鹅肝寿司的酱料?
鱼子酱 1盒10g可以做10来份 鹅肝 几片 寿司饭 2碗 寿司醋 4勺(我吃比较酸) 糖少许 鳗鱼汁 少许 1.鹅肝解冻，切小块，大小可以盖住饭团。用厨房纸吸干水分，可以轻微用牙签挑一下血管，不过我觉得日料店肯定没有，所以你也可以忽略。 2.煮寿司饭，(我比较懒，今天是拿五常米做的，没有用寿司米)放寿司醋，一点糖搅拌均匀，（个人吃比较酸，偏甜，不爱的可以减点醋，不放糖) 3.拌好饭冷却后用手捏好饭团。 4.准备一个碟子，铺开鹅肝，(准备烧第一面)，用扫子在鹅肝上扫上一层鳗鱼汁，这是鹅肝调味用的，咸中带甜，口味刚刚好。用火枪烧，烧到一面有点焦就可以，不用烧太过，太熟鹅肝不好吃！(这个时候鹅肝出超级多油，所以这个菜最麻烦的是为了拍照好看，不要油腻的碟子，要换几个碟子) 5.把烧好的鹅肝用筷子把鹅肝烧过的一面放到捏好的饭团上，刚把饭都盖起来。(筷子头越细越好操作，我为了弄鹅肝，买了日料刺身筷子，操作起来方便很多，当然，你也可以忽略)扫一层鳗鱼汁，火枪对着鹅肝烧，一边烧一边滴油，正常的。烧到有一点焦就可以了。碟子非常烫，小心烫到，手不要摸碟子。 6.经验所得，烧好的鹅肝油滴在碟子上，这个时候需要拍照的我，换碟摆盘。 7.小心放上鱼籽，日料一块25元的鹅肝寿司马上变成了35一块的鱼籽鹅肝寿司。(当然家里没鱼子酱的，可以放2条大葱丝，很细那种，或者炸几条大葱丝，放几粒白芝麻也可以)宇宙无敌好吃，入口即化的火炙鹅肝寿司就这么简单做好了
鹅肝怎么做?
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。 麻辣鹅肝 做法 1将干辣椒用剪刀剪开，待用。 2将鹅肝放在案板上切开，待用。 3烧锅倒油烧热，下入剪开的干辣椒和花椒炝锅。 4接着，下入切好的鹅肝，加点生抽 5翻炒翻炒 6然后，加点盐、鸡精调味 7翻炒翻炒 8最后，搁入葱段，即成。 9出锅，装盘。 法式鹅肝 做法 1鹅肝切两片，放入红酒、盐、黑胡椒粉，腌制半小时。 2不粘锅，放入黄油融化。 3再放鹅肝，中火翻面煎3分钟。（由于黄油与鹅肝的油脂完美融合，此时，整个厨房飘香四溢，让你垂涎欲滴！） 4蒜切成蓉，黄油煎香，放上鹅肝。然后再放些蟹籽，增加色彩。 5最后，蒜蓉汁画盘，完成！ 茶树菇鹅肝 做法 1所有的材料洗干净，我的鹅肝是现成卤好的，如果是生的要放水里煮熟。 2鹅肝切小块以后用菜刀压成蓉 3茶树菇把头摘掉，只用长杆的部分，然后倒上生粉裹均匀 4辣椒切小段，葱切末 5锅里倒多点的油，七成热时把茶树菇放下去炸制。如果不知道油温，可以先放一根，如果是周围充满气泡浮了起来就算可以了。 6炸到金黄，手感变硬就算可以了，可以多复炸几次会更加脆。然后捞出来控油， 7锅里留一点油，多余的可以用来炒别的菜，把鹅肝放下去 8鹅肝下锅以后都沾在一块，所以放一点水让它们散开 9开大火，在水分干之前，把茶树菇倒下去，快速翻炒，让茶树菇表面裹上一层鹅肝，加点鸡精，一点点盐，然后加葱花辣椒。
1、把鹅肝切好,在上面加入一点盐和黑胡椒粉,腌一小会。 2、把腌好的鹅肝一分为二,均匀的在两面蘸点面粉。把锅烧热,加入一点点橄榄油(因为等下鹅肝会出很多油),放入鹅肝去煎(油温控制在250度左右),正反两面各煎一分钟左右(煎到五六分熟就可以了),然后拿吸油纸把它多余的油份吸掉。 3、把各种各样的生菜加点海盐,柠檬汁,橄榄油拌成一个小沙拉。 4、把小番茄放入恒温90度的烤箱烤两个半小时,把烤好的小番茄加入罗勒叶,橄榄油,海盐和黑胡椒粉拌好。 5、把弄好的鹅肝,小番茄和沙拉摆盘,再加入山楂酪和香醋,就可以了。
红酒鹅肝刺身怎么切?
1、葡萄10粒，新鲜鹅肝2片，牛肉汁150CC，面粉少许、白萝卜1个。红酒少许、砂糖少许、黑胡椒粒少许，食盐少许。 2、葡萄去皮、去籽后、切半备用。白萝卜洗净去皮，切两段放置盘上，备用。鹅肝上洒少许的盐和黑胡椒粒，备用。 3、锅中倒入油，待至高温，然后将鹅肝两面均匀沾上面粉后，入锅煎熟，起锅摆盘，铺在白萝卜上。 4、锅中放入少许的油，将葡萄略为炒香，然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后转小火，待汤汁略收至浓稠，淋上红酒到已煎好的鹅肝上即可
鹅肝汁配方?
原材料配比； 法国鹅肝50克，苹果50克，酸梅红酒汁30克，绣球花2克，橄榄片2克，、 制作过程； 苹果切成月牙形片，裹上白糖，用橄榄油煎制金黄色捞出装盘，法国鹅肝切片，拍粉，锅内加入橄榄油，将鹅肝煎制表皮金黄色捞出，放在煎好的苹果上面，将酸梅红酒汁淋在鹅肝伤即可。
