分钟。 3. 添入啤酒：将啤酒倒入碗中，并确保蔬菜完全浸泡在其中。如果需要，可以加入更多的啤酒以确保液体覆盖住所有的蔬菜。 4. 压实蔬菜：将一个适合大小的重物（如玻璃罐装满水的容器）放在蔬菜上方，以确保它们被压紧并保持在液体中。 5. 发酵：用一块干净的布或盖子覆盖碗，并将其放置在常温下的阴凉处。让泡菜发酵1-2周，根据个人口味调整时间长度。发酵过程中，每隔一段时间可以打开盖子，释放掉产生的气体。 6. 储存：完成发酵后，将泡菜转移到干净的密封容器中，并放入冰箱中储存。冷藏可以帮助停止发酵过程并保持泡菜的新鲜度。 请注意： - 使用无添加剂和低甲醛含量的啤酒进行制作。 - 手操作时要保持清洁，并使用干净的容器和工具来避免不必要的细菌感染。 - 如果在发酵过程中出现任何异常气味、颜色或变质迹象，请不要食用泡菜。 这是一种简单的腌制泡菜做法，你也可以根据自己喜欢的口味添加其他调料，例如辣椒粉、姜片或花椒等。希望这能帮到你，祝你成功制作美味的啤酒泡菜！
不可以，泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。 白酒的目的是处理里面多余的乳酸菌，再经乳酸菌发酵。泡菜使用低浓度的盐水，只要乳酸含量达到一定的浓度，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，就可以达到久贮的目的。
啤酒可以焯水吗?
可以。啤酒的作用很大很关键。 虾尾先焯水，用啤酒焯水，去除腥味。 准备调料（葱姜蒜，干花椒，干辣椒，一小块火锅底料），再准备一点香菜和洋葱。 焯好水的虾尾沥干水分，锅中放油，先加作料炒出香味，再放入虾尾翻炒，炒香后再加入啤酒，最后加入香菜和洋葱，搅拌均匀收汁就可以出锅啦。
可以。啤酒具有去腥去异味的功效，可以用来焯肉类、海鲜类的食材。啤酒不仅可以用来焯水，还可以用来炖菜，比如炖鸭肉时就可以添加啤酒，味道特别好。
用啤酒清炖鱼的做法?
1、小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好； 2、鱼一条，剁成自己喜欢的形状，洗净备用，啤酒一罐； 3、热锅倒油，放葱姜八角爆香； 4、放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度；
用料：鱼(草鱼/鲤鱼) 1条，啤酒 400-500ml。调味料 ：适量，洋葱 半个。啤酒 炖鱼的做法步骤： 步骤 1 鱼收拾干净，切小块儿，鱼头也从中间劈开； 加姜、料酒/白酒、盐、白胡椒粉、十三香、生抽、老抽，腌制30分钟；
1.草鱼背部切成块状。 2.调制料汁：碗中加入适量老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、糖、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、八角，倒入500ml啤酒，拌匀备用。 3.锅中热油，倒入料汁，加少许水，烧开后放入鱼，盖盖中小火炖15分钟。 4.加入豆腐再炖15分钟。 5.加入金针菇，煮至金针菇熟透，撒上香菜即可开吃。
