重庆啤酒鸡做法?
啤酒鸭的做法 配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒把鸭子用水煮一下 把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。 鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅。
做啤酒鸡的步骤:1鸡剁成大块，姜切片，葱切末，2锅中烧水，水开后放入鸡块炒烫，炒烫好的鸡块用清水冲去表面浮沫，3锅洗净、擦干，放入少许油，烧热后放入姜片、桂皮、八角、干辣椒炒香，放入鸡块，煸炒至微微出油，4放入生抽和糖，翻炒至鸡块上色，倒入啤酒，大火烧开后，改中小火，盖上锅盖，焖炖至汤汁基本收干时起锅，撒入葱花即可。 以啤酒代替清水来炖肉，由于啤酒本身具有一定浓度，比起直接用水炖，会使肉在炖煮的过程中失水更少，从而肉质更嫩。更主要的是，由于啤酒的加入，可以使肉炖得更烂更酥软，鲜香浓郁、风味十足。
先将鸡切块焯水备用，将大蒜、生姜、干辣椒、干花椒先在油锅里炒出香味，再将鸡块翻炒1分钟，加入10克左右料酒，加生抽30克，老抽5-10克、加啤酒1罐，加点热水，让水位与食材持平即可。盖上锅盖用中小火煮上30-40分钟，开大火将剩余的汤汁收干即可出锅，出锅前可根据自己的口味大小适量加点味精即可。
主料：鸡肉，500克，啤酒，1瓶，辅料，葱，1根，姜，50克，蒜，50克 操作方法 01 把鸡肉切块，葱切断，姜切丝，蒜切沫，啤酒打开 02
用料：三黄鸡一只 调料：蒜、桂皮、八角、姜、香菜、冰镇啤酒、盐、酱油等适量 做法 1.三黄鸡一只洗净。 2.锅里加入鸡，桂皮、八角、姜片、蒜头煮20分钟。 3.在煮的过程要翻一翻面。
一、把半只鸡洗好，切块装盘。姜、蒜、辣椒切碎备用。 二、然后放入酱油、盐、鸡精适量搅匀，腌鸡肉15分钟。 三、接着用中高火把锅烧热，放入适量的油，把腌好的鸡肉、备用的姜、蒜、辣椒一同倒入锅内爆炒至七成熟。 四、倒入事先准备好的啤酒。 1
啤酒鸡是哪里的特色?
啤酒鸭是四川省广元市苍溪县的特色佳肴，是一道深受广大食客喜爱的菜肴。据传说起源于清代。啤酒鸭的做法分别有很多种。 其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
为什么啤酒鸡有一股啤酒味?
啤酒鸡顾名思义是用啤酒作调料烧的红烧鸡，它与用黄酒作料酒烧出来的味道有很大不同，啤酒烧出来的鸡肉很入味，肉也好吃多了，所以一般酒店和家里都用啤酒当作料，其作用是其它作料没法比的，感兴趣的朋友可以自己做了试试，即好做又好吃，。
鸡肉是很多家庭中不可缺少的一种主要肉食，啤酒鸡这道菜的做法源于啤酒鸭，不同的是鸡肉的肉质更为滑嫩，以鸡肉和啤酒为主料搭配其他辅料烹饪，做出的成品滑嫩鲜香，别有一番风味。 因为在烹饪啤酒鸡时会加入大量的啤酒，所以这道菜有一股啤酒味。
制作啤酒鸡的原料有鸡子，姜，啤酒，八角，桂皮，老抽，盐和葱。 先把鸡用水焯，然后沥干水分，在锅中加油翻炒鸡块，然后适时加入老抽，继续翻炒上色，就可以加入啤酒，大火烧开然后小火熬熬了，待鸡炖烂，水和酒也烤的差不多了，这样一个啤酒鸡就做好了，从原料来看里面有啤酒，所以制作出来时肯定有啤酒味
啤酒具有去腥和软化肉质的作用，与鸡肉同烹成菜，可使鸡肉吃起来更滑嫩、更美味。啤酒鸡是下饭佐酒佳肴，除了带有啤酒香味，还有清热、开胃、利水、除湿之效。
为什么没有啤酒鸡?
是有啤酒鸡这道美食的。 啤酒鸡是以三黄鸡和啤酒为主要原料，姜，葱，蒜，盐，糖为辅料制作的的家常菜。菜谱属地：苏菜。 啤酒鸡是江苏省传统的汉族名菜，属于苏菜系。是一种用三黄鸡和啤酒为主要原料的家常菜。香嫩可口，做法简单。放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油， 淋入盐中。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。此菜特点鲜味浓郁，鸡肉香嫩，鸡汤醉人。
原因是这样的，因为鸡比其它食材来说相对的腥味较少，用啤酒参与做菜的时候都是用于腥味比较大的食材。 而用鸡做菜的时候只要先把鸡在清水里泡一下，泡出血水，再用冷水下锅把鸡煮开淖水，这样做出来的鸡就没有腥味了。记得一定要冷水放进去。
