酒花的主要成分是什么?
有效成分：酒花油、酒花苦味物质、多酚类物质。 1.酒花油 酒花中含有0.5％～2.0％的酒花油。其组成成分很复杂。酒花油溶解度极小，易于挥发，容易氧化。酒花油的主要成分是萜烯类碳氢化合物、含氧化合物和微量的含硫化合物等。酒花油不易溶于水和麦汁，大部分酒花油在麦汁煮沸或热、冷凝固物分离过程中被分离出去。尽管酒花油在啤酒中保存下来的很少，但却是啤酒中酒花香味的主要来源。 2.酒花苦味物质 啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质α-酸和β-酸提供的。 α-酸又称葎草酮 本身具有苦味和防腐能力，在弱碱溶液中易异构化转变成异α-酸(异构化率可为40％～60％)。异α-酸在麦汁中的溶解度比α-酸大得多，具有强烈的苦味，防腐能力也高于α-酸，是啤酒苦味的主要来源。 β-酸又称蛇麻酮 溶解度小，苦味和防腐能力不如α-酸，β-酸有一定的抑制革兰氏阳性菌和阴性菌的能力。 α-酸和β-酸容易氧化转变成软树脂和硬树脂，硬树脂在啤酒酿造中无任何价值。 3.酒花多酚类物质 酒花中含有4％～10％的多酚类物质，主要是花色苷、花青素和单宁等，其中花色苷占80％。 酒花中的多酚含量比大麦中多酚含量要高得多，是影响啤酒风味和引起啤酒混浊的主要成分。 酒花中的多酚在麦汁煮沸时有沉淀蛋白质的作用，但这种沉淀作用在麦汁冷却、发酵、甚至过滤装瓶后仍在继续进行，从而会导致啤酒混浊。 因此酒花多酚对啤酒既有有利的一面，也有不利的一面，需要在生产中很好地控制。
酒花浸膏的啤酒好不好?
好 含酒花浸膏的酒好酒花浸膏是啤酒花制品之一,从啤酒花中萃取精华,便于运输和储藏,稳定性好,酒花有效成分的利用率高,是大规模生产啤酒必备产品。作为纯天然啤酒花的提取物,并没有添加任何化学物品及香精,啤酒花浸膏是天然香料,对人体是无毒无害的。国内外各大啤酒厂都会使用包括啤酒花浸膏在内的酒花制品。之所以大家对酒花浸膏有误解,无非是国内廉价的水啤都是使用的这个,再加上一些人的误导,以为所有添加了酒花浸膏的啤酒都是不好的。
啤酒花是啤酒吗?
啤酒花不算酒。啤酒花是桑科葎草，为多年生蔓性草本植物，雌雄异株，是啤酒酿造不可缺少的原料之一，啤酒花可以使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力，从而使啤酒具有清爽的苦味和芬芳的香味，啤酒花还能形成啤酒优良的泡沫，啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体，优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。
不是啤酒。 啤酒花为酿造啤酒的原料。啤酒花是酿酒不可缺少的一味原材料，在酿酒过程中具有天然防腐、延长啤酒保质期的作用，还可以形成啤酒的细腻泡沫，并能澄清麦汁使啤酒变得清透，还能平衡麦芽汁甜度使啤酒变得可口。同时它还有健胃消食和安神利尿的药用价值。判断啤酒品质优良的一个关键，就是它是否有优良的泡沫形成。
麦芽啤酒花是啤酒 啤酒在制作过程中加入了叫做啤酒花的植物。因此，为了区别于麦芽酒，这种使用新工艺的酒有了啤酒的名称。 啤酒是一种舶来品，英文名称叫做“Beer”，在一开始就是特指加入啤酒花酿的酒。"Beer"音译过来就是“啤”。在从麦芽酒到啤酒的过程中，也经历了一段有趣的遭遇。
德国啤酒允许用酒花浸膏吗?
允许使用。 啤酒花浸膏实际上是一种啤酒花萃取而来的产品，利用啤酒花在有些溶剂中的溶解性，在适宜环境下将其溶解出来并进一步浓缩。目前的工业生产啤酒花浸膏的过程中，最常用的方式是利用二氧化碳浸出，这种制作啤酒花浸膏的工业技术使用的很广泛。
德国啤酒允许用酒花浸膏。 啤酒花浸膏是100%纯天然啤酒花提取物，原料和产地以天然酒花或酒花颗粒、压缩啤酒花为原料。生产工艺将原料粉碎后，采用液态CO2萃取技术生产而成。性状金黄色至琥珀色粘稠液体，具有典型的啤酒花香气。主要成分本品的主要成分为α-酸、β-酸等。α- 酸：45%±2%β-酸：>15水分：≤1.0%产品特征100%纯天然啤酒花提取物，无溶残及化学添加剂。
一般来说是可以的。 德国啤酒以“不添加”独步天下，啤酒的成分只有麦芽、啤酒花、水和。 德国啤酒酿酒法，可以使用啤酒花浸膏吗？
什么是酒花?它有什么用?
酒花，又称忽布、啤酒花。使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。 酒花始用于德国，1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。酒花的化学组成中对啤酒酿造有特殊意义的三大成分是酒花精油、苦味物质、多酚。
啤酒中的酒花与啤酒花有什么区别?
啤酒中的酒花与啤酒花沒有差别。仅仅称呼不一样。啤酒花是生产制造啤酒的必不可少原材料之一，其关键是为啤酒出示苦涩味和酒花香气。造成苦涩味的化学物质来源于酒花中的苦味酸。将酒花中的苦味酸获取出去，再用以啤酒生产制造，不仅能够进一步提高酒花的应用高 效率，还可以使苦涩味化学物质更纯。 啤酒花给啤酒产生了清爽的苦涩味，让人意犹未尽，对与人体也充分发挥着身心健康的功效，并且啤酒花中是沒有酒精的存有的，大伙儿在试着啤酒花的情况下能够安心。
